盛夏已至，上海Bocado西班牙餐廳迎來了新任主廚Roman Bello,。出生于西班牙北部的Roman,，傳承了西班牙菜中對海鮮、肉類等傳統(tǒng)食材的運用;并結(jié)合其在歐洲其他地區(qū)的多年烹飪技巧,，呈現(xiàn)給食客更現(xiàn)代,、精致、美味的西班牙菜肴,?！?/p>

 　　主廚Roman Bello出生于西班牙北部的加西利亞(Galicia)，因而從小對海鮮及美食充滿了熱情,。從業(yè)20多年的他,，職業(yè)生涯始于西班牙當?shù)氐牟蛷d;而后輾轉(zhuǎn)倫敦，曾就職于英國倫敦萬豪集團(Marriot)旗下的Renaissance酒店,。在英國任職期間,，Roman Bello掌握了更多不同食材的特性以及烹飪手法，從而形成了其自己的烹飪個性——崇尚健康的美味,。Roman Bello說：“作為一個優(yōu)秀的廚師,，你必須不斷嘗試，從而才能更好地理解當?shù)氐氖澄??！眮頊肽甓嗟腞oman Bello也通過不斷的嘗試,，將西班牙以及全球各地的進口食材與本地食材結(jié)合，并與Bocado西餐廳創(chuàng)始人Charles Cabell先生共同研究并創(chuàng)造了Bocado餐廳的夏季新菜單,。

 　　此次夏季新菜單,，全面升級了菜品種類及口味，而卻依然保持著優(yōu)質(zhì)的價格,。融入了Roman Bello主廚崇尚的“健康”的概念——新鮮蔬食,、各色香草以及海鮮的元素隨處可見。多達30余種的西班牙Tapas可謂是滬上餐廳少見的特色,，羅勒葉,、薄荷醬，蘆筍,、牛油果、蠶豆等新鮮食材的靈活應(yīng)用,，不僅豐富了菜品的整體口感,，并且更適宜這個炎熱的夏季食用。Roman Bello主廚個人非常熱愛用奶酪搭配各色食物,，不僅在烹飪時,，加入適宜口味的奶酪豐富口感。此次新菜單上更增加了幾款不同口味的單點西班牙奶,，或搭配小食,，或配葡萄酒，都是不錯的選擇,?！?/p>

 　　更值得一提的是，Bocado菜單上有多種伊比利亞火腿制作的Tapas小食,，不僅有36個月成年的高級伊比利亞火腿選擇,，更有被譽為“世界第一火腿”的西班牙小何塞(Joselito)。其只采用海鹽腌制,，不添加任何其他的物質(zhì),。之后進行自然的陳年，在自然風(fēng)干室里進行恒溫的陳年,，在這種環(huán)境下,，火腿能夠保持香氣和風(fēng)味。Bocado今夏出售的是經(jīng)過60個月成年的小何塞,，其口感更為濃郁,。