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身邊:小食材 大學(xué)問(wèn):蜂產(chǎn)品的甜蜜功效(張聲生,、李海燕)

 老儒子牛 2013-05-27
身邊:小食材 大學(xué)問(wèn):蜂產(chǎn)品的甜蜜功效(張聲生,、李海燕)
 
蜂產(chǎn)品是蜜蜂的產(chǎn)物,按其來(lái)源和形成的不同可分為三大類:蜜蜂的采制物,。如蜂蜜,、蜂花粉、蜂膠等;蜜蜂的分泌物,。如蜂王漿,、蜂毒、蜂蠟等,;蜜蜂自身生長(zhǎng)發(fā)育各蟲(chóng)態(tài)的軀體,。如蜜蜂幼蟲(chóng)、蜜蜂蛹等,。
 
(一)蜂蜜

蜂蜜的定義
  定義:蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜或分泌物,,經(jīng)過(guò)充分釀造而貯藏在巢脾內(nèi)的甜物質(zhì)。它是一種較好的天然營(yíng)養(yǎng)品,,也是人們喜愛(ài)的保健食品,。
 
蜂蜜常見(jiàn)種類
  1)蜂蜜種類:中國(guó)生產(chǎn)的分離蜜,,分為單花蜜和雜花蜜(混合蜜)兩類,,能形成一定生產(chǎn)規(guī)模的單花蜜品種約20余種。
  例如:椴樹(shù)蜜,,棗花蜜,,益母草蜜,山楂蜜,,洋槐蜜,,野菊花蜜,野玫瑰蜜,,蕎麥蜜,,五味子蜜,枸杞蜜,,荊條蜜,荷花蜜,,中蜂蜂蜜,,荔枝蜜等.
蜂蜜的特點(diǎn):
  1、百花蜜
  采于百花叢中,,匯百花之精華,,集百花之大全。清香甜潤(rùn),,營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ),,具蜂蜜之清熱、補(bǔ)中,,解毒,、潤(rùn)燥、收斂等功效,是傳統(tǒng)蜂蜜品種,。
  2,、冬蜜 (鵝掌柴蜜)
  源于中藥樹(shù)種鴨腳木(八葉五加、鵝掌柴),,是嶺南特有冬季蜜種,。故俗稱“冬蜜”。色澤為淺琥珀色,,較易結(jié)晶,,質(zhì)地優(yōu)良,味甘而略帶特有苦味,。除具有蜂蜜之清熱,、補(bǔ)中、解毒,、潤(rùn)燥等功效外,,還有發(fā)汗解表,能風(fēng)除濕之功效,,對(duì)感冒發(fā)熱,,咽喉腫痛,風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛有較好輔助療效,。從化冬蜜鵝掌柴蜜(冬蜜)對(duì)理氣散寒,,補(bǔ)脾補(bǔ)血,氣虛血虧,,潤(rùn)腸,、心悸等有食療保健作用。是帶有中藥特色的蜂蜜品種,,深受東南亞地區(qū)人們喜愛(ài),。
  3、龍眼蜜
  南方特有蜜種,。具有龍眼的香氣,。本品取龍眼益心脾、補(bǔ)氣血的作用,,有養(yǎng)血安神,、開(kāi)胃益脾、養(yǎng)顏清熱潤(rùn)燥,,補(bǔ)中之功效,。對(duì)心脾血虛引起的心悸不安、失眠和記憶力減也有一定輔助療效,。特別適宜婦女食用,。
  4,、荔枝蜜
  荔枝盛產(chǎn)南方,被譽(yù)為“果中之王”,。荔枝蜜采自荔枝花蕊之花蜜,,氣息芳香馥郁,味甘甜,,微帶荔枝果酸味,,既有蜂蜜之清潤(rùn),卻因?yàn)槊鄯溽劽蹠r(shí)添加了各種蜜蜂自己特有的成分,,故無(wú)荔枝之燥熱,,但其特殊的生津、益血,、理氣,、之功效,是嶺南特有的蜜種,,饋贈(zèng)遠(yuǎn)方親友,,“不辭長(zhǎng)作嶺南人”的特等蜂蜜。
  5,、椴樹(shù)蜜
  是我國(guó)東北特有蜜種,,蜜色為淺琥珀色,具有濃郁的香味,,容易結(jié)晶,,本品有養(yǎng)胃補(bǔ)虛、清熱,、補(bǔ)中,,解毒、潤(rùn)燥的一般蜂蜜功效,,還有一定的鎮(zhèn)靜作用,。較受歐洲人喜歡,是難得的森林蜜種,。
  6,、紫云英蜜
  又名紅花草蜜或草子蜜,是我國(guó)南方春季主要蜜種,。具有大自然清新宜人的草香味,甜而不膩,,鮮潔清甜,,色澤為淺琥珀色。本品除有一般蜂蜜的清熱解毒的補(bǔ)中,、潤(rùn)澡,、之功效,,還能祛風(fēng)明目、消腫利尿,,對(duì)風(fēng)痰咳嗽,、喉痛、火眼痔瘡等有一定的輔助療效,。是虛火旺盛人士之保健佳品,。
  7、槐花蜜
  是春季蜜種,。水白透明,,質(zhì)地濃稠,不易結(jié)晶,,具有清淡幽香的槐花香味,,甘甜鮮潔,芳香適口,。本產(chǎn)品具有槐花之清熱,、去濕、利尿,、涼血,、止血之功效,能保持毛細(xì)血管正常的抵抗能力,,降低血壓,,并用于預(yù)防中風(fēng),同時(shí)亦有普通蜂蜜清熱,、補(bǔ)中,、解毒、潤(rùn)燥之功效,。為蜜中上品,。較適用于心血管病人的保健食用。
  8,、桂花蜜
  稀有蜜種,。采自深山老林冬天開(kāi)花泌蜜的野桂花花蜜,香氣馥郁溫馨,、清純優(yōu)雅,,味道清爽鮮潔,甜而不膩,,色澤水白透明,,結(jié)晶細(xì)膩。被譽(yù)為“蜜中之王”,。柃木桂花亦是一種稀有中草藥,?!吨兴幋筠o典》記錄:柃木桂花“祛風(fēng)除濕,治關(guān)節(jié)疼痛……”其有效成分菊甙已被證明有良好的營(yíng)養(yǎng)保健作用,。桂花蜜同時(shí)還有一般蜂蜜的清熱,、補(bǔ)中、解毒,、潤(rùn)燥等功效,,深受國(guó)內(nèi)外人士喜愛(ài),在古代則是皇宮的貢品,。
  9,、黃連蜜
  采自我國(guó)中草藥自然保護(hù)區(qū)中黃連的花蜜,它繼承了蜂蜜的特點(diǎn)及黃連的藥性,,因此不僅有天然蜂蜜的保健營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,,尤其具有這種名貴中藥的醫(yī)療效果。黃連蜜色澤微黃,,香味特別,,甜中微苦,甜而不膩,,真可謂良藥并不苦口,,療效卻依然?;谔赜星鍩犰顫?、瀉火解毒、抗菌消炎之功效和鎮(zhèn)靜,、降溫,、去火的效果,故特別適用于平時(shí)煙酒過(guò)多,,心火旺盛,,心情煩躁之人士的食療保健食用。
  10,、五倍子蜜
  中藥蜜種,。采自澀腸止瀉的五倍子花蜜,色澤略深,,味甘甜,,略有中藥香氣,除有普通蜂蜜特點(diǎn)還具有解毒,、止腹瀉,、殺菌及收斂作用,對(duì)肺腎雙虛,,脾腎虛寒,,氣促喘乏,痰火郁肺有良好輔療效果,。特別適合虛汗,、肺虛、腎虛,、久瀉久痢,、痔血、便血等人士日常食療保健之用,。
  11,、丹參蜜
  丹參蜜是蜜蜂采自中藥丹參的花釀造的純天然蜂蜜,除有蜂蜜天然保健作用外,,更具有丹參“生新血,、去惡血”功效,適用于女性月經(jīng)不調(diào),、行經(jīng)腹痛等癥,。此外,丹參蜜還可以“涼血消腫,、清心除煩”,。
  12、黃芪蜜
  黃芪是治療氣虛不可缺少的藥物之一,。黃芪蜜采自天然黃芪花花蜜,,除了有一般蜂蜜保健作用外,更具有中藥黃芪之益衛(wèi)固表,、利水消腫的功效,,從而起到升舉中氣、利尿,、減輕腎炎,、降低血壓、強(qiáng)壯身體的作用,??裳a(bǔ)氣固表,適用于氣虛多汗者保健食用,。
  13,、桔梗蜜
  桔梗是治療咽喉腫痛的主要藥,有宣肺散邪,、祛痰排膿的功效,。桔梗蜜來(lái)自于天然桔梗花蜜,,既具蜂蜜之清熱,、補(bǔ)中,、潤(rùn)燥的功效,更是適用于外感性的咳嗽,、胸悶,、痰多者食療保健佳品。
  14,、枇杷蜜
  枇杷蜜是蜜蜂采集開(kāi)花的枇杷花蜜,,經(jīng)蜜蜂釀造而成。甘甜上口,,蜜中上品,。除了蜂蜜天然保健作用,枇杷蜜更具有枇杷“主治肺熱喘咳,、胃熱嘔吐,、煩熱口渴”的藥效,有清肺,、泄熱,、化痰、止咳平喘等保健功效,,是傷風(fēng)感冒,、咳嗽痰多患者的理想選擇。
  15,、黨參蜜
  是蜜蜂采自名貴中藥材--黨參花蜜釀造而成,。味甘平,色澤呈琥珀色,,其除有蜂蜜之特性外,,更益于補(bǔ)中、益氣生津,,對(duì)脾胃虛弱,、氣血兩虧、體倦無(wú)力,、婦女血崩,、貧血有輔助療效,適于體虛,,胃冷,、慢性胃炎、貧血者的保健食用,。
  16,、益母草蜜
  益母草蜜來(lái)自我國(guó)西南高原無(wú)污染藥用益母草產(chǎn)區(qū)。除了有蜂蜜保健作用外,本品更有去瘀生新,、調(diào)經(jīng)活血等作用,,適合月經(jīng)不調(diào),經(jīng)血過(guò)多,,產(chǎn)前產(chǎn)后女性食用,,充分體現(xiàn)出對(duì)女性的呵護(hù)。對(duì)于男性,,特別是高血壓、冠心病,、腎病等人士來(lái)說(shuō),,益母草蜜同樣是理想的保健和輔助治療的健康食品。
  17,、枸杞蜜
  來(lái)自我國(guó)名貴中藥--枸杞子主產(chǎn)區(qū),,是蜜蜂采集枸杞花蜜釀造而成,既有蜂蜜傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,,更因它是枸杞的精華,,具有補(bǔ)腎益精,養(yǎng)肝明目,,潤(rùn)肺止咳之功效,。本品適合血?dú)鈨商潯⒏哐獕?、體質(zhì)虛弱,、視力下降、貧血,、慢性肝炎,,中毒性或代謝肝病及膽道系統(tǒng)引起的肝功能障礙等的人士服用。特別適應(yīng)于腎虛腰痛,、遺精滑精,、工作繁忙的男性食用。
(二)蜂花粉

蜂花粉的定義  
定義:蜂花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖細(xì)胞,,它不僅攜帶著生命的遺傳信息,,而且包含著孕育新生命所必需的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是植物傳宗接代的根本,,熱能的源泉,。蜂花粉是由蜜蜂從植物花中采集的花粉經(jīng)蜜蜂加工成的花粉團(tuán),被譽(yù)為“”,、“全能的營(yíng)養(yǎng)食品”,、“濃縮的天然藥庫(kù)”、“全能的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”、“內(nèi)服的化妝品”,、“濃縮的氨基酸”等,,是“人類天然食品中的瑰寶”。
 
蜂花粉的種類
  蜂花粉的種類,,主要依據(jù)粉源植物來(lái)區(qū)分,,如茶花粉、油菜粉等,。我國(guó)的粉源植物種類繁多,,但多數(shù)在開(kāi)花時(shí),蜜蜂所采集的花粉僅夠蜜蜂本身繁殖的需要,,不能提供為商品性的花粉,,只有少數(shù)在開(kāi)花時(shí),蜜蜂能采集到大量的花粉,,養(yǎng)蜂者才能收集到蜂花粉,。在我國(guó),最常見(jiàn)的蜂花粉有十幾種,。
蜂花粉的特點(diǎn)
  1,、油菜花粉 ;除西藏外,全國(guó)各地都有生產(chǎn),。油菜花粉是我國(guó)最大宗的蜂花粉,,呈黃色,有特殊的青腥味,,香味很濃郁,。 2、玉米花粉 ;主產(chǎn)地為華中,、華東,、華北、東北和西北等地,?;ǚ蹐F(tuán)粒較小,呈淡黃色,,微帶膠質(zhì)狀,,味道較淡。 ;主產(chǎn)地為華東和云南等地,。橙黃色,,氣味清香,微甜可口,。 ;此外還有向日葵花粉,、蕎麥花粉,、芝麻花粉、瓜花粉,、荷花粉等,。
(三)蜂膠
  定義:蜂膠是蜜蜂從植物芽孢或樹(shù)干上采集的樹(shù)脂(樹(shù)膠),混入蜜蜂口器中腺體的分泌物,,再和花粉,、蜂蠟加工制成的一種膠狀物質(zhì),是蜂巢的保護(hù)傘,。一個(gè)5~6萬(wàn)只的蜂群一年只能生產(chǎn)蜂膠100-150克,,被譽(yù)為“紫色黃金”
  
1、蜂膠的特點(diǎn):
  
蜂膠的作用可以概括為六抗,、四降,、一增一清一美一促,即抗感染,、抗病毒、抗腫瘤,、抗氧化,、抗疲勞、抗輻射,;降血脂,、降血糖、降血壓,、降膽固醇,;增強(qiáng)免疫、清除自由基,、美容,、促進(jìn)組織再生。其中,,蜂膠最顯著的作用是對(duì)細(xì)菌,、真菌、病毒都具有抑制,、殺滅作用,,是一種珍貴的天然廣譜抗生物質(zhì)。
(四)蜂王漿
  定義:蜂王漿(royal jelly),,又名蜂皇漿,、蜂乳,蜂王乳,,是蜜蜂巢中培育幼蟲(chóng)的青年工蜂咽頭腺的分泌物,,是供給將要變成蜂王的幼蟲(chóng)的食物。蜂王漿是高蛋白,并含有維生素B類和乙酰膽堿等,。蜂王漿不能用開(kāi)水或茶水沖服,,并應(yīng)該低溫貯存。
  1,、蜂王漿的特點(diǎn):
  蜂王漿是由工蜂頭部的王漿腺體分泌出來(lái)的一種白色乳漿,。6一12日齡的工蜂的王漿腺發(fā)育充分,分泌王漿多,。用于飼喂蜂王幼蟲(chóng)房?jī)?nèi)或3日齡以內(nèi)的工蜂,、雄蜂幼蟲(chóng)房?jī)?nèi)以作為飼料,或直接喂蜂王,。 剛生產(chǎn)的新鮮蜂王漿是呈乳白色或淡黃色的粘稠液體,,粘滯性強(qiáng)。具有微香微甜味,,并附有微酸,、微澀、微辣的特殊味道,。蜂王漿穩(wěn)定性差,,容易受到光、熱和其他化學(xué)物質(zhì)的影響和破壞,,暴露在空氣中或日光照射時(shí)間長(zhǎng)了,,顏色變化較快,由白色變成淡黃,,最后成褐色,,發(fā)酵變質(zhì)。這樣給王漿的保存帶來(lái)很大的困難,。蜂王漿在乙醇內(nèi)部分溶解,,并出現(xiàn)白色的部分沉淀,放置久了有分層現(xiàn)象,。
(五)蜂毒
  定義:蜜蜂螫刺內(nèi)的毒液,,主要組成為形成組胺的酶系和低分子蛋白溶血肽及磷酸酯酶。
  1,、蜂毒的特點(diǎn):
  蜂毒是一種透明液體,,具有特殊的芳香氣味,味苦,、呈酸性反應(yīng),,pH為5.0~5.5,比重為1.1313,。在常溫下很快就揮發(fā)干燥至原來(lái)液體重量的30%~40%,,這種揮發(fā)物的成分至少含有12種以上的可用氣相分析鑒定的成分,,包括以乙酸異戊酯為主的報(bào)警激素,由于它在采集和精制過(guò)程中極易散失,,因而通常在述及蜂毒的化學(xué)成分時(shí)被忽略,。蜂毒極易溶于水、甘油和酸,,不溶于酒精,。 在嚴(yán)格密封的條件下,即使在常溫下,,也能保存蜂毒的活性數(shù)年不變,。
(六)蜂蠟
  定義:修造蜂巢的物質(zhì),由工蜂腹部的蠟腺分泌,,由含26~34個(gè)碳原子的脂肪醇與軟脂酸形成的酯,。
  1、蜂蠟的特點(diǎn):
  蜂蠟是工蜂腹部下面四對(duì)蠟腺分泌購(gòu)物質(zhì),。其主要成分有:酸類,、游離脂肪酸、游離脂肪醇和碳水化合物,。此 外,,還有類胡蘿卜素、維生素A,、芳香物質(zhì)等。蜂蠟在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上具有廣泛的用途,。在化妝品制造業(yè),,許多美容用品中都含有蜂醋,如洗浴液,、口紅,、姻脂等;在蠟燭加工業(yè)中,,以蜂錯(cuò)為主要原料可以制造各種類型的蠟燭,;在醫(yī)藥工業(yè)中,蜂蠟可用于制造牙科鑄造蠟,、基托蠟,、粘蠟、藥丸的外殼,;在食品工業(yè)中可用作食品的涂料,、包裝和外衣等;在農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)上可用作制造果樹(shù)接木蠟和害蟲(chóng)粘著劑,;在養(yǎng)蜂業(yè)上可制造巢礎(chǔ),、蠟碗,。

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