> >

鐵蛋是臺北淡水縣的著名小吃，相傳是一個(gè)賣鹵蛋的人由于生意不好，于是將鹵蛋不斷地回鍋,，鹵好的蛋被海風(fēng)一直吹著,，越鹵越小，越鹵越黑,，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁,、更加美味的黑鹵蛋。 鹵蛋看似簡單,，可要反反復(fù)復(fù)煮8-10次,，一定要有耐心哦！

原料：雞蛋,、老抽,、生抽、五香粉,、蔥姜,、冰糖、桂皮,、紅茶,、八角、食鹽,。

1. 準(zhǔn)備好原料,，雞蛋、老抽,、生抽,、五香粉、蔥姜,、冰糖,、桂皮、紅茶,、八角,、食鹽

2. 雞蛋煮熟剝皮備用。

3. 煮鍋放入清水,，加入所有調(diào)料混合均勻成,。

4. 紅茶粉用料包包好。

5. 包好的紅茶也放入鹵水鍋中,。

6. 大火燒沸,。

7. 剝好的雞蛋放入鹵水鍋中，小火煮15分鐘,。

8. 小火煮15分鐘后,，撈出雞蛋,，放入通風(fēng)處風(fēng)干。

9. 表皮風(fēng)干的雞蛋在一次放入鹵水鍋中煮15分鐘,。

10. 煮15分鐘后,，撈出再次風(fēng)干，如此重復(fù)8-10次,、直至蛋變得緊實(shí),。

11. 做好的鹵鐵蛋看著黑乎乎的，也小了很多,，吃起來很Q,、很彈牙，非常有嚼頭,，吃到嘴里越嚼越香,，越嚼越有回味。