高野山芝麻豆腐(高野山のゴマ豆腐)
在被稱為聖山的高野山中，怎麼少得了常出現(xiàn)在「素食料理/精進料理」中的豆腐這一味呢,。相傳高野的芝麻豆腐是由開山弘法大師流傳下來,，現(xiàn)在甚至成為當?shù)氐奶禺a(chǎn)。如果認為只不過是豆腐,，那就真的太小看它了,。純正的手工豆腐，除了口感綿密之外,，滿口的黃豆香氣,，可是讓人忍不住一口接一口。而高野山的豆腐再加上有「食之藥」之稱的「芝麻/ごま」，除了香氣更上一層之外,，使得有營養(yǎng)失衡之虞的素食料理加入了更多的營養(yǎng)成份,。

此外，日本民眾平常提到的「高野豆腐/こうやどうふ」,，可不是高野山的豆腐喔,，而是凍豆腐，不過其起源的確也是來自高野山,。相傳是因為古時高野山的和尚使用豆腐供佛,，而高野山冬季極為寒冷，豆腐在供桌上都結(jié)凍了,，之後漸漸演變成經(jīng)過脫水的凍豆腐(凍み豆腐),。

太地鯨料理(太地の鯨料理)

雖然提到吃鯨魚肉會涉及環(huán)保議題，但在此就不予以討論了,。身為日本捕鯨據(jù)點的元老,，太地町捕售鯨魚已有四百年的歷史，到處可見鯨料理的餐廳,。聽說鯨魚肉的肉質(zhì)較硬,，口感其實並不細緻，不過青菜蘿蔔各有喜好,，大地的鯨料理仍然在和歌山的鄉(xiāng)土料理中,，佔有一席之地。

熊野秋刀魚壽司(熊野のサンマ壽司)

和歌山縣地處紀伊半島最南端,，三面臨海,，溫暖的黑潮洋流流經(jīng)附近海域，使得各種漁獲豐富,，而每年入秋到早春是這兒秋刀魚的盛產(chǎn)期,。和歌山近海所捕撈的秋刀魚雖然不及北海道所產(chǎn)的脂肪那麼豐富，但吃起來卻別具風味,。秋刀魚從熊野灘上岸後,，通常會趁新鮮去掉肚腸、脊骨與內(nèi)臟,，之後再用加了柚子浸漬醃著,，接著放在壽司飯上做成秋刀魚壽司。此地除了有許多販賣秋刀魚壽司的店家之外,，也是當?shù)厝?/a>逢年過節(jié)家家必備的佳餚,。