有一種茶，蘭花般的美麗,；白玉般的潔潤(rùn),；

    有一種茶，長(zhǎng)在紅色山崖,，伴著蒼莽竹海,；

    有一種茶，千年沉寂無(wú)人知,，一朝香韻驚世界…… 　

 　 她,，就是安吉白茶，一種充滿(mǎn)朝氣蓬勃而又個(gè)性鮮明的中國(guó)綠茶,。

    安吉白茶,，北方人識(shí)者寡而飲者亦稀。

    安吉白茶不同于福建白茶,?！洞笥^茶論》中宋徽宗寫(xiě)道：“白茶自為一種，與常茶不同,。其條敷闡,，其葉瑩薄。崖林之間,，偶然生出,，雖非人力所可致,。有者不過(guò)四、五家,，生者不過(guò)一,、二株,，所造止于二,、三胯而已?！彼位兆诘拿枋隹梢钥闯鲈诒彼螘r(shí)期,，白茶已是珍貴茶品。其品質(zhì)“如玉之在璞,，它無(wú)與倫也”,。

    但是，宋徽宗沒(méi)有講明白茶產(chǎn)自何處,。因而,，900年來(lái)人們一直只聞其名不見(jiàn)其形，成為中國(guó)茶葉史上的一個(gè)懸念,。而近年來(lái)國(guó)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)定宋徽宗所講白茶即上世紀(jì)80年代被發(fā)現(xiàn)的安吉白茶,。

    安吉白茶名為白茶，卻非傳統(tǒng)意義上的白類(lèi)茶,。事實(shí)上安吉白茶屬于綠茶類(lèi),。稱(chēng)為白茶主要因?yàn)榘布撞璧牟柩磕廴~全為玉白色緣故。

   安吉白茶茶青產(chǎn)于浙北安吉縣,，這里林深谷幽地處天目山北麓,，群山起伏，樹(shù)竹交蔭,，云霧繚繞,，雨量充沛，被譽(yù)為氣凈,、水凈,、土凈的“三凈”之地，安吉還有“中國(guó)竹鄉(xiāng)”之稱(chēng),，植被覆蓋率為60%,，，屬于傳統(tǒng)竹林區(qū),。

        白茶茶樹(shù)是低溫情況下產(chǎn)生葉綠素缺失后的一種變異體,，是中國(guó)一種非常珍稀名貴的茶樹(shù)品種。 安吉縣屬中緯度亞熱帶南季風(fēng)區(qū),，氣候溫和,，光照充足,，四季分明，雨量充沛,，年平均氣溫15.5℃,，無(wú)霜期226天。安吉多山地丘陵,，2月平均氣溫6℃左右,，3至4月氣溫回升，茶樹(shù)開(kāi)始生長(zhǎng),，期間氣溫一直持續(xù)保持在平均12-19℃之間,，利于芽葉持續(xù)生長(zhǎng)并保證茶芽嫩均度。開(kāi)春后氣溫回升緩,，持續(xù)時(shí)間長(zhǎng),，上年11月至當(dāng)年2月之間平均氣溫處于0℃-5℃之間，利于安吉白茶體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累,。

     安吉白茶茶葉的玉白程度與氣溫有明顯關(guān)系,。當(dāng)氣溫持續(xù)高達(dá)23℃以上，葉色轉(zhuǎn)為綠色,，返白現(xiàn)象決定于新生葉片萌發(fā)時(shí)的溫度,，溫度持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，安吉白茶返白期也越長(zhǎng),。一般清明前嫩芽茶青發(fā)白,，隨后在谷雨變淡，成為玉白色,，谷雨后轉(zhuǎn)為白綠相間,，在逐步變?yōu)榍嗑G色。

    與一般茶葉相比,，安吉白茶一個(gè)顯著特點(diǎn)是氨基酸含量高,，其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%,，茶多酚10.7%,，氨基酸含量是普通綠茶的2倍多。因此安吉白茶口感最大優(yōu)勢(shì)是鮮,。有助于提高成品茶的香氣和鮮爽度,，且利于人體血液免疫細(xì)胞干擾素的分泌。因而安吉白茶不僅口感鮮爽,，香氣復(fù)郁,，而且利于人體健康。

    安吉白茶特點(diǎn):

    1、安吉白茶屬于綠茶類(lèi),。

    安吉白茶與中國(guó)六大茶類(lèi)中“白茶類(lèi)”中的白毫銀針,，白牡丹是不同的概念。白毫銀針,、白牡丹指綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶,，色白是由加工而成，而安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種,。色白是由品種而來(lái),。安吉白茶既是茶樹(shù)的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名,。安吉白茶和傳統(tǒng)的白茶不一樣,，她屬綠茶類(lèi),。

    2.白化返綠是安吉白茶的一種特殊的生理機(jī)制,。

    早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二葉為最白,。春茶后期隨氣溫升高,，光照增強(qiáng)。葉色逐漸轉(zhuǎn)為花白相間,。氣溫超過(guò)29℃,，夏秋茶為綠色，故而安吉白茶采摘時(shí)間只在春季二十天左右,，每年采摘時(shí)間都不一樣,，視氣溫而定，不分清明前后茶,。

    3.高氨低酚是安吉白茶香高味鮮的生化基礎(chǔ),。

    安吉白茶經(jīng)生化測(cè)定，氨基酸含量高達(dá)10.6%,。為普通綠茶的2倍以上,，茶多酚含量則在10－14%安吉白茶口感非常的好，不苦不澀,，清香樸鼻,。

    4.葉綠素缺失是安吉白茶一種遺傳變異體。

    由于安吉白茶代謝機(jī)能特異,，低溫時(shí)抑制了葉綠素的合成,，顯著提高了游高氨基酸的生成量，其中茶氨基酸要占氨基酸總量60%,，這種茶氨基酸是茶的特征性成分,。到目前為止，除白茶中有發(fā)現(xiàn)外，其余動(dòng)植物中均未發(fā)現(xiàn),?？梢?jiàn)安吉白茶為綠茶中的珍品。在安吉冬天時(shí)-8℃~-10℃低溫過(guò)程長(zhǎng)期保持二十天以上,，導(dǎo)致安吉白茶葉綠素缺失,。

    5.茶樹(shù)產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右,，產(chǎn)量低,。

    安吉白茶的采摘時(shí)間，是根據(jù)氣溫確定的,，因?yàn)榘布撞栌袀€(gè)白化的過(guò)程,，氣溫一定值，白化最好,，氨基酸含量最高,，這時(shí)采摘的安吉白茶內(nèi)質(zhì)最好，安吉白茶一年采一次,。畝產(chǎn)一般在20斤左右,。

    6.葉白脈綠（葉底）是識(shí)別安吉白茶的標(biāo)志。

    由于在特定白化期內(nèi)采摘,、加工和制作,，所以茶葉經(jīng)瀹泡后葉底呈現(xiàn)玉白色。精品安吉白茶外型條直顯芽,、芽壯勻整,、嫩綠鮮活、透著金黃,，沖泡后葉白脈綠,，是識(shí)別安吉白茶的標(biāo)志。

    7.只開(kāi)花不結(jié)籽是安吉白茶的一大特性,。

    安吉白茶秋天喜歡開(kāi)花,，但不結(jié)籽，是一種非常特異的品種,，是大自然賜予人類(lèi)的珍貴物種,，安吉白茶，就是宋徽宗在《大觀茶論》中所指的白茶品種,，是近幾年,，安吉人民和有關(guān)科技人員共同開(kāi)發(fā)利用，投入生產(chǎn),，安吉人民為開(kāi)發(fā)白茶產(chǎn)業(yè)添寫(xiě)了輝煌一頁(yè),。

    白茶保健:

    1、堅(jiān)固牙齒

    茶葉中含氟量較高，這對(duì)預(yù)防齲齒,，護(hù)齒,、堅(jiān)齒，都是有益的,。

    2,、防輻射

    茶葉中的脂多糖具有防輻射功效。吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力

    3,、降血壓,、解毒

    茶葉加工形成的a一氨基丁酸具有降血壓的作用。神農(nóng)嘗百草,，遇七十二毒,，得茶而解之。

    4,、抗癌

    綠茶中的多酚類(lèi)化合物可以對(duì)一種參與特定癌癥形成的分子起到抑制作用,。

    5、瘦身

    英國(guó)一份營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示,，長(zhǎng)期享用下午茶的女人更苗條據(jù)了解,，茶含有脂肪酸除脂解膩,。

    6,、防口腔異味

    茶葉中所含的單寧酸具有殺菌作用，能阻止食物渣屑繁殖細(xì)菌,，從而有效地防止口腔異味,。

    7、延年益壽

    茶葉中微量元素錳,、鋅,、硒，維生素c,、p,、e及茶多酚類(lèi)物質(zhì)，能清除氧自由基,，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化,，因而經(jīng)常飲茶確有一定延年益壽之功。茶中維生素e是一種抗氧化劑,，可以阻止人體中脂質(zhì)的過(guò)氧化過(guò)程,，因此具有抗衰老的效應(yīng)。

    8,、治療粉刺

      茶多酚是水溶性物質(zhì),，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒,、滅菌,、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對(duì)皮膚的損傷等功效,。綠茶具有抗菌,、消炎和減少激素活動(dòng)的作用，成了治療粉刺的上佳選擇,。

    9,、護(hù)肝明目

    茶葉中的維生素c等成分，能降低眼睛晶體混濁度,，經(jīng)常飲茶,，對(duì)減少眼疾、護(hù)眼明目均有積極的作用,。茶葉中維生素k的含量約每克成茶300～500國(guó)際單位,，維生素k可促進(jìn)肝臟合成凝血素。        

    10,、降血糖

    茶多酚,，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低,，凝血變清,，從而抑制動(dòng)脈粥樣硬化。茶葉中幾種多糖的復(fù)合物和茶葉脂質(zhì)組份中的二苯胺,，具有降血糖的功效,。