蟹子除了清蒸我覺得另外一種相對溫柔的吃法就是蟹黃干絲,，但如果刀工不精,，或者饞蟲作祟等不及把一塊豆

干細(xì)細(xì)片成絲，那么就做一道我這樣的蟹黃豆腐絲,，是適合周末的簡單家庭料理,，湯頭鮮甜，干絲入味,，寒冷深秋,，暖胃暖心，意猶未盡,。

【蟹黃豆腐絲】
用到的食材：大閘蟹1-2只 干豆腐絲200克 蟹味菇50克 姜少許 香菜少許
用到的調(diào)料：黃酒1勺,、米醋1/勺、胡椒粉適量,、鹽適量
做法：
1,、 大閘蟹隔水蒸10分鐘取出晾涼，干豆腐切細(xì)絲入滾水汆燙2分鐘取出放入涼中,，蟹味菇洗凈焯30秒取出備用,，姜切細(xì)粒，香菜切碎,。
2,、 蒸好的蟹拆下蟹黃蟹膏蟹肉備用。
3,、 鍋內(nèi)放少許油,，下姜末炒出香味，下蟹黃及蟹肉煸炒,，烹入黃酒,。
4、 倒入兩碗高湯或清水煮開,，下豆腐絲,、蟹味菇小火煮5分鐘。
5,、 出鍋前加米醋,、胡椒粉,、鹽調(diào)味即可，喜歡香菜的可撒少許香菜碎,。

錦食堂小貼士：

1,、豆腐絲煮5分鐘左右即可，否則會軟爛易斷

2,、大閘蟹必須活蒸,，死蟹味道不好對人體有傷害。