傳統(tǒng)的葷素分類是：動(dòng)物性食品(雞鴨魚肉之類)屬于葷菜,；植物性食品(蔬菜,、豆類和豆制品等)屬于素菜,。雞蛋是雞生的，但是雞蛋尚未成雞．不會(huì)叫．沒有血,，歸入素食,，佛教徒也可以吃，不過吃的時(shí)候要心中默念“阿彌陀佛,，免你一刀苦”,，(免除雞蛋長大成雞以后被宰之苦)。詩曰：混沌乾坤一口包,，也無皮血也無毛,；老僧帶你西天去，免在人間受一刀,。

可是,，科學(xué)的葷素分類，凡是蛋白質(zhì)豐富的食品屬于葷菜．凡是碳水化合物豐富的食品屬于素菜世界,。

《大正藏》第三十一冊(cè)頁882上凡屬有知覺者,，皆不宜食，雖無知覺,，然有生機(jī),，如各種蛋，亦不宜食,。牛奶食之無礙,，然亦取彼脂膏，補(bǔ)我身體,，亦宜勿食,。

《首楞嚴(yán)經(jīng)》里有這么一段經(jīng)文：一切眾生，食甘故生,，食毒故死,，是諸眾生，求三摩地,，當(dāng)斷世間,，五種辛菜，是五種辛,，熟食發(fā)淫,，生?增恚。如是世界,，食辛之人,，縱能宣說十二部經(jīng)，十方天仙,，嫌其臭穢,，咸皆遠(yuǎn)離,；諸餓鬼等，因彼食次,，舐其唇吻,，常與鬼住。福德日消,，長無利益,。是食辛人，修三摩地,，菩薩,、天仙、十方善神,，不來守護(hù),。　

經(jīng)文所提到的五種辛菜──蔥,、蒜,、韭、薤,、興渠,，雖然其本身并不具有毒素，也不是葷菜,，但是辛菜里面所含的成份,，對(duì)于學(xué)佛修道的人來說，猶如毒藥一般會(huì)危害身心,。因?yàn)槿绻赃@類辛菜,，會(huì)使人動(dòng)肝火，容易增長策恚的心念,；如果煮熟吃,，則會(huì)壯旺相火，助長淫欲的念頭,。無形之中便助長我們犯下種種殺生、偷盜,、淫欲,、妄語等……惡行，斬喪我們的法身慧命,?！?/p>

葷的禁忌有宗教意義。佛教以大蒜,、小蒜,、蒜,、興渠、蔥,、薤,、為五葷。道家以韭,、薤,、蒜、蕓香,、芫荽為五葷,。葷字的部首從草，可見最早是指有刺激味道的植物,。

腥葷食物,，月肉“腥”指肉食，草頭“葷”指蔥姜蒜辣椒等,。不可吃葷食,，是因?yàn)闀?huì)讓護(hù)法神無法親近你，有礙修持,。不妨借鑒瑜伽的觀念：蔥姜蒜等葷食是激性食物,，不可多食，肉食等屬惰性食物堅(jiān)決不食,，悅性食物果蔬谷物不妨多食,。牛奶你不食，牛脹奶一樣要脹,，所以可以食用,。雞蛋也是無性卵子，沒有生命知覺,，依現(xiàn)代佛學(xué)觀點(diǎn)也可食用,。我們所吃的食物，決定我們的性情從而影響修持,，所以葷食雞蛋牛奶,，作為不是出家人的我們，在不影響性情的范圍內(nèi)可以適當(dāng)食用,。注意,，無論什么食物，就算是悅性食物,，吃過量了,，也會(huì)變成惰性，影響修持,。