（惠惠小編注：若您對甜型葡萄酒有任何疑惑,，可以在本文后@胡胡 留言向作者提問喲,。）
一、甜酒為什么會甜,？絕對不是加了白砂糖,！
首先要嚴正聲明，這里說的甜葡萄酒,，絕對不是葡萄酒加糖做成的甜酒,，而是百分之百用自然葡萄釀造的甜酒。
葡萄作為水果,，成熟后含有糖分,，而這個糖分在釀造酒的過程中被酵母菌給“吃”掉了，酵母菌的代謝物就是酒精,。簡言之,，酵母菌消耗葡萄的糖分，變成了酒,。消耗完的,，就是我們常見的干紅、干白,，口感上已經(jīng)察覺不到糖分的存在了,。
那么什么情況下葡萄酒中的糖多到酵母都消耗不完呢？
糖分多,，酵母吃不完,。理想狀態(tài)下，應(yīng)該是葡萄的糖分越足,，釀成的酒精度數(shù)越高,，但是大自然總有平衡的法寶——物極必反。當酒精度數(shù)超過14～16度,，酵母就無法再繼續(xù)發(fā)酵了,。因此發(fā)酵結(jié)束后有剩余糖分的葡萄酒，就是甜葡萄酒。
個人覺得很有意思,，酵母菌是細菌,，但是酵母菌可以釀酒，酒精反過來又可以殺菌,，與中國道教的陰陽魚表現(xiàn)的動態(tài)平衡理念不謀而合,。
具體來說，甜葡萄酒還細分半甜和半干型等,，避免繁瑣,，方便閱讀，本文簡單統(tǒng)一歸類為口感甜度明顯的為甜葡萄酒,。
最常見的富含充足糖分的葡萄品種就是莫斯卡托（moscato）。前文已經(jīng)介紹過這個品種釀造的甜型葡萄酒了,。
在寫這篇攻略時,，我的責任編輯為了對讀者負責，自己買了文章中推薦的moscato,。飲用后她對我描述的感受是：“喝莫斯卡托甜酒,，吃草莓，才知道神馬是幸福,！” 不得不說這位編輯的搭配很地道,。因為在專業(yè)的翻譯中，甜酒不是“sweet wine”,，而是“dessert wine”,，在西餐中就是搭配餐后甜點和水果的。
炎炎夏日,，純飲甜酒也可以,，只是特別注意要冰鎮(zhèn)到位，否則可能口感會有點膩,。
如果你覺得之前推薦的moscato甜酒不夠甜,，酒精度數(shù)偏低，味道寡淡的話,，實屬正常,，那特別給“濃郁”口感的您，推薦一款“熱帶風情”甜酒：
FRONTIGNAN PREMIER這款產(chǎn)自法國朗格多克產(chǎn)區(qū)的moscato甜酒,，充滿了類似菠蘿,、芒果的熱帶水果香氣，酒體飽滿,，酒精度數(shù)達到了15°,，確實屬于甜酒中極具個性的一款。我是從家樂福購買的，價格在140元左右,。
釀酒葡萄中,，像moscato這樣既能食用，又能釀酒,，含糖量高的品種并不多見,，所以其他的葡萄要想釀造甜酒，就需要借助大自然的其他外力了：貴腐菌,、風干,、冰凍、晚收,。最簡單的說,，就是通過這些方式，讓葡萄成熟度提高,，盡可能得在自然條件下?lián)p失一部分水分,，果汁得到濃縮，含糖量增加,。
胡胡Tips：需要區(qū)分moscato 與muscadet,。
前者是麝香葡萄，是釀造甜酒的,，在法語中叫muscat,；而后者主要是在盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū)釀造干白的，也叫做勃艮第香瓜,。
Moscato是甜的,，香氣是水晶葡萄味；Muscadet是干型的,，香氣是蜜瓜味,。
若不區(qū)分開，你把muscadet當moscato買回來,，發(fā)現(xiàn)不甜,，要罵娘，說胡胡騙人,，我這邊可就六月飛雪了,。
二、波爾多的貴腐酒,、甜白,。
這里尤其要給貴腐酒正個名，很多人搜到圖片看到貴腐感染的葡萄,，都發(fā)出感嘆：“哇,！長毛的葡萄,，不是都壞了么，釀成的酒能喝嗎,？”其實這跟我們的豆腐乳一樣,，長毛的豆腐不僅沒壞，還增添了格外的鮮美之味,。貴腐菌感染了葡萄,，只是讓葡萄皮的表面產(chǎn)生了細小的孔，使得葡萄內(nèi)的水分蒸發(fā),，獲得了更為濃縮的果汁,，且增添了一些特殊的香氣。
貴腐菌對環(huán)境的要求也高,，必須是早上有霧氣讓葡萄在潮濕的環(huán)境下感染貴腐菌,，待到中午以后必須是晴空萬里，和風徐徐,，讓貴腐菌感染的葡萄蒸發(fā)水汽,，如果繼續(xù)在潮濕的環(huán)境下，貴腐菌就變成了一般的霉菌,，只會讓葡萄腐爛，而不能起到濃縮的作用,。所以說不是所有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)都能釀造貴腐酒,。同時，貴腐菌對葡萄品種也挑剔,，往往選擇薄皮的白葡萄,。
貴腐酒的主要產(chǎn)區(qū)與葡萄品種有：法國波爾多的賽美容Semillon；盧瓦爾河谷的白詩南Chenin Blanc,；阿爾薩斯的瓊瑤漿Gewurztraminer,、灰皮諾Pinot Gris、麝香Moscato,、雷司令Riesling,；德國的雷司令Riesling；匈牙利的福爾明特Furmint,。
對貴腐酒的概況有大致的了解,，我們就一一道來各種貴腐酒：
法國波爾多左岸的蘇玳產(chǎn)區(qū)，主要生產(chǎn)以賽美容釀造的貴腐酒,。其中最為出名,，也是最頂級的酒莊為： Chateau d’Yuem （翻譯為滴金莊或伊甘莊）。
這款1995年份的滴金莊,，酒液已經(jīng)呈現(xiàn)出琥珀色,，酒體黏稠類油質(zhì),，蜂蜜的香氣混合杏脯味，有很重的礦物氣息,。當時喝這款酒的時候,，是四個酒鬼，除了我覺得太油不喜歡以外,，其余三個大老爺們喝得不亦樂乎,，1小時之內(nèi)消滅殆盡。誰說只有女人偏愛甜酒,？
這是位于英國倫敦名叫Hedonism Wines 的葡萄酒銷售店內(nèi)擺放的連續(xù)80個年份的滴金墻,。該酒店也是葡萄酒愛好者們的一個朝圣之地。
也買酒網(wǎng)上有375毫升裝的滴金,，不差錢的朋友可以買來一試,。可以說滴金是波爾多貴腐酒的老大,，喝過了它,，基本就可以傲視其他賽美容釀造的貴腐酒了，吹牛也有底氣,。
蘇玳區(qū)除了頂級的滴金以外,，還不乏很多價格實惠的貴腐酒供大眾選擇品鑒：
以上是我喝過且留影的三款蘇玳產(chǎn)區(qū)的貴腐酒。因為年代久遠,，具體分別在何處購買我已記不清楚了,，但是沒有關(guān)系，現(xiàn)在市面上銷售的蘇玳酒很多,，只要認準酒標上的“Sauternes”即可,，有翻譯成“蘇玳”的，也有叫“索甸”的,，無礙,，只要記得這是一個優(yōu)質(zhì)波爾多甜酒的產(chǎn)區(qū)即可。售價在200元左右都是可以接受的,。
最左邊的圖中,，我用蘇玳的貴腐酒搭配藍紋奶酪，效果十分滿意,。藍紋奶酪的咸味與酒的甜味相得益彰,，同時酒的果味與奶酪的草本香氣一碰撞，產(chǎn)生了很復雜奇妙的口感,，十分有意思,。除此之外，甜酒最佳的搭檔還有黑巧克力和提拉米蘇,。
如果要搭配甜點和水果,，切記,，甜酒的甜度一定要高于甜品，否則酒會顯得寡淡,。寧可單飲,，也不要搭配麻辣的菜品，麻辣會讓舌頭麻木,，再好的甜酒,，其中的果香與復雜馥郁的香氣都會被破壞殆盡。還不如冰鎮(zhèn)到位后單飲呢--上圖中左起第一款酒上的酒標有點脫落,，就是因為在冰水中冰鎮(zhèn)時間較長造成的,。
江湖上流傳：羅斯柴爾德男爵喝自家的滴金，都是要冰鎮(zhèn)到出現(xiàn)冰碴子才飲用,，可想而知,，冰鎮(zhèn)對于超級甜酒是多么的重要。
這里給大家友情提示,，我身邊不少第一次飲用貴腐酒的人,，都被其甜美口感所魅惑，感受不到酒精度數(shù),，不知不覺就喝到酩酊大醉,。無怪乎有句諺語說：“醉人的往往總是甜酒?！?/div>
如果你覺得滴金莊遙不可及,，蘇玳又偏貴，沒關(guān)系,，你還可以選擇花更少的錢喝波爾多甜酒：
蘇玳產(chǎn)區(qū)之外,，波爾多還有9個可以產(chǎn)甜酒的產(chǎn)區(qū)（酒標上看到這些產(chǎn)區(qū)的名字,，就知道是甜酒）,，它們分別是巴薩克Barsac, 賽龍Cerons，盧皮亞克Loupiac,，圣十字峰St-Croix-du-Mont,，波爾多坡甜Premieres cote de Bordeaux（注意，這個字面意思是波爾多坡的優(yōu)質(zhì)酒,，其實不是,，而是一個甜酒產(chǎn)區(qū)），蒙巴濟雅克Monbazillac,， 涅克Saussignac,，上蒙塔維爾Haut-Montravel，居宏頌Jurancon,。后面四個產(chǎn)區(qū)細分屬于西南產(chǎn)區(qū),，因為其品種與酒風與波爾多接近,，也叫Bordeaux copies，我們就歸為大波爾多吧,。
這款蒙巴濟亞克的甜酒,，購于歐尚，特價100左右,，性價比較高,。
這款盧皮雅克的酒，酒質(zhì)一般,，但瓶子十分精美,，很討女性朋友喜歡，可以買來送女友或女領(lǐng)導,，很討好,。價格在150左右。
就我喝過的波爾多甜酒而言,，蘇玳的酒最甜,，也最濃郁，其他產(chǎn)區(qū)性價比較高的是巴薩克和蒙巴濟亞克,，盧皮雅克,。品質(zhì)最粗糙，價格最便宜的是圣十字峰（有人提出圣十字峰是小蘇玳,，但個人確實沒有喝到讓人覺得堪比蘇玳的圣十字峰）和波爾多坡甜（售價不應(yīng)該超過80元）,。滴金之所以昂貴，還在于酒莊是手工甄選了每一顆葡萄,，保證釀酒的葡萄都是感染了貴腐菌的,。比如2012年，整體自然天氣環(huán)境沒有達到滴金莊對于貴腐酒釀造的極致要求,，滴金莊寧缺毋濫,，停產(chǎn)。而大多數(shù)的甜酒酒莊,，包括蘇玳產(chǎn)區(qū)在內(nèi),，他們的貴腐酒很多只能算是感染了貴腐菌的酒，或者感染不足,，通過晚收或風干的方法來釀酒,，一樣可以成為甜酒，卻不是純粹的貴腐酒,。當然,，價格也就降下來了。
三,、盧瓦爾河谷的甜酒
如果你喝了波爾多的甜酒,，覺得偏甜膩,，沒有關(guān)系，還有甜酒中的小清新可供選擇：盧瓦爾河谷的白詩南釀造的甜酒（有純貴腐酒,，有感染了貴腐的,，也有晚收）。
無論使用哪種方式,，白詩南釀造的甜白,，都擁有這個品種特殊的爽朗酸度，甜白有足夠的酸度支撐,，沒有波爾多甜酒那么濃郁到像是要讓你透不過氣,。
酒標上的“Coteaux du Layon”就是萊昂坡產(chǎn)區(qū)的意思，這個產(chǎn)區(qū)就是盧瓦爾河谷安茹產(chǎn)區(qū)下一個主要生產(chǎn)白詩南甜白的,。也就是說,，看到這個標示，你就知道兩個信息：白詩南品種,，甜酒口感,。這款酒我很早之前購于家樂福，180左右,，后來清倉120,，我全收了，現(xiàn)在沒有賣了,。
但也買上有另外兩款萊昂坡甜酒在銷售：
說實話,，這兩款的品質(zhì)如果沒有對比，還是蠻好,，有白詩南甜白的基本風貌,，但與我之前喝過的，和我在酒會上蹭喝的,，進行對比,，就顯得很一般。價格在100元多一點比較合理,，最好在80元左右值得入手,，超過130,，就坑爹了,。
白詩南的甜白，在開瓶的時候,，沒有波爾多甜酒那么明顯的甜味和香氣,，顯得比較輕盈，有青梨,、青蘋果的清新香氣,，入口以后甜度適中,，酸度明顯，如果品質(zhì)較好的話,，回味的蜂蜜與礦物味會更為明顯一些,。
胡胡Tips：甜酒的甜度與酸度。
好的甜酒,，是需要有酸度支撐的,，否則就偏膩，同時,，越好的甜酒,，香氣與口感都更為復雜馥郁，也就是說香味是復合型的,。有花香,，有果香，有香料味,，有層次,，慢慢打開，緩緩刺激你的感官,。
舉個最簡單的例子,，劣質(zhì)香水，聞起來簡單粗暴,，讓人胸口發(fā)悶,。劣質(zhì)甜酒就是酒精勾兌糖水，自始至終一個味道,，沒有變化,。
四、阿爾薩斯的瓊瑤漿甜酒
如果波爾多甜酒是個豐乳肥臀的貴婦,，盧瓦爾河谷白詩南甜白是文藝女青年小清新范兒,，那么還有阿爾薩斯的充滿異域風情美嬌娘般的甜酒可供你享受——瓊瑤漿甜酒。
阿爾薩斯這個產(chǎn)區(qū),，處于德法交界處,，歷史原因造成這里的酒屬于“德法混合型風格?！钡c一般的因為寒冷而很難成熟的德國酒不同,，阿爾薩斯所處的地理位置得益于孚日山脈的庇護，擁有一個少雨,，晴朗的漫長秋季——得天獨厚的環(huán)境使得阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)的葡萄成熟度頗佳,，含糖量增加，可以釀造甜酒。
阿爾薩斯一共有7個法定葡萄品種,，其中只有雷司令,、瓊瑤漿、麝香和灰皮諾能釀造晚收和甄選級別的貴腐甜酒,。我個人覺得,，阿爾薩斯最有特色的就是瓊瑤漿，所以重點講講瓊瑤漿甜酒,。
這款就屬于阿爾薩斯大區(qū)AOC級別的干型瓊瑤漿,，雖然酒標上說是干白，但是因為葡萄成熟度好,，糖分足,，發(fā)酵結(jié)束以后，葡萄酒中還有一些殘余的糖分,。所以喝起來有一點兒半干的口感,。這也是阿爾薩斯葡萄酒比較常見的情況。這款購于家樂福,，售價在130元左右,。
這是我在阿爾薩斯酒會上喝到的雨果莊半干型瓊瑤漿，非常典型的瓊瑤漿,，白胡椒的香料味加上荔枝的甜美,。要我購買的話，150左右我可以考慮,。
阿爾薩斯GRAND CRU 瓊瑤漿,。達到這個級別的瓊瑤漿，可以是晚收的半干型,，也可能是貴腐甜酒,。這個級別的酒，比之前的大AOC要濃郁,、芬芳的多,。這款的正常售價在300左右。
阿爾薩斯的酒,，有八成都是名酒莊（酒商）統(tǒng)一灌裝銷售的,，而這些名莊酒的品質(zhì)非常好，以下介紹其中最為出名,，且國內(nèi)市場上可以看到的兩個：婷芭克世家,、雨果酒莊。
看到這兩個酒莊的酒,，一般的AOC,，可能在100+，若是酒標上再有“Grand Cru”,、“Vendange Tardive”（晚收）,、“Selection de Grain Nobles”（顆粒甄選貴腐）的字，價格就在300～500,，甚至更高了,。
五、匈牙利托卡伊--貴腐酒中的“明珠”
頂級的紅葡萄酒絕非只有拉菲獨秀,，醇美的甜酒也并非只有法國才出產(chǎn),。
匈牙利的托卡伊甜酒Tokaji，在甜酒界的地位甚至可以與波爾多的蘇玳不分伯仲,。只因風土不同,，品種不同（波爾多是賽美容，托卡伊是福爾明特）,，風格有區(qū)別,。我個人的感受就是，蘇玳的貴腐酒,，香氣更偏向果脯（杏脯,、陳皮、香橙果醬）,，而Tokaji更偏向與草本香氣（紅茶,、香葉）。
我至今對第一次喝Tokaji 3P,，記憶猶新,。因為之前沒有充足的知識儲備，喝的時候也沒有人告訴我這個就是傳說中的貴腐酒,，我就當成一般的甜白來喝,。端杯一聞，我就很詫異：“這個酒的香氣好奇怪啊,，一股香料味,，好像寶格麗茶香調(diào)香水的味道啊,！”喝下去以后,，更是徹底被征服了，甜美的蜂蜜味混合著明顯的果酸,，酒體平衡,，又有層次感。事后才知道,，這就是大名鼎鼎的皇家托卡伊3簍,。當時那支酒是一位前輩自己從國外背回來的，購買的價格也在300人民幣以上。只恨我當時資歷淺,，不識廬山真面目,，不識貨，喝少了,。
胡胡Tips：Tokaji甜酒,，糖分含量以少到多，依次為 3PUTTONYOS, 4PUTTONYOS, 5PUTTONYOS, 6PUTTONYOS,。
數(shù)字越大,，糖分越足，酒越甜,，價格越貴,，越能陳年。我們一般簡稱為3簍,，3P,。最高級別是Aszu Eszancia。最后這種很少見,，一般都是酒莊在特別優(yōu)異的年份少量生產(chǎn),，作為壓箱底的鎮(zhèn)宅貨。若要售出,，也不會低于1000人民幣每瓶,。
2010年糖酒會上我的掃貨，左邊的兩支托卡伊一共550元,。當時參展賣酒的老外看我對6簍的酒很感興趣,，便吹捧道：“這支酒在北京要賣1000多呢，你誠心要,，可以還個價,。”因為我之前從wine-searcher上查過6簍的價格,，大概在400元左右,，不到500，便說：“400.”（因為要算上各種費用,，殺價不能太狠,，會傷和氣）。老外沒想到遇到懂行的,，臉都綠了,，緩了一緩，最終以550元賣給我,，另外送了一支3簍的,。
3簍的那支我已經(jīng)喝了,。整體而言，托卡伊3簍不具備很強的陳年能力,，放個1,、2年就可以趁新鮮享用了。甜度不會高到令人發(fā)膩,?；揪蛯儆谒崴崽鹛?，很順口,。需要陳年的應(yīng)該是5、6簍的,。
胡胡Tips：很多甜酒,，因為制作成本高，或者產(chǎn)量小,，多見375毫升裝或500毫升裝,。比如托卡伊幾乎都是500毫升裝。
我沒有在大型超市里見到有托卡伊銷售,。也買上的幾款,，在我看來，價格偏貴,。后來是通過酒斛網(wǎng)的閃購,，800元收了兩支6簍的。還沒來得及喝,?？梢哉f，喝到這個境界,，需要喝好酒的時候,，wine-searcher這個利器確實作用非同凡響。而且我發(fā)現(xiàn),，也買網(wǎng)的酒價開始在調(diào)高,，我也需要不斷發(fā)現(xiàn)新的買酒戰(zhàn)場了。酒斛網(wǎng)的閃購,，銷售量比較小,，針對的都是比較懂行的愛好者，感興趣的朋友可以關(guān)注一下（私人覺得酒斛在暗暗跟也買較勁,，電商之間的競爭,，對于我們消費者而言，是有好處的,，一支獨大,，只會造成價格壟斷）,。
也買酒網(wǎng)上銷售的托卡伊，嘖嘖,，3簍敢賣300+,，確實有點坑爹。不妨等到折扣力度加大以后再下手,。在酒斛網(wǎng)上閃購同樣是6P的酒款,，我800元收了2支。
這里給您提個醒,，甜酒因為含糖量較一般的干白,、干紅更多，因而更容易成為細菌的溫床,，所以加入的二氧化硫的量比其他葡萄酒要多一些（之前歐盟對于葡萄酒中的二氧化硫含量有嚴格的要求,，所以“超標”的甜酒一直很難從原產(chǎn)地銷售到其他國家，現(xiàn)如今歐盟放寬了對甜酒二氧化硫添加量的要求,，才使得市場上的甜酒比較常見了）,。因此，甜酒醒酒的時間也要略微比其他葡萄酒長一些,。比如一般干白需要醒酒5-10分鐘的化,，甜白則需要20分鐘左右。當然,，如果你覺得二氧化硫味散去了,，也可以自行掌握醒酒時間。
傳說中的百年托卡伊,，這種甜酒如果存儲得當?shù)脑挘ㄒ话阕詈迷诰平牙锎娣牛?，要喝的時候需要兌入白蘭地等烈酒進行稀釋，才可以享用,。這點跟我們的陳年白酒,，需要買新酒調(diào)配才能飲用一個道理。這個原理我與白酒調(diào)酒師進行過交流,，調(diào)酒師告訴我,，陳年的老酒在酒廠屬于基酒，相當于雞精,、味精,，主要用于給新酒增添香味的。而你直接喝老酒,，好比直接食用香精,，會有點濃郁到令人無法接受（不信你可以試試空口吃味精或雞精）。
胡胡Tips：假托卡伊的鑒別,。
2012年成都糖酒會上,，我發(fā)現(xiàn)市面上已經(jīng)有假托卡伊在銷售了,。假酒的特征比較明顯，比如明明是才生產(chǎn)的酒,，顏色卻是琥珀色,，這個不符合自然規(guī)律。因為哪怕是6簍的甜酒,，或是滴金莊,，剛出產(chǎn)的酒的顏色都是金黃色的，需要在陳年以后才逐漸演變成琥珀色,，甚至是茶色,。而年份很新，顏色很深,，不是放壞了,，就是人工加入的焦糖色（這點白蘭地與威士忌同理）,。同時,，這種假酒，喝起來就是糖水味,，絲毫沒有香氣與復雜的口感,。還是那句話，非大型的購買渠道（超市,，大型電商）,，不懂行的情況下，慎重下手,。
六,、德國甜雷司令
德國的甜白葡萄酒風格多樣化，從適合非酒鬼的＂糖水＂-圣母之乳,，到酸甜適中的晚收型雷司令甜白,，再到濃郁的顆粒甄選、干漿果精選的貴腐酒,，甚至是冰酒,，一應(yīng)俱全。前面章節(jié)在介紹德國酒的時候多有提及,，感興趣的童鞋可自行溫故知新,。總體而言,，德國甜酒不及法國和匈牙利的甜酒那么香氣四溢,，比較清冷，內(nèi)斂,，雅致,，德國的優(yōu)質(zhì)干白的風格亦如此,，但在葡萄酒愛好者中不乏擁躉（品種與氣候使然）。
七,、冰酒與麥稈酒
冰酒
如果說秋日清晨的薄霧成就了貴腐酒,，那么天寒地凍便冷凝出了冰酒,。冰酒主要有德國的雷司令Riesling和加拿大的威代爾Vidal兩個品種釀造,。正宗的在自然條件下釀造的冰酒,，價格昂貴,，屬于不可多得的奢華葡萄酒,，也比較小眾,，且不推薦大眾入門級愛好者入手,。我喝過的均是在酒會上蹭之,。
我認識一位從事加拿大冰酒的銷售員,，他親口告訴我：＂冰酒本來就不是賣給普通老百姓的,，我自己都買不起，零售價都在900到2000每瓶,。＂
而市面上銷售的不足400元的所謂冰酒,，有人工冰凍的，也有勾兌糖水的,，需要慎重對待,。感興趣的童鞋可以去網(wǎng)上搜各種“擦邊球”冰酒（ice wine style等）。其實辨別冰酒真假也很簡單,，使用www.wine-searcher.com 搜索,，國外無銷售的，均存疑,。
這就是那個做冰酒銷售的孩子送給我品嘗的50毫升裝的冰酒,，我嘲笑他說：＂你好小氣啊，這個簡直就是six gods 的花露水嘛?。⑺嘈Φ溃海]有辦法,，我也只買得起這種，375毫升裝的冰酒在國外都要200多人民幣,。＂
比如這款375毫升裝的云嶺冰酒,，在也買酒網(wǎng)上的售價為951元。就算偏貴,，但基本反應(yīng)了冰酒的大概價位,。
就我個人而言，并不覺得冰酒有多好喝,，有點糖漿的感覺,，就算保真的冰酒，在香氣與復雜度上,，并沒有讓人驚艷,。當然,，有人喜歡還能喝得起，那也是小眾偏門的愛好者,。
麥稈酒
麥稈酒,，顧名思義，就是在麥稈上風干的葡萄釀造的甜葡萄酒,。主要的生產(chǎn)國為意大利,。在意大利叫Passito。雖然我個人挺喜歡這種香氣不如純貴腐酒的甜酒,，但礙于現(xiàn)在國內(nèi)市面上太少見,，便不太好推薦單品，在國外的朋友,，尤其是在意大利的人,，不妨留意一下，近水樓臺品嘗一番,。
另外,，就我喝過的麥稈酒而言，她有一股特殊的類似黃酒的發(fā)酵香味,，不是人人都能接受,。
而且麥稈酒也多見375和500毫升裝,。
麥稈酒大概長這個樣子,。我由衷希望以后更多的麥稈酒進入中國市場，以饗我等酒鬼,。
麥稈酒的風干過程,，不全是在麥稈上，也有其他的工具進行晾曬,，目的就是濃縮,。期間，也可能感染一些貴腐菌,，增加酒體的復雜度與香氣,。
八、市面上常見代表性甜白推薦
現(xiàn)在你已經(jīng)大致了解了市面上常見的甜葡萄酒的類型與風格,，接下來,，胡胡就市面上常見的甜白進行一個總體的推薦，上文出現(xiàn)過的酒品則略過,。
這支雷司令甜白,，且不論酒質(zhì)如何，酒瓶就足以吸引人買櫝還珠了,，品相頗佳,，適合送禮,。也買的價格在130左右，可以考慮入手,。
甜度指數(shù)：☆ ☆
甜度指數(shù)：☆ ☆
瑞克莊園甜白,，這就是前文提到的波爾多十個甜酒產(chǎn)區(qū)之一盧皮雅克產(chǎn)區(qū)的酒。個人建議100元左右入手,，不要超過120,，為合理。
甜度指數(shù)：☆☆☆☆
甜度指數(shù)：☆☆☆☆
達魯斯城堡甜白,，這個是圣十字峰產(chǎn)區(qū)的,，如果你感興趣，可以買上面那個產(chǎn)區(qū)的與這個進行對比,，就知道為何我認為這個產(chǎn)區(qū)的不及盧皮雅克的好了,。個人建議入手價70-80元比較合理。
甜度指數(shù)：☆☆☆
甜度指數(shù)：☆☆☆
圖勒斯莊園安茹產(chǎn)區(qū)甜桃紅,。這個屬于盧瓦爾河谷的特色,，但別指望有多甜，單飲不如搭配禽類菜肴,，比如小雞燉蘑菇,，會很出彩。也買上賣160多,，明顯貴了,，進口商報價不會超過60元，零售不超過100為宜,，除非中間還有經(jīng)銷商層層剝皮,。
甜度指數(shù)：☆
甜度指數(shù)：☆
巴赫世家麝香半甜，也買上130左右,，我認為合理,。這個巴赫世家的酒，品質(zhì)很好,，與前面介紹的雨果酒莊和婷芭克齊名,。
甜度指數(shù)：☆☆
甜度指數(shù)：☆☆
西班牙甜紅，比甜白更少見的品種,，我個人很喜歡,。500毫升裝，也買上278元,，值得嘗試的酒款,。雖然我目前也沒搞清楚品種與釀造細節(jié)，但就是覺得好喝！
甜度指數(shù)：☆☆☆☆
甜度指數(shù)：☆☆☆☆
我個人喝過幾款由意大利酒莊提供的甜紅,，那些的口感這支西班牙甜紅頗為相似,，都是酒體黏稠，香料味混合著少許的果醬香氣,，還有一些花香,，甚至還有焦棗的甜美氣息……總之很復雜馥郁，甚至飲用后數(shù)小時,，打嗝還有玫瑰花香氣,。但是非常可惜,，因為國內(nèi)消費者對甜紅的接受度很低,，每每跟客人說道甜紅，人家就往通X葡萄酒上想,，說：“甜紅葡萄酒是后期加了白砂糖的廉價酒,，干紅才高端?！蔽乙埠軣o奈,。本來這種酒釀造過程不易，也多為375,、500毫升裝,，顯得“小家子氣”（很奇怪，國內(nèi)市場小容量的不好賣）,，價格也偏高,，若市場沒有接受度，進口商是不敢輕舉妄動的,。
法國朗格多克魯西榮產(chǎn)區(qū)的甜琥珀桃紅,，香氣與口感很特別，甚至有點兒波特,、雪莉酒的風味。歐尚有售,，70元左右,，個人覺得有意思，已買過好幾支了,。
甜度指數(shù)：☆☆☆
甜度指數(shù)：☆☆☆
歐尚與家樂福都有售的一款不足40元的蘋果氣泡酒,。雖然不是葡萄酒，但價位合理,，比一般的匯X蘋果汁都自然,，沒那么甜，可以考慮嘗試。我喝的是干型的,，搭配羊排,，或作為餐前開胃酒。也有甜型的供選擇,。酒精度數(shù)也比較低,，非酒鬼也可以嘗試。
甜度指數(shù)：☆☆（甜型）
甜度指數(shù)：☆☆（甜型）
南法麝香甜白,，購于歐尚,，價格60元左右，口感與香氣比較單一,，就是麝香葡萄味,，比較偏甜膩，但身邊幾個不太喝酒的人在夏季冰鎮(zhèn)后飲用覺得很不錯,。
甜度指數(shù)：☆☆☆☆
甜度指數(shù)：☆☆☆☆
九,、甜酒的佐餐搭配
前文已經(jīng)說過，甜白是dessert wine,。正式的西餐,，無論法餐與意大利餐，主餐正餐都不配甜酒,，而是在正餐之后作為甜品的搭配最為適宜,。一句話：甜酒要不純飲，要么搭配甜點,、黑巧克力,、奶酪。如果選擇配水果,，水果要稍微比甜酒口感酸一點,，草莓就是很好的選擇。
若是中國菜,，可能不太容易找到適合與甜酒相配的,。我個人用羊肉搭配的是干型，口感不甜的蘋果氣泡酒,。
個人建議,，上班族享受甜酒的最佳方式：放在冰箱冷藏，每次下班回家,，倒一杯出來,，解乏享受，一支酒可以喝一周,。夏季這樣享受甜酒,，愜意涼爽,，也不容易膩。
（惠惠小編注：若您對甜型葡萄酒有任何疑惑,，可以在本文后@胡胡 留言向作者提問喲,。）
