 前幾天終于下了決心翻山越嶺,，在封測期把雕爺牛腩給吃了,。一進門就看見服務員都蒙著面充滿神秘感好似江湖高手。  落座，上茶,。分男茶女茶,，男茶西湖龍井、凍頂烏龍,、茉莉花茶,、普洱茶，女茶薰衣草紅茶,、洋甘菊,、洛神玫瑰紅茶，味道從輕到重,，從淡到濃,，不同養(yǎng)生之道，精致從第一分鐘剛開始,。
 先上了四份小菜,。服務員囑咐我們說都是可以免費續(xù)的,。我們心里呵呵一笑--我們才不要被這些東西填飽肚子。  前菜，大家不約而同都選了芝麻菜沙拉,。配合的油醋汁平衡了芝麻菜的微苦,，其中橄欖油是希臘克里特島之初榨，醋是意大利翠比阿諾葡萄所釀造的12年香醋,；  酒品不限量,，啤酒羅斯福6號口味醇厚贏得一致好評,，爐邊紅酒順滑圓潤，單寧感不強,，可以讓大多數(shù)人接受,。  湯品“高棉的微笑”充滿東南亞風格酸辣開胃,，黑松露奶油蘑菇湯則綿密細軟芳香四溢，有著松露特有的濃郁味道,。  500萬買斷的香港食神戴龍的咖喱牛腩端上來鳥,。配合三種米飯--口感幼滑的日本越光稻,，粗獷豪邁的蟹田糙米，充滿香氣的泰國香米,，各有風姿,； 
敲開酥皮,，里面躺著那500萬令人食指大動。直接扣到大缽里,，拌著米飯,，香鮮辛辣刺激著味蕾，入口有公蟹膏般的膠著感,，令人黯然銷魂,。通常市面所見的咖喱是基本的五六種香料制成，就算頂級餐廳也不過用十幾種,。而雕爺牛腩所做咖喱,，則是21種來自斯里蘭卡、巴基斯坦等珍貴香料配成,。 雕爺牛腩選用的是牛的“熊貓腩”部位,，一頭牛僅產(chǎn)出6碗，所以正式開業(yè)后也面臨著“不夠賣”的問題,。,。。
 鮑魚骨湯牛腩面用料十足。湯頭濃稠,，不放味精卻有著極鮮的口感,，鮑魚的鮮美，牛骨的醇厚,，再配以老母雞,、牛筋,、冬菇等十幾種食材長時間熬制而成，每一口都充滿了心思,。雕爺只賣這兩種主食,。吃不了辣不能吃牛腩的童鞋一定要嘗試。  甜品，別出心裁的抹茶提拉米蘇上居然有跳跳糖,；楊枝甘露,、焦糖布丁，都讓人充滿滿足與喜悅感,。為本餐完美收尾,。  臨走奉上自用的雞翅木筷子,，已經(jīng)被服務員仔細洗凈，放在古樸的雕爺小袋子里,。
陷在眼花繚亂的各式菜品中不知不覺就吃了2個多小時,。我們一邊抱著肚子心滿意足地離開，一邊感嘆著雕爺牛腩的功夫真是做足--無論是食品精致入微的探索,，還是饑餓營銷的噱頭,，都讓他成為2013年最令人期待的餐廳，當然,，勢必也將成為京城顯逼格的輕奢餐廳,。
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