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烹飪時過早放鹽咸味會變淡政府、保健專家一直在提倡限制烹飪用鹽,，預(yù)防高血壓,。但很多人口味重，吃慣了重咸食物,，鹽放少了就覺得口淡無味,。其實你可以通過改善烹飪技巧達到“少鹽夠味”的目的，只要在菜快起鍋時放鹽就可以了,。 如果放鹽過早的話,，鹽中具有滲透作用的鈉滲透到食材的內(nèi)部。這樣，在菜炒完的時候食材表面的鹽分已經(jīng)不夠了,，給人的感覺就是菜肴不夠味,，還需要加鹽，無形中讓你增加了鹽的攝取量,。此外,，菜肴放鹽過早也影響口感，素菜會顯得蔫癟沒了好賣相,，肉則變得不容易燉爛,。
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