材料

魷魚             1條

小芹菜           1小把

蔥絲             適量

姜絲             適量

調(diào)料

豆瓣醬           1湯匙

老抽            1小勺

蠔油            1小勺

胡椒粉           適量

過程

1,、蔥,，姜洗凈切絲,，小芹菜洗凈切段

2,、魷魚掏去內(nèi)臟，洗凈,，撕去表面的一層黑膜,，切成長條，焯水備用

3,、鍋中燒油,，溫熱時下入蔥絲和姜絲炒出香味

4、轉(zhuǎn)為小火,，放入豆瓣醬翻炒

5、放入小芹菜和魷魚,，翻炒均勻

6,、加入老抽,，蠔油和少量胡椒粉炒勻出鍋,，撒上蔥絲,。

TIPS

1,、魷魚在焯水時應(yīng)迅速,，否則容易變老，口感不好

2,、在炒制豆瓣醬時必須小火,，以免扒鍋