無花果,，又名天生子,、文仙果、密果,、奶漿果等,，為桑科植物,。無花果既是鮮食果品又是一種中藥材,?！侗静菥V目》載：“無花果味甘平，無毒,，主開胃,、止泄痢、治五痔,、咽喉痛”,。

無花果味甘甜如柿而無核，營養(yǎng)豐富而全面,。每100克無花果含水分81.3克,，蛋白質(zhì)1.5克，脂肪0.1克,，粗纖維3克,，碳水化合物13克，灰分1.1克,，胡蘿卜素30微克,，硫胺素0.03毫克，核黃素0.02毫克,，尼克酸0.1毫克,，抗壞血酸2毫克，維生素E類1.82毫克,，鉀212毫克,，鈉5.5毫克，鈣67毫克,，鎂17毫克,，鐵0.1毫克，錳0.17毫克,，鋅1.42毫克，銅0.01毫克,，磷18毫克,，硒0.67微克。此外,，還含有檸檬酸,、延胡索酸、琥珀酸,、蘋果酸,、丙乙酸、草酸,、奎寧酸,、脂肪酶,、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。

營養(yǎng)價值：

1. 無花果可食率高,，鮮果可食用部分達97%,，干果和蜜餞類達100%，且含酸量低,，無硬大的種子,，因此尤適老人和兒童食用。

2. 無花果含有豐富的氨基酸,，鮮果為1.0%,，干果5.3%;目前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)18種。不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現(xiàn)出較高的利用價值,，且尤以天門冬氨酸(1.9%干重)含量最高,，對抗白血病和恢復(fù)體力，消除疲勞有很好的作用,。因此,，國外將一種無花果飲品作為“咔啡代用品”。

3. 無花果干物質(zhì)含量很高,，鮮果為14-20%,，干果達70%以上。其中,，可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(干重),，果糖占31.2%(干重)而蔗糖僅占7.82%(干重)。所以熱卡較低,，在日本被稱為低熱量食品,。國內(nèi)醫(yī)學(xué)研究證明，是一種減肥保健食品,。

4. 無花果含有多糖,，占6.49%(干重)，主要為阿拉伯糖和半乳糖,，對抗衰老有一定作用,。

5. 無花果含有多種維生素，特別是含有較多的胡蘿卜素,，鮮果為30mg/100g,干果為70mg/100g,，居于桃、葡萄,、梅,、梨、柑桔、甜柿以上,。

6. 無花果含有大量對人體有益有無機元素成分,，而不含有易致癌的Co、Cd,、Pb,、等無機元素。對增強機體健康和抗癌能力有良好作用,。

7. 無花果的果,、枝、葉中含有豐富的酶類,，以蛋白質(zhì)分解酶最多,，其次是脂肪酶，淀粉酶,，超氧化岐酶(SOD)等,，用其果實作飯后水果，有助于消化的良好效果,。近幾年來,，利用無花果提取SOD酶，開發(fā)高質(zhì)量的化妝品方面也取得了重大突破,，使無花果身價倍增,。

8. 無花果富含食物纖維，其中的果膠和半纖維素吸水膨脹后能吸附多種化學(xué)物質(zhì),，使腸道內(nèi)各種有害物質(zhì)被吸附排出,，凈化腸道，促進有益菌類在腸道的繁殖,，能起到抑制血糖上升,，維持正常膽固醇含量，排除致癌物質(zhì)的作用,。

9. 無花果還有蘋果酸,、草酸、延胡索酸,、琥珀酸,、丙二酸、吡咯烷羧酸,、莽草酸、奎寧酸,、甘油酸等酸類,。類黃酮、蕓香苷酮糖、醛糖,、樹酯等,。以及苯甲醛、呋喃香豆素內(nèi)酯,、補骨酯素,、佛手柑內(nèi)酯等對于抑癌有一定作用的成分。