文/郭玉娜（上海交通大學(xué)附屬中國福利會(huì)國際和平婦幼保健院產(chǎn)科副主任醫(yī)師）         編輯/小艷
　　人類的舌頭上有很多顆粒，但這些顆粒并不是味蕾,，而是菌狀乳頭,。每個(gè)蘑菇狀的乳頭上有50到100個(gè)味蕾。舌頭的味蕾可以感覺苦,、辣,、酸,、甜、咸五味,，感受甜,、酸、咸,、鮮的味蕾都只有少數(shù)幾種,，感覺苦的味蕾卻至少有25種之多。對(duì)苦味如此敏感的好處是避免我們中毒,。
　　胎兒在出生時(shí),，舌頭上就布滿了10000個(gè)味蕾。而隨著年齡的增長,，女性在40～50 歲時(shí)會(huì)漸漸失去它們,，男性則晚一些，大概是在50～60 歲時(shí),。舊的味蕾不會(huì)被新的味蕾替代,，而是徹底消失，這也是為什么成年人的口味要明顯比孩子重的原因,。
　　感覺味道的味蕾,，在妊娠3個(gè)月時(shí)胎兒逐漸形成，直到出生之前慢慢完成,，不過,，在妊娠7個(gè)月左右時(shí)已基本完成。胎兒在7個(gè)月左右已經(jīng)具有感覺味道的能力,，就能辨出甜和苦的味道,，孕期快結(jié)束時(shí)，胎兒的味蕾已經(jīng)發(fā)育得很好,而且喜甘甜味,。如果給7個(gè)月的早產(chǎn)兒甜味的東西,，他馬上就會(huì)有反應(yīng)。
　　胎兒的味蕾在出生時(shí)已經(jīng)發(fā)育完全,，出生后馬上可以分辨母乳及其他味道的差異,，且天生偏愛甜食，而不喜歡咸的味道,，這也許是寫在基因里的密碼,，因?yàn)槲覀冞h(yuǎn)古的祖先沒有辦法立刻辨認(rèn)食物是否有毒，只能依靠味道,，而恰好大部分帶有甜味的食物都是無毒的,。胎兒和新生兒不會(huì)對(duì)甜味產(chǎn)生厭倦，他們會(huì)接受母親給予的一切味道，且照單全收,，也就是說,，在懷孕和哺乳期間，胎兒會(huì)認(rèn)為母親吃的所有食物是安全的,，并會(huì)逐漸接受,、習(xí)慣這些味道。
　　胎兒生存在充滿了神奇的羊水中,，不但喝羊水,，而且將其排泄出去，來鍛煉胃腸功能,。妊娠的后半期,，胎兒平均每天要喝1升左右的羊水。羊水的成分除了水分之外,，還含有胎兒的尿、鹽分,、糖分,、脂肪酸、膽固醇等,。而且,，隨著孕媽媽飲食的變化，羊水的味道也會(huì)改變,。胎兒也會(huì)品味羊水的味道,，胎兒的舌頭上有辨別味道的味蕾，因此他們?cè)诤妊蛩臅r(shí)候,，可以感受到羊水的味道,。胎兒在感覺到甜味時(shí)除了會(huì)心跳外，還會(huì)吸吮,，嘗到苦味時(shí)還會(huì)做出吐舌頭表示討厭的動(dòng)作,。因此，孕婦要適量吃一些甜食,，促進(jìn)胎兒味覺的發(fā)育,。
　　胎兒在母親肚子里體驗(yàn)過的味道或出生后不久體驗(yàn)過的味道，將是他們斷奶后選擇固體食物口味的重要依據(jù),，因此,，母乳喂養(yǎng)也要優(yōu)于牛奶喂養(yǎng)。因?yàn)槟赣H會(huì)吃各種各樣的食物,，新生兒可以通過母乳體驗(yàn)到豐富多樣的味道,，而牛奶喂養(yǎng)的新生兒則無法體驗(yàn)到母親飲食中的豐富味道。新生兒6 個(gè)月大時(shí)，就可以開始嘗試固體食物了,，他仍然偏愛甜食,，比如水果、土豆,，而不是味道很重的蔬菜,。如果母親偏食，那么嬰兒也不會(huì)喜歡母親所討厭的食物,，當(dāng)嬰兒斷奶開始吃固體食物后,，會(huì)表現(xiàn)出與母親接近的口味偏好。
　　很多醫(yī)學(xué)研究報(bào)告表明,，與牛奶喂養(yǎng)的嬰兒相比,，母乳喂養(yǎng)的嬰兒日后更容易接受各種各樣的食物。孕婦要在懷孕和哺乳期間注意膳食的營養(yǎng)平衡,，應(yīng)該多補(bǔ)充蛋白質(zhì),、維生素、鈣,、鐵,、植物纖維豐富的食物，盡量避免吃冷凍食物和速食快餐,，這樣不僅對(duì)自己身體有好處,，也會(huì)給寶寶帶來深遠(yuǎn)的影響，能讓寶寶獲得合理,、平衡的味覺體驗(yàn),，日后不偏食、挑食,。