這春天越來越不像春天的樣子了,，怪風(fēng)四起也就算了,，竟下起了雪,。忽而30度以上,，忽而降至10度以下,，最低溫度竟然低過0度,。勤快的人傷不起,，從北京回來后夜以繼日地洗啊刷啊,，好不容易把所有的冬裝都洗好收好,，連鞋靴也都拿去護理了,，突然的降雪搞得都不敢出門了，因為沒有厚衣服穿嘛

但街邊小販堆起的草莓努力地為大家證明,，這的確是春天,。紅紅的草莓是我最愛的水果，看到它們新鮮的樣子總讓人心情不由地好起來,。在這個冷得沒有合適衣服穿而不得不窩在家里的周末,，有草莓蛋糕卷的陪伴，也是很幸福的,！

餡料用到奶油奶酪,，感覺比打發(fā)奶油更容易操作，并且酸甜的味道和草莓好搭調(diào),！法國kiri（凱瑞）奶油奶酪,，是蓉蓉上次到我家專門帶來的，1KG裝好大份量啊,，這個真的比安佳和卡夫的要好味?。?/p>

草莓舒芙蕾蛋糕卷

蛋糕體材料：

A料：蛋黃114克,，細砂糖30克

B料：蛋白138克,，細砂糖60克

C料：低粉60克

D料：黃油15克，牛奶35克

餡料：奶油奶酪170克,，糖粉60克,，酸奶65克 

（餡料的量可自行調(diào)節(jié)，我剛好剩了這么多奶油奶酪,，一次用完了剛剛好,，如果喜歡多多的餡自己增加就是了）

輔料：草莓適量

一、草莓洗凈去蒂,，一部分切成小塊,，瀝水備用

二、烤盤（我用兔子家的長方形不沾烤盤）墊油紙備用

三,、蛋黃+細砂糖攪拌均勻

四,、黃油+牛奶加熱至黃油融化，攪拌均勻保溫備用

五,、蛋白分兩次加入細砂糖打至8-9分發(fā),，拉起的尖角柔軟且長

六、取1/3蛋白霜與蛋黃切拌均勻,，一定要將盆底的蛋黃翻起拌勻

七,、篩入低粉并切拌至均勻無顆粒

八、將剩余的2/3蛋白略微攪拌后,，把蛋黃糊倒入蛋白切拌均勻（因蛋白打發(fā)后沒有及時用完,，使用時需再次攪拌使其充滿張力,，但切忌攪拌過度，用1檔攪拌即可）

九,、將微溫的黃油牛奶液體沿刮刀倒入蛋糕糊中并翻拌均勻（黃油牛奶溶液一定是微溫并充分攪拌均勻的才能充分和蛋糕糊融合）

十,、將完成的蛋糕糊倒入提前鋪好油紙的烤盤，用塑料刮板抹平表面,，在桌面上震兩下排出多余氣泡,，灑草莓粒

十一、入預(yù)熱180度的烤箱中層,，上下火烤15分鐘至上色均勻,，用手輕拍蛋糕表面應(yīng)該不沾手才好，否則可開單上火烤2分鐘至表面定型,，以免下一步卷起的過程中表皮粘脫,。出爐后將烤盤摔在桌面上震出底部熱氣，捏起油紙一邊,，順勢將蛋糕片滑出烤盤,，放在晾網(wǎng)上，揭開四周油紙散熱

十二,、晾至微溫時,，取一張干凈的油紙，將蛋糕片倒扣在上面,，揭掉底部的油紙,，將上下兩個邊切整齊

十三、等待蛋糕晾涼的同時可以制作奶酪餡,，奶油奶酪室溫軟化后加入糖粉拌勻

十四,、加入酸奶拌勻

十五,、完成的奶酪餡應(yīng)該是柔滑均勻的

十六,、將奶酪餡均勻地抹在蛋糕片上，尾部薄一點,，在前端鋪一排草莓

十七,、借助搟面杖將蛋糕片卷起，送入冷藏室定型30分鐘

十八,、取出蛋糕卷切去兩端不整齊的部分,，即可切片食用。

* 裝飾蛋糕表面的草莓粒不能太大,，太大了容易沉底

* 蛋白不能打至干性,，否則容易引起蛋糕卷在卷起時斷裂