今天這篇博文解決兩個(gè)問(wèn)題：

一,、有牛奶了，為什么還要喝（吃）酸奶,？

酸奶是以純牛奶為原料,，通過(guò)添加乳酸菌發(fā)酵劑（有益菌）發(fā)酵而成。酸奶不但保留了牛奶的全部營(yíng)養(yǎng)成分和所有優(yōu)點(diǎn),，而且在發(fā)酵過(guò)程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體營(yíng)養(yǎng)所必須的多種維生素,，如VB1、VB2,、VB6,、VB12等，在某些方面更是揚(yáng)長(zhǎng)避短,。

對(duì)于乳糖消化不良的人群,，吃酸奶不會(huì)發(fā)生腹脹、氣多或腹瀉現(xiàn)象,。

鮮奶中鈣含量豐富,，經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化,，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸,，可有效地提高鈣,、磷在人體中的利用率,，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

更有趣的是,，酸奶還可以成為一種作料,，尤其適合代替蛋黃醬做蔬果沙拉，那真是健康又美味,，飽肚又減肥,，這可是牛奶無(wú)法取代的。

二,、沒(méi)有酸奶機(jī),，可以自制酸奶嗎？

答案是肯定的,！普通家用電飯鍋就是很好用的“酸奶機(jī)”,。

酸奶發(fā)酵的原理其實(shí)很簡(jiǎn)單,，就是在純牛奶中添加發(fā)酵劑，給它一個(gè)恒定的溫度,，經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵即成,，酸奶機(jī)不過(guò)就是一個(gè)電熱恒溫箱而已。明白了這個(gè)道理,，用電飯鍋保持一定的溫度,，照樣可以做出味道、口感,、形態(tài)一流的酸奶,。

省了酸奶機(jī)的錢(qián)了吧，而且還不用長(zhǎng)時(shí)間通電,，連電費(fèi)也省不少呢,！

至于酸奶發(fā)酵劑，有些超市有的賣(mài),，買(mǎi)不到就網(wǎng)購(gòu)吧,，一搜一大片。再不然,，買(mǎi)瓶酸奶按1：10的比例勾兌發(fā)酵,。不過(guò)超市賣(mài)的酸奶都含有穩(wěn)定劑、添加劑等,，再發(fā)酵的話含菌數(shù)量也肯定少了,。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值角度，還是使用酸奶發(fā)酵劑比較好,。

材料：純牛奶500ml,，酸奶發(fā)酵粉3g

做法：

1、找一個(gè)大小適合的容器,，先用開(kāi)水燙一遍,；

2、倒入牛奶和酸奶發(fā)酵粉,；

3,、充分?jǐn)嚢杈鶆颍欢ú荒芸吹桨l(fā)酵劑的小顆粒,；

4,、在電飯鍋的內(nèi)鍋中放一個(gè)擱架，加入滾開(kāi)的水,，水量與擱架高度一致,；

5、放入加了酸奶粉的牛奶；

6,、蓋上蓋子（不要密封,，蓋上即可），放入電飯鍋的內(nèi)鍋,，扣上鍋蓋——

第一階段：別管它,，用熱水的溫度讓酸奶發(fā)酵，時(shí)間：3小時(shí),；

第二階段：通電,，設(shè)置電飯鍋的保溫功能，時(shí)間：2小時(shí),；

第三階段：切斷電源,，別管它，時(shí)間5小時(shí),。

前后共用10小時(shí),，綿密、濃稠,、香滑的酸奶,，新鮮出鍋——

貼士：

1、視自家電飯鍋的狀態(tài)適當(dāng)調(diào)整加溫時(shí)間和發(fā)酵時(shí)間,。

2,、用擱架可以防止牛奶和熱水直接接觸，溫度太高會(huì)燙死發(fā)酵菌,；同樣,，加溫時(shí)間也不可過(guò)長(zhǎng)；有時(shí)間的話,，可以多次短時(shí)間加溫,。

3、如果發(fā)酵粉和牛奶沒(méi)有問(wèn)題的話,，不會(huì)失敗的,。

4、關(guān)于加不加糖的問(wèn)題,，可以加,；最好是做好酸奶，吃的時(shí)候再加,。

附上我最喜歡的兩款酸奶沙拉。

雖是冬天,，可是濟(jì)南一直不見(jiàn)雨雪,，空氣狂燥。呆在暖氣房里時(shí)間久了，來(lái)碗酸奶蔬果沙拉,，也是很舒服的呢,！這兩款沙拉都不需要加糖。

第一款：酸奶香蕉配草莓果醬

材料及做法：

1,、熟透的香蕉2根,，去皮切滾刀塊；

2,、放進(jìn)沙拉大碗,，加入適量酸奶；

3,、挑拌均勻,；

4、裝盤(pán),，澆上果醬即可,。

第二款：酸奶華爾道夫沙拉

材料及做法：

1、西芹1棵取芹黃幾根,，洗凈去絲,，切成小段；

2,、富士蘋(píng)果1個(gè),，洗凈帶皮切成丁，放進(jìn)加了幾滴白醋的涼開(kāi)水中浸泡片刻,；

3,、芹菜丁和蘋(píng)果丁一起放進(jìn)沙拉大碗，加入適量酸奶挑拌均勻,；

4,、裝盤(pán)后，撒上適量核桃碎和葡萄干即可,。