引導(dǎo)語：丸子這道菜想要做好其實也很簡單,，很多人都只知道將丸子煮湯這一做法，其實丸子的菜式做法還是有很多創(chuàng)新的,，14種美味丸子的新式做法，美味的誘惑絕對是吃貨們抵擋不住的,。

豆腐丸子湯

材料

豆腐300克,，雞蛋1枚,，香菇2朵,，香菜3棵，淀粉,、鹽,、白糖,、胡椒粉,、香油適量。

做法

1,、豆腐壓碎,、香菇切末,。

2,、放雞蛋、淀粉,、鹽,、糖攪拌均勻,。

3,、鍋中加水煮沸，把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子狀下鍋,。

4,、等丸子自己浮起來,，放少許鹽稍煮，盛入湯碗中,。

5,、撒上香菜,、胡椒粉，滴入香油就OK啦,。

小訣竅:

1,、豆腐香菇末攪拌時，最好順著一個方向,，可增加黏性,。

2、丸子下鍋后不要輕易攪動,，避免破碎影響外型,。

3、湯內(nèi)加少許鹽即可,，因為丸子里已經(jīng)含有鹽分了,。

牛肉丸子湯

材料

香油，蔥,，姜,，雙孢菇，牛肉,，香菜,，精鹽,，味積鮮，花椒粉,，淀粉少許

做法

1.牛肉,，雙孢菇，姜,，蔥切成碎末,，加少許淀粉，花椒粉,，味積鮮,，攪勻后捏成丸子。

2.鍋內(nèi)家適量水燒開,，下入丸子,，注意不要翻動，待丸子凝固結(jié)實再翻轉(zhuǎn),，期間加適量精鹽,，待丸子兩次煮沸。

3.最后加香菜段,，滴幾滴香油出鍋即可,。

小訣竅:

香菜也可另外鋪在湯碗底部，將燒好的丸子湯直接倒入湯碗,，這樣香菜不會煮過火,。

薺菜豆腐丸子湯

材料

薺菜200克，豆腐200克,，澄粉100克,，青菜適量，鹽,，香油適量

做法

1,、薺菜擇好洗凈后，在沸水中焯一分鐘,，撈出過涼水

2,、把薺菜水分擠干，切碎

3,、用勺子將豆腐壓成豆腐泥

4,、薺菜碎和豆腐泥混合，加入鹽,、香油攪拌均勻

5,、取20克餡料團成小球，放入裝有澄粉的容器中，用勺子幫助丸子全部裹滿澄粉

6,、盤子上薄薄涂一層油,，將做好的丸子擺好，也可將丸子直接放在裝澄粉的容器中

7,、鍋中燒開水,，水沸騰后，轉(zhuǎn)中火,，將丸子輕輕放入

8,、煮至丸子表面透明，并浮起,，加入準備好的青菜,，略煮1分鐘，再撒少許鹽調(diào)味即可

燉四喜丸子

材料

主料：肥瘦豬肉400克,，

輔料：白菜50克，雞蛋50克,，

調(diào)料：植物油50克,，玉米淀粉40克，胡椒粉5克,，醬油10克,，鹽10克，味精10克,，料酒10克,，香油20克，大蔥5克,，姜5克

做法

1.將豬肉剁成末,，放入盆內(nèi)，加入精鹽,、味精和胡椒粉,，順一個方向攪拌；

2.倒入清水（250毫升）和雞蛋液繼續(xù)攪拌,，再加入干淀粉拌勻,，分成四份，團成球狀,，投入燒至六成熱的油鍋內(nèi)炸至金黃色,，撈出瀝凈油；

3.蔥,、姜切末,；

4.將白菜洗凈，切成條；

5.將鍋置于火上,，放入植物油燒熱,，用蔥末、姜末熗鍋,，加入醬油,、精鹽、味精,、料酒,，倒入高湯和炸好的肉丸燒沸；

6.用小火燉20分鐘左右,，下入白菜再燉15分鐘左右至丸子熟透,，淋上香油即可。

油炸土豆丸子

材料

材料：土豆1磅,，豬肉縻1/3磅,，雞蛋1只，面包屑半杯,，面粉少許.

調(diào)料：蔥1根,，鹽1小勺(TSP)

上面的料大約可做16只土豆丸子.

做法

土豆煮熟去皮.

將土豆搗成泥，并多搗一些使土豆泥變得有粘性.

將土豆泥,，豬肉縻,，蔥末和鹽混合均勻.

將土豆泥分成16個劑子.

將劑子搓成小球，滾上一層面粉和蛋液,，再滾上面包屑放在盤子里待用.

油鍋里放適量色拉油(約兩厘米高),，用大火將油燒熱，再將土豆丸子下到油鍋里.

丸子炸到顏色金黃就可出鍋了

蝦仁丸子湯面

材料

主料：黃瓜1/4根,，蝦仁4只,，肉餡1勺，姜1片,，蕎麥面25克,，輔料：鹽，淀粉

做法

1,、將蝦仁清洗干凈,，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗。

2,、將蝦仁剁碎,，加適量的鹽、淀粉,，順時針方向攪成泥狀,，再用手抓成小球型。

3、在肉餡中也加入適量的鹽,、淀粉,，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用,。

4,、將蕎麥面煮熟在碗中備用。

5,、將蝦球,、肉餡球、黑木耳,、黃瓜片,、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調(diào)味,。

6,、將湯和菜料放入面碗中即可。

焦溜丸子

材料

丸子主料：肉餡1磅,，藕一節(jié),，小蔥3根（切末），姜一小塊（切末）,，雞湯，白胡椒粉,，料酒,，香油，鹽適量

醬汁：醋,，糖,，一塊姜（切末），一小根蔥（切末）,，雞湯,，淀粉，鹽適量

做法

1.肉餡加入白胡椒,，料酒,，香油，雞湯（1杯）,，蔥末,，姜末，攪拌,，攪上勁

2.藕切碎,，加入肉餡中，繼續(xù)攪拌

3.用小勺取出肉餡，放在兩手之間左右翻動,，直至成團,，弄成大小均勻的丸子

4.燒熱油，中火放入丸子,，炸約5分鐘,，取出

5.復(fù)炸丸子至金黃色，放廚房用紙吸油

6.將醬汁和勻,，放入鍋中加熱

7.待醬汁開始冒泡,，變粘稠，加入丸子蘸勻湯汁,，出鍋

珍珠丸子

材料

馬蹄250克,，豬肉（3成肥，7成瘦）200克,，生粉20克,，糯米20克，鹽3克,，枸杞適量

做法

1,、將馬蹄和豬肉切碎，加生粉,、鹽攪勻后揉成肉球

2,、將泡了一晚的糯米濾去水，把肉球放在上面滾一滾

3,、將沾有糯米的肉球裝盤,，在上面放一個泡好的枸杞

4、在鍋中水開后再蒸15分鐘即可

泡菜炒丸子

材料

芹菜丸子200公克,，洋蔥30公克,，韓式泡菜60公克，韭菜20公克,，蒜末1大匙,，糖1/4小匙，鹽少許

做法

1.洋蔥洗凈切絲,；韭菜洗凈切段備用,。

2.取鍋燒熱，倒入適量的油,，先放入蒜末爆香,，加入洋蔥絲炒香，再加入芹菜丸子和韓式泡菜拌炒,。

3.起鍋前再加入調(diào)味料和韭菜段略拌炒即可,。

冬瓜丸子湯

材料

原料：瘦肉餡（豬或羊）,、冬瓜、粉絲,、香菜

配料：蔥,、姜

調(diào)料：醬油（生抽、老抽）,、鹽,、香油、胡椒粉,、淀粉

做法

1.冬瓜洗凈去皮和籽切成一寸厚的片,；粉絲冷水稍微泡一下，泡軟即可,；

2.蔥剁碎,，和少許料酒、鹽,、醬油和胡椒粉一起放入肉餡里面順著一個方向攪拌上勁兒,；

3.肉餡絞勻后加入少許調(diào)和油和淀粉，再攪拌一會兒,，放在一旁備用,；

4.湯鍋里加少半鍋冷水，放入兩片姜,，加入少許醬油（調(diào)湯的顏色）,；

5.在水燒開之前放入冬瓜片和粉絲，轉(zhuǎn)小火,，隨后用少勺子把肉餡舀成一個一個的肉丸放入鍋里,，盡量弄得圓一些；

6.待丸子都放入以后,，轉(zhuǎn)大火將湯燒開，撇去浮沫,，湯里加適量鹽調(diào)味,，稍微煮一會兒等各種材料都成熟就OK了；

7.撒上香菜碎,，淋少許香油,，完成

小白菜汆丸子

材料

小白菜一把，牛腿肉半斤,，雞蛋清一個,，鹽，胡椒粉,，料酒,，生抽,，蔥姜末

做法

1.牛肉浸泡沖洗干凈，剁成蓉放進料盆

2.加入鹽,、胡椒粉,、料酒、生抽,，蔥姜剁成末放進去

3.打入一個雞蛋清,，慢慢加入清水順著一個方向攪打上勁

4.鍋內(nèi)放入適量清水，開小火,，將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子

5.一個一個放進鍋里,，燒開后撇去浮沫至湯清

6.待丸子變色浮起，放入洗干凈的小白菜

7.白菜煮軟后,，加點鹽和香油調(diào)味,，撒入蔥花后即可出鍋

燒土豆丸子

材料

土豆200克，豬瘦肉150克,，胡蘿卜,、青椒各50克，面粉少許,。油1000克(約耗75克),、醬油1大匙，精鹽1／2小勺,，味精1／3小勺,，白糖1小勺，花椒面,、蔥,、姜末少許，淀粉適量,。

做法

1,、土豆洗凈，煮熟,，去皮,，加入少許面粉、精鹽,、花椒面,，蔥、姜末,，味精及適量清水搗成泥狀,，擠成蛋黃大的丸子，下六成熱油中炸透,，呈金黃色時撈出,，瀝凈油,；豬瘦肉切成1厘米見方的丁,；胡蘿卜,，青椒均切成7厘米見方的丁，分別焯水,，投涼備用,。

2、炒鍋上火燒熱,，加少許底油,，用蔥、姜末熗鍋,，下入肉丁,，胡蘿卜煸炒，加醬油,、精鹽,、白糖，添湯,，再放入土豆丸子,，燒至入味，見湯汁稠濃時,，下青椒丁,、味精，用水淀粉勾芡,，淋明油,，出鍋裝盤即可。

砂鍋丸子

材料

五花肉250克,，豆腐100克,，木耳2朵，胡蘿卜半根,，小白菜,，粉絲適量，鹽,，料酒，雞精,，胡椒粉,，蠔油，芝麻油

做法

1.準備好原料,，木耳泡發(fā)剁成末,，胡蘿卜切碎,，豆腐用刀碾成泥

2.五花肉剁成肉糜，放在一個稍大的碗里,，放上鹽,、料酒、胡椒粉,、雞精,、蠔油。徐徐加入清水,，邊倒邊朝一個方向攪拌

3.將肉糜攪打上勁,，放上木耳碎，再放上胡蘿卜碎,，加入豆腐泥,，放點芝麻油拌勻之后，加入一個雞蛋清拌勻,，丸子餡就做好了,，小白菜、粉絲洗干凈備用,。

4.砂鍋里倒入面湯,，將拌好的丸子餡用虎口擠出一個個丸子放進面湯

5.燒開后撇去表面的浮沫，放入小白菜和粉絲煮軟

6.一鍋香噴噴的丸子湯就出鍋了

拔絲丸子

材料

豬肋條肉（五花肉）250克

白砂糖100克,，植物油50克,，豌豆淀粉50克，雞蛋30克,，姜5克,，大蔥5克，鹽2克

做法

1.將豬肉剁成細泥,，然后用雞蛋,、鹽、蔥,、姜末,、淀粉攪拌好，并擠成丸子,。

2.炒鍋置于火上,，加入油，燒至八成熱時,，將丸子放入油鍋內(nèi)炸制,，待呈金黃色時，撈出將油控凈,。

3.鍋內(nèi)放入少許清水,，放入白糖炒制,，待出絲時，即將丸子放入鍋內(nèi)顛翻

小訣竅:

因有過油炸制過程,，需準備植物油約500克.