把肉變嫩的七種簡單方法

專業(yè)文檔1968 2013-06-07

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烹調(diào)肉類時，經(jīng)常會出現(xiàn)做熟的肉依然很硬的現(xiàn)象,，尤其是凍肉,，口感特別差，這里教你幾招小竅門,，輕松搞定,！

　　淀粉法：將肉片切好后，加入適量的干淀粉拌勻,，靜置30分鐘后下鍋炒,，可使肉質(zhì)嫩化,，入口不膩。

　　啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿,，炒出的肉片鮮嫩爽口,。

　　雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑,。

　　食油法：炒牛肉絲時,，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻,，靜置30分鐘后下鍋,，可使肉質(zhì)細(xì)嫩。推薦閱讀牛肉最經(jīng)典的一種吃法羊肉怎樣吃營養(yǎng)最好,？豬肉哪個部位最適合吃

　　鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩,。

　　芥末法：煮牛肉時,，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在牛肉上，煮前用清水洗凈,，這樣牛肉易煮爛,，且肉質(zhì)鮮嫩。

　　蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒,，可使肉質(zhì)軟,。

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來自：專業(yè)文檔1968 > 《美食烹飪》

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