ㄍ219 章魚燒粉在新光三越、高島屋等大型的日系百貨公司超市都有在賣,，如果買不到的話也沒關(guān)係,，這裡大頭菜也提供一個自己調(diào)麵糊的配方,，首先是製作麵糊的材料：麵粉1杯、蛋1顆,、水1/2杯,、鹽1小匙、發(fā)粉（也就是泡打粉）1又1/4小匙,。 內(nèi)餡有：章魚丁,、蔥末、高麗菜細絲,、紅生薑絲各適量,。如果你是用章魚燒粉來做的話，那麼只要將章魚燒粉150公克,、蛋1個以及水2又1/4杯一起調(diào)勻就是章魚燒的麵糊了,。 章魚燒的作法很簡單，第一個步驟就是把製作麵糊的材料通通放進碗中攪拌均勻,，接著先把作章魚燒的模型洗乾淨,、加熱後用刷子塗上薄薄的一層油，切記油不要放太多,，免得章魚燒吃起來太油膩,。這時候就可以把攪拌好的麵糊倒入每個模型的圓洞中約3/4滿，接著把內(nèi)餡材料依適當份量一一填入每份麵糊中,，然後再淋上少量的麵糊把材料蓋住,。加熱約1分鐘左右你就可以看到先倒入的麵糊會膨脹溢出，這時你可以用竹籤把溢出的麵糊撥回洞中,。等到你發(fā)現(xiàn)麵糊周圍已經(jīng)和模型分離時,， 這時就可以拿竹籤很快速的在章魚燒邊緣劃一圈後翻轉(zhuǎn)180度，繼續(xù)燒烤另一邊,，等整個章魚燒膨脹呈現(xiàn)圓型的時候用竹籤翻轉(zhuǎn)燒烤一下,，讓章魚燒四周的表皮更為酥脆。吃的時候塗上日本烏醋或是美乃滋,、同時灑上柴魚片和青海苔粉即可,。 其實說一句外行話，我認為章魚燒如果塗上香甜的臺灣蒜蓉烤肉醬,，然後配上一碗熱騰騰的柴魚湯,，味道可能要比正統(tǒng)的日式章魚燒讓人流口水，大概是大頭菜的口味太本土了,，所以比較偏好這種改良吃法,。如果你對章魚燒的實際作法還有疑問，大頭菜建議你到章魚燒的攤位觀摩一下，只要你照著大頭菜的麵糊配方,，然後照著路邊攤的方法多練習幾次,，你馬上就是章魚燒大王了,。