目錄：桂林豆腐乳,、桂林辣椒醬、桂花酒,、柿子餅,、沙田柚、金桔,、梧州龜苓膏,、羅漢果、荔浦芋,、桂花茶

桂林豆腐乳  

桂林三寶之一,，已有 300 多年的歷史，是聞名全國(guó)的優(yōu)質(zhì)食品,。腐乳以新鮮優(yōu)質(zhì)黃豆為主要原料,，分五香腐乳、辣椒腐乳和百腐乳三種,。成品腐乳寸余見(jiàn)方,，表面是膠狀透明，色澤金黃,，質(zhì)地細(xì)嫩松軟,，味鮮奇香誘人，辣中帶甜,，甜中噴香,，香中又能辨出川椒、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁,，滋味無(wú)窮,，是調(diào)味佐餐、開(kāi)胃健脾的佳品,。

桂林辣椒醬

桂林三寶之一,，已有 300 多年的生產(chǎn)歷史。桂林辣椒醬的制作講究,，用料精良,。它以桂林近郊出產(chǎn)的個(gè)大、鮮紅,、味辣的“天辣椒”為主要原料,，配以豆、大蒜,，加入適量精鹽及三花酒,。制作出來(lái)的辣椒醬色澤紅褐、鮮辣醇香,、口感極佳,。用它做菜可開(kāi)胃健脾、增進(jìn)食欲,；若做蘸醬配肴，可抵消食品中的異味和油膩,，為佐餐調(diào)味之佳品,。

桂林桂花酒 

釀造歷史悠久，現(xiàn)有桂林牌和吳剛牌兩種,。桂林牌桂花酒色澤淺黃,、桂花香味突出，并帶有山葡萄的特有醇香,，酸甜適口,，醇厚柔和，余香長(zhǎng)久,；常飲可健脾胃,、助消化、活血益氣,，吳剛牌桂花酒酒質(zhì)清澈透亮,、口感醇和爽凈，既有三花酒的特色,，又有桂花的芳香,，回味悠長(zhǎng)。

柿子與柿餅 

金秋時(shí)節(jié)的佳美之果。其狀大如掌,，橙黃光潔,。表皮薄而脆，果肉肥厚滑嫩,，浸甜可口,。柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，具有止咳潤(rùn)喉,、潤(rùn)脾消暑,、收斂退熱之功效。柿子除鮮食外,，還可風(fēng)干成柿餅,，因其形似明月而稱為“月柿”，以恭城縣所產(chǎn)最為有名,。優(yōu)質(zhì)柿餅透明細(xì)膩,，色橙紅，表面呈糖霜白,，肉質(zhì)柔軟,，入口浸甜。

金桔 

果呈倒卵形, 外皮金黃色, 果肉淡黃色,?？甚r食, 又可制成蜜桔、罐頭,、桔餅和提取果汁,。桂林陽(yáng)朔、荔浦,、恭城縣有出產(chǎn); 陽(yáng)朔白沙鄉(xiāng)所產(chǎn)金桔色美,、個(gè)大、肉厚,、質(zhì)脆,、氣香、酸甜可口, 含糖類(18～20%), 維生素C1,、B2,、B1、P及鈣,、鐵,、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì), 深受消費(fèi)者歡迎。有的地方將金桔矮化作盆景樹(shù), 金黃色的瑞果掛滿枝頭, 象征碩果累累的豐年景象,。

沙田柚

因原產(chǎn)地在廣西容縣沙田鄉(xiāng)而名,，早在2000多年前就享有很高聲譽(yù),。后來(lái)漸漸引種至桂林、柳州等地,。沙田柚果體大小適中,，單果重750—2500克，底部中間微凹,，有一圈圓形凸起的印環(huán)(俗稱金錢兜),；果皮稍厚，果肉白色至淡紅色,,，味甜如蜜,，果汁充足，營(yíng)養(yǎng)豐富,，有“天然罐頭”的美稱,。果肉有潤(rùn)肺、清腸,、利便,、補(bǔ)血之效，對(duì)人體骨骼,、血液,、肌肉的發(fā)育及預(yù)防壞血病、腳氣病均有好處,。果皮可制蜜餞,，也可加工風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。在全國(guó)水果質(zhì)量評(píng)比中,，桂林沙田柚獲第一名,。已成為傳統(tǒng)大宗出口商品，深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者歡迎,。

羅漢果

因其塊根形象似佛肚而名。瓜果橢圓形或球形,，表面生有淡黃色柔毛,。主產(chǎn)桂林市和桂林地區(qū)，以永和臨桂縣所產(chǎn)最為著名,，約有百余年栽培歷史,。羅漢果是桂林的特產(chǎn)經(jīng)濟(jì)植物，為傳統(tǒng)中藥和出口商品之一,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，有清熱解暑、化痰止咳,、涼血舒骨,、清肺潤(rùn)腸和生津止渴等功效,；可治急慢性氣管炎、咽喉炎,、哮喘,、百日咳、胃熱,、便秘,、急性扁桃體炎等癥，糖尿病患者亦宜服用,。用其果泡制的涼茶,，久負(fù)盛名。還可作為調(diào)味品用于燉品,、清湯及制糕點(diǎn),、糖果、餅干,。目前, 除干果出口外,，制品尚有沖劑、糖漿,、果精,、止咳露和濃縮果露等。

荔浦芋  

荔浦芋屬天南星科,，魁芋檳榔芋,，在荔浦縣進(jìn)行人工栽培已有400年的歷史。據(jù)舊荔浦縣志載,，荔浦芋原系閩人帶入荔浦縣,，首先栽于縣城城西關(guān)帝廟一帶，在荔浦縣特殊的自然條件下,，受環(huán)境小氣候的影響,，經(jīng)幾百年的人工栽培和自然選擇，形成了色,、香,、味俱全的地方名優(yōu)產(chǎn)品。荔浦芋肉質(zhì)細(xì)膩,，具有特殊的風(fēng)味,，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有粗蛋白,、淀粉,、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等多種成份，具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎,、健脾胃之功效,，既是制作飲食點(diǎn)心,、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品,，因而享有“皇室貢品”之稱,。清朝年間列為大清貢品，現(xiàn)遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi),，出口東南亞,、港、澳,、臺(tái)等國(guó)家和地區(qū),，在國(guó)內(nèi)外享有極高的信譽(yù)。一出《宰相劉羅鍋》使荔浦芋火爆京城,。目前,，荔浦芋的栽培面積已達(dá)5萬(wàn)余畝，年產(chǎn)量在7.5萬(wàn)噸左右,，是荔浦縣重要的經(jīng)濟(jì)作物,，其深加工產(chǎn)品主要有荔浦芋扣肉等系列食品?！袄笃钟蟆鄙虡?biāo)已于2000年4月經(jīng)國(guó)家工商局注冊(cè),。

梧州龜苓膏

龜苓膏是歷史悠久的梧州傳統(tǒng)藥膳，相傳最初是清宮中專供皇帝食用的名貴藥物,。它主要以名貴的鷹嘴龜和土茯苓為原料,，再配生地等藥物精制而成。其性溫和,，不涼不燥,，老少皆宜， 具有清熱去濕,， 旺血生肌,，止瘙癢，去暗瘡,，潤(rùn)腸通便,，滋陰補(bǔ)腎，養(yǎng)顏提神等功效,，因而倍受人們喜愛(ài)，并暢銷中外,。

     桂花茶

生產(chǎn)歷史悠久,，加工工藝精細(xì)，技術(shù)要求嚴(yán)格,。選擇氣味清香的烘青茶坯和優(yōu)質(zhì)金桂花,，通過(guò)窨花拌和,、通花散熱、復(fù)火,、提花,、奪堆成蔭而成。形似綠葉綴金花,，湯色金黃明亮,，滋味甘和醇爽，茶香花香并茂,，冷香清雅持久,，是桂花茶一大特色。長(zhǎng)期飲用,，對(duì)口腔炎,、牙周炎、皮膚干裂,、聲音沙啞有一定療效,。上世紀(jì)70年代開(kāi)始銷往日本和香港等國(guó)和地區(qū)，深受歡迎,。