紅燒牛腩是一道經(jīng)典大菜，不分地域,，也模糊了菜系,，無論餐廳酒店還是自家餐桌，它都是饕客們目光所及必然伸箸的對(duì)象,。

    這道紅燒牛腩是跟一位湘菜大廚學(xué)的,，因?yàn)樗鼘?shí)在是將牛肉的香濃軟糯發(fā)揮到了極致，真正完勝酒店版的神方,，自學(xué)會(huì)這個(gè)做法后,，它一直就是我家紅燒牛肉的終極配方。

    做這個(gè)菜我通常還會(huì)加胡蘿卜、洋蔥和土豆一起燒,，配菜受歡迎的程度絕不亞于牛腩哦,。

 剛燉出來的純牛腩，香濃軟糯看得見

    順便曬獎(jiǎng)品：前段時(shí)間參加新浪的抽獎(jiǎng)活動(dòng),，中了一個(gè)woll耐高溫硅膠墊,，節(jié)前剛收到的，大紅色,、超柔軟,，非常時(shí)尚和漂亮，墊鍋,、墊碗,、做拍菜背景，各種秀

主材：牛腩

配菜：胡蘿卜,、洋蔥,、土豆

配料：蔥、姜,、蒜,、冰糖、豆瓣醬,、八角,、桂皮、草果,、干辣椒,、花椒

調(diào)味料：生抽、老抽,、料酒

1,、牛腩浸泡1小時(shí)，中間換水,，洗去血水,。

2、牛腩剔去表面的雜膜和多余的肥油,，切大塊,。

3、燒一大鍋水,，水開后加兩片姜和適量料酒,，放入牛腩，再次煮開后撈出并用溫水洗干凈血沫,。

4,、如圖準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、植皮,、草果,、花椒、干辣椒,，豆瓣醬剁細(xì)備用,。

 5、鍋中加適量油,，依次放入步驟4的各種配料和一小塊冰糖,，炒出香味。

6,、加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干,，加適量料酒、老抽翻炒至上色均勻,。

7,、加入生抽，炒勻后加入開水,，水量基本與牛腩齊平即可,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

8,、洋蔥,、胡蘿卜和土豆洗凈切塊。

9,、炒鍋加少量油,，小火炒香洋蔥，再加入胡蘿卜和土豆翻炒約3分鐘,，加入牛腩鍋中,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲約20分鐘即可。

 貼士：1,、牛腩一定要選兩面有完整筋膜的，燒出來口感特別好,。2,、表面的雜膜和多余的油脂最好去干凈，否則太油容易膩,。3,、豆瓣醬、生抽,、老抽味道夠咸,，無需再加鹽。4、配菜先炒香再加入口感更好,。