說到喝酒，我把酒場(chǎng)上的人分為五種,，一種是能喝,、會(huì)喝，這種人或?yàn)t灑,、或豪放,、或醇厚，本身就像一壺老酒,，耐品耐處,；二種是不能喝會(huì)喝，這種人通情達(dá)理,，應(yīng)裕自如,，妙語連珠,，幽默風(fēng)趣，好像干紅葡萄酒,、啤酒之類,；三種是能喝，不會(huì)喝,，這種人庸俗粗魯,，野蠻下流，犯渾犯粗,，就像“散魂湯”,，一次，我和朋友喝酒,，興頭上,，一人提議，把白酒,、紅酒,、醬油、醋兌到一起喝,，五味雜陳,，難以下咽，我們稱之“散魂湯”,，這種人就像此湯,；四種是不能喝、不會(huì)喝,，迷迷糊糊,，忽忽悠悠，就像泔水,，令人生厭,，但豬狗喜歡這“泔水”；五種是不能喝,，不喝,，就像一杯清水，應(yīng)了“君子之交淡若水”,。我之對(duì)酒,，不屬第五種，近于第二種,。因過于實(shí)在,，三杯酒下肚，頭暈?zāi)X脹,，勸酒之下,，難于應(yīng)付,，也勉強(qiáng)喝下，常常大醉而歸,。我喝酒,，不作假，不多言,，酒后靠睡覺喝水醒酒,。

酒既是興奮劑，也是安眠藥,。有人喝大了,，吆三喝四，格外興奮,。有人喝大了,，嬉笑怒罵，皆成文章,。有人喝大了,，痛哭流涕，直訴哀怨,。還有的喝大了,，話不投機(jī)，撒瘋罵座,，有的不惜大打出手,。除了興奮型的以外，酒,，能使沉默寡言的人談笑風(fēng)生,，能使不茍言笑的人綻出笑容，也能使平日呆板木訥的人容光煥發(fā),、說話麻利,。

中國上下五千年就是一個(gè)酒文化的歷史，魏武帝曹操在征伐烏桓的路上,，來到渤海岸邊的碣石,，望著滔滔的海潮，想到北方已近統(tǒng)一,，而天下還沒有一統(tǒng)，寫下了著名的《短歌行》,，發(fā)出了“對(duì)酒當(dāng)歌,，人生幾何。何以解憂,，唯有杜康”的慨嘆,；唐代大詩人李白更是酒仙,，同時(shí)期的詩圣杜甫以詩贊美他：“李白斗酒詩百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠,。天子呼來不上船,，自稱臣是酒中仙?！倍@位浪漫主義詩人自己詠道：“花間一壺酒,，獨(dú)酌無相親。舉杯邀明月,，對(duì)影成三人,。”“天生我材必有用,，千金散盡還復(fù)來,。”多么優(yōu)美的情趣和豪邁的情懷,；杜甫自己也是酒中豪客,，他的“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)”,，顯示出特有的瀟灑,；我國豪放派詞人的代表、宋代蘇東坡在中秋之夜來到鎮(zhèn)江長(zhǎng)江邊上,，寫出了膾炙人口的千古名篇《水調(diào)歌頭》,，抒發(fā)了“明月幾時(shí)有，把酒問青天”的情懷,，吟出了“但愿人長(zhǎng)久,，千里共嬋娟”的絕句；宋代大文人歐陽修更有“酒逢知己千杯少”的感嘆,；現(xiàn)實(shí)中的名人雅士好酒不說,，就連神話人物也被描繪成以“杯中物”度日的形象，比如那個(gè)殺鬼啖鬼的鐘馗,，整日醉臥于樹石旁邊,，袒胸露腹，欲醒欲睡,，大鬼小鬼侍奉左右,。

名人雅士不說，民間百姓更是離不開酒,，每逢春節(jié),、十五、清明,、端午,、中秋,，要喝節(jié)日?qǐng)F(tuán)聚酒，有“無酒不成席”的說法,。中舉考學(xué)要喝“慶賀酒”,，男女訂婚要喝“相親酒”，結(jié)婚典禮上,，新郎新娘要喝“交杯酒”,，新媳婦回門要喝“謝親酒”，孩子出生要喝“滿月酒”,、“百歲酒”,，朋友出門歸來要喝“接風(fēng)酒”，林林種種,，不一而舉,，可以說，酒已經(jīng)深深融入我們的生活中,。

酒又叫杜康,、歡伯、杯中物,、壺中物,、酌、酤,、醍醐,、青州從事、平原督郵,、曲居士,、綠蟻、忘憂物,、掃愁帚,、酒兵、濁賢等,。酒之所以有這么多的稱呼,，就像我在前面說的，高興的時(shí)候酒能助興,，而悲傷的時(shí)候酒能解憂,。

不加節(jié)制地喝酒，酒又是個(gè)不好的東西,，它能影響健康,，甚至喝酒致病身亡。陳其榮在《世本八種》中云：“儀狄始作，酒醪,，變五味，少康作秣酒,?！眱x狄是夏朝人，杜康是商朝人,，可見酒的歷史很久遠(yuǎn),。晉代江統(tǒng)在《酒誥》里記載：“酒之所興，肇自上皇……,，有飯不盡,，委余空桑，郁積成味,，久蓄氣芳,。本出于此，不由奇方,?！薄对娊?jīng)》中有“即醉以酒，即飽以德,?！?nbsp;《尚書·酒誥》規(guī)勸人們飲酒要有德行，不能象夏紂王那樣,，“顛覆厥德,，荒湛于酒”，“飲惟祀”（只有在祭祀時(shí)才能飲酒）,；“無彝酒”（不要經(jīng)常飲酒,，平常少飲酒，以節(jié)約糧食,，只有在有病時(shí)才宜飲酒）,；“執(zhí)群飲”（禁止百姓聚眾飲酒）；“禁沉湎”（禁止飲酒過度）,。漢代蕭何制定漢律,，規(guī)定三人以上喝酒，罰金四兩,。明代袁宏道看到酒徒在飲酒時(shí)不遵守酒禮,，深感長(zhǎng)輩有責(zé)任，于是從古代的書籍中采集了大量的資料,，專門寫了一篇《觴政》,。對(duì)飲酒的注意事項(xiàng)做出規(guī)定，對(duì)飲酒有一定的指導(dǎo)意義。禁酒最厲害的是朱元璋,，命令常飲酒者殺頭,。古代飲酒的禮儀約有四步：拜、祭,、啐,、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作,，表示敬意,，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德,；然后嘗嘗酒味,，并加以贊揚(yáng)令主人高興；最后仰杯而盡,。

我以為,，喝酒要注意三個(gè)地方。

一是要注意選擇酒友,，如魏正始年間,，嵇康、阮籍,、山濤,、向秀、劉伶,、王戎及阮咸七人,，常在當(dāng)時(shí)的山陽縣竹林之下，喝酒,、縱歌,，肆意酣暢，世謂竹林七賢,。他們用“竹林宴,、竹林歡、竹林游,、竹林會(huì),、竹林興、竹林狂,、竹林笑傲”等放任不羈的飲宴游樂,，交流感情，排遣苦悶,，討論文學(xué),，吟詠詩賦,。后人贊頌他們，“恭陪竹林宴,，留醉與陶公,。”（李白《流夜郎至江夏》）“綸巾羽扇顛倒,，又似竹林狂,。”（辛棄疾《水調(diào)歌頭·席上為葉仲洽賦》）唐開元年間長(zhǎng)安市上也有八位“酒仙”：一仙賀知章,、二仙汝陽王李琎、三仙李適之,、四仙崔宗之,、五仙蘇晉、六仙李白,、七仙張旭,、八仙焦遂。詩圣杜甫寫了一首《飲中八仙歌》,，歌中贊道：“知章騎馬似乘船,，眼花落井水底眠。汝陽三斗始朝天,，道逢麴車口流涎,，恨不移封向酒泉。左相日興費(fèi)萬錢,，飲如長(zhǎng)鯨吸百川,，銜杯樂圣稱避賢。宗之瀟灑美少年,，舉觴白眼望青天,，皎如玉樹臨風(fēng)前。蘇晉長(zhǎng)齋繡佛前,，醉中往往愛逃禪,。李白一斗詩百篇，長(zhǎng)安市上酒家眠,，天子呼來不上船,，自稱臣是酒中仙。張旭三杯草圣傳,，脫帽露頂王公前,，揮毫落紙如云煙。焦遂五斗方卓然,，高談雄辯驚四筵,。”這是一首別具一格、富有特色的“肖像詩”,，八個(gè)酒仙是同時(shí)代的人,，又都在長(zhǎng)安生活過，在嗜酒,、豪放,、曠達(dá)這些方面彼此相似。還有一個(gè)“現(xiàn)代酒中八仙”的故事,，文學(xué)家梁實(shí)秋在青島任教時(shí),，呼朋聚飲，三日一小飲,，五日一大宴,，劃拳行令，一壇三十斤的花雕,，一個(gè)晚上全部喝光,。他寫道：“七名酒徒加上一位女使，正好八仙之?dāng)?shù),，乃自命為酒中八仙,。有時(shí)且結(jié)伙遠(yuǎn)征，近則濟(jì)南,，遠(yuǎn)則南京,、北京，不自謙抑,，狂言‘酒壓膠濟(jì)一帶,，拳打南北兩京’，高自期許,，儼然豪氣干云的樣子,。”喝酒一定要找意氣相投,，志同道合的人,，大家湊在一起有話說，彼此也能取長(zhǎng)補(bǔ)短,、學(xué)到東西,。

二是喝酒要喝好酒。所謂好酒不是指八大名酒,、十大名酒,，只要是糧食所釀，或清冽,、或甘醴,、或醇厚,，都是好酒。眼下,，酒的生產(chǎn)和銷售非?；靵y，許多地方小酒廠為了牟利,，用工業(yè)酒精勾兌白酒,，往酒中放添加物，引起許多中毒事件,。我有一個(gè)同事,，外地來幾個(gè)同學(xué)，夫妻兩把同學(xué)請(qǐng)到家里,，拿出兩瓶名酒招待,，喝后不久，個(gè)個(gè)腹如刀絞,，口吐白沫，送到醫(yī)院,，死亡一個(gè),，眼睛失明一個(gè)，另一位住了很長(zhǎng)時(shí)間的醫(yī)院,，可見假酒的可怕,。為此，喝酒不要追求名,，要追求真,，喝真酒，真酒就是好酒,。

三是要帶著好心情喝酒,，酒不能解憂，不要借酒澆愁,。酒能使人興奮,，使人麻醉，使人暫時(shí)忘卻一切,，達(dá)到“無息無慮,，其樂陶陶”（劉伶）的狀態(tài)，可是酒醒之后,，仍然“憂心如酲”,。酒還能削弱人的自制力，使人吐露平時(shí)心里的不可告人之事,，或把別人的丑事抖露出來,，引起悔之不迭的后果,。因此，喝酒一定要有好的心情,，這方面有一個(gè)值得學(xué)習(xí)的榜樣,，即原清華的老校長(zhǎng)梅貽琦先生。據(jù)記載,，梅先生是一個(gè)斯文而親切的人,，對(duì)于酒宴從不拒卻。時(shí)常一個(gè)晚上有三,、四處應(yīng)酬,，每到一個(gè)地方，只要不是正式業(yè)務(wù)商談,，常常坐坐就走,，但走前必須喝干二至三杯酒。岳南先生在巨著《南渡北歸》中,，曾作以下記載和描述：“關(guān)于飲酒,，梅先生在學(xué)界向以愛喝、能喝但不鬧酒聞名,，每遇他人在酒場(chǎng)敬酒,，總是來者不拒，極豪爽痛快地一飲而盡,，因而落了個(gè)“酒風(fēng)甚好”和“酒圣”的美名,。李濟(jì)曾專門著文寫道：‘大家都知道梅先生酒量很高，但他的酒德更高,。他在宴會(huì)中飲酒總保持著靜穆的態(tài)度,。我看見他喝醉過，但我沒看見他鬧過酒,?！泵废壬囊粋€(gè)助手在回憶文章中寫到：“大家都知道梅先生最使人敬愛的時(shí)候，是吃酒的時(shí)候,，在許多次的聚會(huì)中,，我從來沒有看到過他拒絕任何敬酒人的好意。他干杯時(shí)那種似苦又喜的面上表情,，看到過的人,，終身不會(huì)忘記?！泵废壬谌沼浿谐Ｓ杏涊d,，如“酒頗好，為主人及朱,、李,、宋等強(qiáng)飲約二十杯,，微有醉意矣?！薄跋g飲大曲,，酒杯頗大，五杯之后若不自勝矣……”

天悶熱,，睡不著,，吃了安眠藥仍不入睡，提筆草草,，就像喝了酒草就,！