【所用料】豬腿肉 500克 抄手皮適量 雞蛋1個(gè) 姜1塊 水淀粉1湯匙香油半湯匙
鹽適量 黃酒半湯匙白胡椒粉1茶匙 醬油半湯匙 雞粉半茶匙 蔥花半湯匙
辣椒油1湯匙 花椒油1茶匙 香醋適量 蒜泥1茶匙 萵筍葉2片
【這樣做】
1,、將生姜拍破,，加入少許開水，浸出姜汁。
2,、將豬肉洗凈,，去皮。
3,、豬肉剁成肉糜,。
4、加黃酒,、適量鹽,、胡椒粉、香油,、姜汁,、水淀粉，用筷子朝著一個(gè)方向攪拌,。
5,、待肉餡均勻入味，加入一個(gè)雞蛋,，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌,，直到上筋，然后腌10分鐘,。
6,、取抄手皮，取少許肉餡,，對(duì)折成三角形,，然后將銳角邊抹點(diǎn)水或肉汁，相交成船形,。
7,、洗凈萵筍葉。
8,、在面碗里調(diào)入醬油,、辣椒油、花椒油,、蒜泥,、香醋、雞粉,、蔥花,、適量鹽。
9,、鍋內(nèi)燒寬水,，水開后加入抄手入鍋里煮,。
10待抄手浮起后，放入萵筍葉煮斷生后關(guān)火,。
11,、在料碗里摻少量煮抄手的水，使調(diào)料燙出香味,。
12,、將青菜撈在碗底，抄手撈上面,，吃時(shí)拌勻,，即成。
小貼士：肉餡要朝著一個(gè)方向,，多攪拌一會(huì)兒,，更嫩。
豬肉要帶點(diǎn)肥的為宜,。
如果肉餡干,，要加點(diǎn)清水?dāng)嚢琛?/font>
