菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟

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  1. 細面條抖散直接放進蒸盤,，蒸鍋上汽后入鍋,，大火蒸10分鐘，拿出蒸盤將面條抖散,，再次入鍋,，繼續(xù)大火蒸3分鐘做；

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  2. 蒸好的面條再次抖散,，一定要抖得完全散開,，可以加幾滴香油防粘；

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  3. 蒸面條的時候,，準(zhǔn)備配料：扁豆（山東叫做蕓豆,，這種白蕓豆最好吃）先洗凈再去老筋。通常都是先去老筋再清洗,，可是農(nóng)藥殘留傷不起,，還是改改老習(xí)慣吧；

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  4. 將蕓豆掰成段兒,；

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  5. 五花肉和瘦肉分開切成片,；

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  6. 蔥姜切末；

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  7. 大蒜切末,；

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  8. 起炒鍋,，熱鍋入涼油，油比平常炒菜多一點兒,，面條要吸油的,。

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  9. 加入五花肉，小火煸炒至肉片吐油,，邊緣卷曲,，表面焦黃,；

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  10. 再加入瘦肉片，煸炒至變色,；

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  11. 加入蔥姜末和一半蒜末,，煸炒出香味兒；

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  12. 加入蕓豆,，轉(zhuǎn)大火,，煸炒至蕓豆顏色鮮艷；

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  13. 加入料酒,、生抽和老抽,，煸炒至蕓豆上色；

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  14. 加入開水,，沒過蕓豆約1cm,，水可以稍多一點兒；

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  15. 大火煮開后,，轉(zhuǎn)中火,，蓋上鍋蓋燜燉至蕓豆約7、8成熟,；

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  16. 打開鍋蓋,，翻炒均勻，并盛出一小碗湯汁備用,；

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  17. 用鍋鏟將蕓豆略攤平,；

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  18. 將面條均勻平鋪在蕓豆上，蓋上鍋蓋燜,，過程中適時開鍋檢查,，別燜糊了；

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  19. 待湯汁基本收盡后關(guān)火,，均勻淋入事先盛出來的湯汁,；

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  20. 并加入另一半蒜末；

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  21. 用兩雙或更多筷子,，左右開弓,，上下翻動，大力拌勻,，即可。