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菜譜特色：來自廣州五秀坊餐廳何建興的大廚食譜：
選用四斤重的鯇魚，用粗鹽腌制1天后淋入50度的高粱酒,，于瓦罐中泡浸15天而成,。
做好后色澤黃亮，酒香醇厚,，肉質硬實而又滑膩,，口味獨特。
看似簡單的幾步,，卻烹制出這般酒香誘人的美味,。
讓你如癡如醉，魚肉和酒能創(chuàng)造什么樣子的好滋味,？等你來品鑒,。
制作步驟（4）
1、選用4斤重的鯇魚,，洗凈后全身抹上一層鹽腌制1天,；
2、把鹽抹掉,，擦干凈魚身后放進瓦罐,，把50度的高粱酒燒滾后淋進魚里，蓋上蓋子,，密封浸15~20天,；
3、浸好后取出吊起晾干一天,；
4,、切件擺盤,，配上花生吃用即可。
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