特意問了貴州的同事,，地道的腸旺面貴陽哪家最好吃，答曰：合群路小吃街,、南門口或者威西門的最好,。雖然沒有店名，但是沖著地道,，想來去吃的人肯定多,，我吃東西的習(xí)慣是,，哪家人多奔哪里,，終是沒有錯的,。從貴陽坐大巴到火車站，打車15元到合群路,，溜達了一條街,，發(fā)現(xiàn)有一家掛牌腸旺面，過了午餐時間,，店里依然有人等面,，估計就是這家沒錯，面是5元一碗,，說實話確實貴了些,。我加了一份豆腐，一份雞肝,，一碗面9塊錢,。難怪都說貴陽是個奇怪的城市，不發(fā)達但物價高,。橫向?qū)Ρ任鞅钡呐Ｈ饷妫?塊一碗,。對比福建廈門的烏糖沙茶面，我加了豆腐,、雞肝,、還有2個小拳頭大小魚肉丸子，也才7元,。雖說價格小貴,，但味道確實不錯，是我喜歡的那種,，湯的味道很正……
面條很奇特吧,，像方便面，卷卷曲曲的,。但入口很勁道,，雖然我愛吃老奶奶愛的毛細面條，但這個一吃就愛,。這個勁道是由于腸旺面里的手工面條經(jīng)過“三翻四搭九道切”的加工工藝,，同時煮面也十分講究，都是一碗一煮,，抖散下入燒至微沸的開水鍋中,，煮至鍋中翻滾時，用竹筷將面條撈起入漏勺中,，再往漏勺中沖入冷水,，并迅速將面條放入湯鍋中燙熱,，讓面條“收筋”后裝入用豆芽墊底的碗中，灌入雞湯,，放入肥腸,、豬血、還有大肉油渣,，淋上紅油,，撒入蔥花即成，真是面條紅脆,，湯色鮮紅,，辣而不猛，味道濃香,。
從荔波返回貴陽,，我們住的酒店邊上有一條小吃街，早上要趕路前,，又是挨家找人多的店,，再灌一碗熱騰騰的腸旺面，吃飽了,，冒著雨,，去汽車站，繼續(xù)趕路,。在織金洞爬上爬下走了6.6公里,，直到晚上7點才吃飯，居然一天都沒餓,。妞加了雞蛋,，我繼續(xù)豆腐。
面條感覺跟第一家比,，略差,，所以還是要去當(dāng)?shù)厝硕嗟牡胤匠詵|西，肯定沒差,。我查到的當(dāng)?shù)厝藢懙拿朗彻ヂ岳?，提到了市府燈飾城邊上的大眼睛腸旺面，算是貴陽屈指可數(shù)的幾家還能保持原味老貴陽腸旺面風(fēng)味的面店之一了,，據(jù)說最讓食客放心的是,，她家的油辣椒不是潲水油，理由是經(jīng)?？吹嚼习迥镒约阂仓罅顺援?dāng)午餐,。哈哈，我也是判斷一家店里東西是否干凈,，總是看看老板吃了沒有,。
如果有機會,，記得去嘗嘗，告訴我味道如何,？,！
到貴州，除了要吃腸旺面外,，還要吃幾頓牛肉粉,。貴陽的米粉分兩種：一種是類似桂林米粉和云南米線那種,，比較細,，叫水粉，另一種是貴陽特有的經(jīng)微發(fā)酵的米粉,，較粗,，帶淡淡的酸味，煮過后口感很獨特,，稱之酸粉,。去貴州一定要嘗嘗酸粉來的米粉。
據(jù)史料記載,，腸旺面始創(chuàng)于晚清,。居然有一百多年的歷史了，這樣的好面,，值得一吃再吃,。
貴州這里的火鍋，跟我吃過的都不同,，她們說的火鍋里,，很自然地附帶了這些個素菜，搭配的很講究對吧,，豆腐,、土豆、大白菜,，這一頓算是超豐盛了,。我們還點了一些涼菜，整個下來80多塊,，價格也是很公道了,。雖然吃西江的酸湯魚也很正宗，但是因為錯過了鎮(zhèn)遠的苗婆媽酸湯魚,，讓我總是心生幾分遺憾,。如果去鎮(zhèn)遠，一定要嘗嘗苗婆媽酸湯魚,。
既然說了在貴州吃什么都有蘸水,，那么這鍋酸湯魚自然也少不了來一碗蘸水,，除了糊辣椒、香蔥外,，還有一味折耳根,也叫魚腥草,，聽了這個名字，我就不愛吃,，所以涼拌折耳根我不吃,，但這種借味來的折耳根，幾乎被我忽略不計了,。雖然感覺貴州和重慶飲食很像,，但貴州菜中所用的辣椒種類和做法與重慶、四川又大不相同,，貴州菜常用的有油辣椒,、滋粑辣椒、糟辣椒,、豆豉辣椒,、糊辣椒、麻辣燙辣椒,、筒筒辣椒等,，這款酸湯魚，一般都配糊辣椒,。
把酸湯魚里的酸湯澆進去,，攪拌均勻后，夾一片魚肚上的肉,，蘸一下,，放入嘴里，哈,，口齒留香啊,。
剛說完貴州人善使各種辣，果然,，在荔波小七孔景區(qū)內(nèi),，我就吃到了糟辣椒做的鯰魚。味道依舊不錯,，很下飯,。
| 第三頓魚撲過來的更兇猛，那就是去貴州怎么都要吃的酸湯魚,。這是在西江千戶苗寨吃到的,。味道還不錯，記憶深刻的是小妹問我們來幾斤魚,，根據(jù)以往在北京的經(jīng)驗,，我們張口就是兩斤,，好家伙，鍋子端上來,，看著里面的3條魚,，我跟淘氣包目瞪口呆，最夸張的是,，勉強吃完3條后,，發(fā)現(xiàn)鍋底還有一條。誒,，通過對比,，才發(fā)現(xiàn)，少數(shù)民族是那么的淳樸,，城市里的那些個飯館里,，個個都是奸商、騙子,。
去貴州，我知道,，我肯定不少禍禍那里的魚,，這是第一天到鎮(zhèn)遠吃到的新大橋夜市的烤魚，別說味道真不錯,，配料很實惠,，土豆、豆泡,、芹菜盡量的招呼,，其中有種東西類似魔芋的口感，不知道是什么,，招呼來老板仔細打問了一番,，老板說那叫：飛煎耙！飛是哪個飛,，老板耐心地在手上寫了一個：灰,。
我的這頓牛肉粉在鎮(zhèn)遠古鎮(zhèn)吃的，這個招牌一定要記住了,，因為從它旁邊的那個巷子走進去,，一路上行，就可以到達那個苗疆長城,、俯瞰鎮(zhèn)遠古鎮(zhèn)全景的地方,。俺們比較背，當(dāng)?shù)厝苏f給我們,，我們沒反應(yīng)過來,，每人掏30元門票后,，下山時才發(fā)現(xiàn)了這條路。說實話,，那里還收30元,，真夠黑的。一條破山路,，辛苦地爬了臺階上去后,，就是一個沒有修好的亭子，真夠汗的了,。俺爬到亭子那里,，忍不住插著老腰大喊一聲：累死卿的老腰了。
粉不錯,，配了酸菜吃,，我吃了一大碗。
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這個是烏江片片魚的蘸水,。一般來說吃火鍋有蘸水很正常,，但是我發(fā)現(xiàn)在貴州不只火鍋，吃什么都喜歡蘸蘸水吃,。這些蘸水多是咸辣辣的,，蘸著吃絕對能增加菜或小吃的味道。而且這些蘸水都很有講究,，不同口味的菜搭配不同的蘸水絕對不能差,。在青巖古鎮(zhèn)吃豆腐園子和臭豆腐而已，居然端上來兩個蘸水,，干的和濕的,，很是看出貴州蘸水的講究來。
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第二頓魚來的很快,，因為趕時間,，所以開著火就拍了，效果奇爛,?？上Я宋业暮贸缘讲恍械臑踅~。它的位置在鎮(zhèn)遠長途客車站的斜對面,，店名就叫烏江片片魚,。算是誤打誤撞來的好美食。一鍋魚,，吃得我們流汗,，居然還有大份的蔬菜供選擇，土豆腦袋怎么也要吃個土豆片啊，來兩瓶飲料后,，吃飽了結(jié)賬,，居然才35元，我差點暈倒,。如果可以,，我也希望能經(jīng)常吃到這么物美價廉的好東西啊。鎮(zhèn)遠美食攻略里嚴(yán)重推薦 |
還有豆花
還有蕎麥飯和一大份白飯,。結(jié)賬時48元,，繼續(xù)暈倒。
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這頓雞是在織金縣吃的,，辦入住的時候,，看見前臺小女生好漂亮，我逗惹小女孩的心思冒出來,，就不停地跟她說話,，問及美食，她先給我支到對面的酒店里,，后來轉(zhuǎn)念問她,，她平時最愛吃什么，她給我們指了這家店,。就在酒店一轉(zhuǎn)彎不遠的地方,，很小的店面，但人很多,。汗死，啥名我忘了,。蕎麥飯雞,？不記得了。呵呵,，估計那里去的人少,，不一定要吃這個。
我們來了一份烏雞,，辣炒的,，套餐還配有粉條、豆皮,、酸蘿卜
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這是鹽酸扣肉,，里面是鹽酸菜，是貴州的特色菜,，扣肉真不錯,，比我在土樓吃的梅菜扣肉里的肉，那是真肥而不膩，而且肉肥瘦分層特別漂亮,，下飯不是一般,、二般的。這是我們在小七孔吃到的,。
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魚吃夠了,，雞控的腦袋里，無時無刻都出現(xiàn)了雞的身影,。一進小七孔景區(qū)內(nèi)的農(nóng)家院,，我就找老板娘要雞吃，等了半個多小時,，一鍋當(dāng)?shù)靥厣碾u湯端上來,，我跟妞拉開腮幫子，狂吃猛喝,。從早上吃了那一頓后,，我們一直趕路，直到晚上才見到吃的,，餓的已經(jīng)前胸貼后背了,。湯不錯，當(dāng)?shù)赝岭u煨出來的,，里面有栗子,。吃完了，老板娘笑呵呵地說,，這是當(dāng)?shù)刈畛Ｗ龅姆椒?，只給坐月子的和歲數(shù)大的老人吃。我倒……
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這是雞辣角,，青巖古鎮(zhèn)里吃的,，整個青巖古鎮(zhèn)的空氣里都散發(fā)著辣椒香，類似辣椒醬炒的肉,，有牛肉,，蘑菇，還有雞,，我是屬黃鼠狼的,，一進村，村子里的雞就倒霉了的那種,，雞控,，沒辦法?？梢源虬?，有大口瓶，可我實在太累了，20多斤的包在旅行的最后,，就變成泰山般重了,。既然不能帶回來，就來一份坐在古鎮(zhèn)里,，慢慢地嘗一下,，也是不錯。
青巖古鎮(zhèn)最有名的鹵味,，家家門口都擺著兩個大盆,，盆里浸泡在鹵水里的豬手、豆腐什么的,。除了豬手外,，我還多吃了兩根豬尾巴，那算是童年快樂記憶的一部分,。哈哈,。鹵豆腐也很不錯。
還是那句話,，在貴州吃東西,，怎么可以沒有蘸水，就連豬手,，也都是配了蘸水來,。別說普通的紅燒豬蹄，配了蘸水后,，味道大不同呢,，這招學(xué)會了，以后吃鹵味,，我也來分蘸水的說,。
這一頓頓的肉吃下來，是不是小膩一陣子,。哈，下周我上跟著我有素吃,。解解膩,。
分享我旅行前準(zhǔn)備的飲食攻略給大家：
食在鎮(zhèn)遠古鎮(zhèn)
1、貴州飲食酸辣為主,，蘸水里多有折耳根,，如果不耐這個味道，提前跟老板講一下,。
2,、貴州的飲食，價格多公道，這是我這次走一遭最大的體會,。酸湯魚自然是必吃的,，鎮(zhèn)遠最有名的酸湯魚是：苗伯媽酸湯魚。這次趕時間,，沒有吃上,，很遺憾。
3,、鎮(zhèn)遠古鎮(zhèn)里除了我介紹的牛肉粉,、油炸粑、烤魚外,，還可以去鎮(zhèn)遠城里最有名,、最大，位于新城的有口道蔡酒樓吃吃道菜,，菜品如陳年道菜開胃拼,、道菜舞陽魚、道菜炒雞丁,、道菜扣肉,、道菜蒜香肉、道菜炒河蝦,、道菜黃瓜,、道菜炒湯圓、道菜鐵板茄,、道菜香酥鴨等等應(yīng)有盡有,，輔以當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)楊梅米酒、獼猴桃果酒,。
4,、喜歡吃臭豆腐，可以去“三味臭豆腐”嘗嘗,，招牌很大,，容易找。
5,、酸燙火鍋是當(dāng)?shù)刂男〕?，推薦到汽車站旁邊的胖子酸燙(在橋頭)，店雖然比較簡陋,，但味道很地道,，價格便宜。一鍋酸燙4元,，其他葷菜也是4元一份,，素菜2元隨便吃,，藥酒1塊錢2兩。
6,、推薦汽車站斜對面的“烏江片片魚”,，實在是太好吃了，一個小鍋,，配有一籃子蔬菜,、土豆，才28元,，兩個人吃的很飽,。
7、還有一種小吃當(dāng)?shù)厝私袥龇?，也叫冰粉,。?jù)說在貴州屬鎮(zhèn)遠的最好吃，價格O.5－1元,。來上一碗,，暑氣全消。
食在西江
1,、貴州飲食酸辣為主,，蘸水里多有折耳根，如果不耐這個味道,，提前跟老板講一下,。
2、貴州的飲食,，價格多公道,，這是我這次走一遭最大的體會。酸湯魚自然是必吃的,。尤其西江屬凱里,，凱里酸湯魚也是很有名氣的。兩個人,，千萬別像我們一樣要兩斤,，一定要仔細問好，店里的魚多少斤一條,，斤兩上沒有欺騙的,。酸湯魚都有配套的菜，不用單點,，除非不夠。一般都是土豆,，豆腐,，青菜什么的,。如果不喜歡還可以換。
3,、推薦那里的牛背筋,，據(jù)說是用精選牛蹄、牛背處的蹄筋和腱子肉剁成小塊,，與雞塊,、辣椒煸炒，熟后色香味俱全,，韌性十足,，香辣之味令人難以忘懷，可惜我沒吃到,。放上來,，希望后去的人能替我嘗嘗。
4,、腌魚,，具有酸香、辣等點,、肉鮮美酸香撲鼻,。腌魚的制作由來已久，它是苗族人民獨具特色的傳統(tǒng)食品每年農(nóng)歷七月,，田里的稻谷成熟后,，人們就開田放水，以便打谷春耕時放在稻田的小魚,，經(jīng)幾個月的時間在田地里喂養(yǎng)之后,，日趨長大的重500克多，小的重350~400克,，人們就用這田地里的鯉魚來作腌魚,。
5、侗家油茶油茶的主要配料,，因季節(jié)和節(jié)日,、喜事不同而變化。平時用糊米和薯類瓜豆為原料,；節(jié)日煮油茶多以米豆腐,、灰堿粑為主,，待客時用糯米粑和炒米為佐料,；辦喜事時多用包谷、灰堿粑和炒米配之,。
食在貴陽
主要進攻晚上在合群路和陜西路開放的夜市,，那里各種小吃都有,，非常適合外地人旅行去那里饕餮一下,。 |
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