和牛的肉質(zhì)比較鮮嫩,，用它做牛扒怎的特別好吃，而且做法也超級簡單,，肉錘,、刀和砧板什么的統(tǒng)統(tǒng)都可以收起來不用，沖洗一下就可以直接入鍋煎了,，輕輕松松3分鐘就搞掂,，是不是很簡單呢？

材料：澳洲和牛眼肉,、西蘭花,、葡萄酒、鹽,、黑胡椒粉

做法：

1,、冷鮮和牛眼肉，看看美食和價格,，哪個更讓人心跳?牛肉沖洗干凈后用廚房紙吸干水分備用,，配菜我隨意燙了點(diǎn)西蘭花，主要為了擺盤點(diǎn)綴,，也可以用小西紅柿等,。

2、平底鍋大火燒熱后放少量黃油,，轉(zhuǎn)中火放入牛肉,，不用蓋鍋蓋，保持中火煎1分半鐘,，翻面煎另一面,，同時在煎好的一面上撒鹽和黑胡椒粉。另一面也煎1分半鐘,，沿牛肉四周烹入少量葡萄酒，關(guān)火，翻面也撒上鹽和黑胡椒粉,。

3,、裝盤，擺上西蘭花點(diǎn)綴即可,。

溫馨提示：

第一,，不要用任何調(diào)味料提前腌制，以免牛肉的鮮味受到干擾,。冷鮮牛肉洗凈后可直接入鍋煎制,，若是冷凍牛肉提前放冰箱冷藏解凍。第二,，封汁速度一定要快,。和牛入口即化就是因為它的鮮嫩多汁，因此,，鍋?zhàn)銐驘岷?，再入鍋煎制，整個煎制過程中一直保持中火,。第三,，煎制時最好使用黃油，鍋底薄薄一層即可,。第四,，調(diào)味料只用到鹽和黑胡椒粉，完美詮釋和牛的鮮香,。第五,，據(jù)說和牛的最佳口感是五分熟，不過我所能接受的最低限度是八分熟,，兩面各煎1分半剛剛好,。在家烹制可根據(jù)自己喜歡的熟度來定時間。