菜譜名稱 燉豆腐豬蹄香菇

所屬菜系 粵菜

所屬類型 健康菜譜

基本特點(diǎn) 此菜含蛋白質(zhì),、脂肪、碳水化合物,、鈣,、磷、鐵,、維生素A,、維生素B1、維生素B2,、尼克酸,、維生素C等，能益氣生血,、養(yǎng)筋健骨,，通絡(luò)下乳，行氣散結(jié),，清熱解毒,。特別適合婦女產(chǎn)后食用，對(duì)于乳汁分泌不足者,，具有良好的生乳作用,，對(duì)于乳絡(luò)不通，脹乳汁少或乳脹生結(jié),，疼痛乳少,，乳房微熱者，有通絡(luò)行乳,，散結(jié)止痛,，清熱除瘀的作用，能促進(jìn)乳汁通利,，防止乳腺炎的發(fā)生,。特點(diǎn)：豬蹄爛香，湯濃,。

基本材料 豆腐,、絲瓜各200克，香菇50克,，豬前蹄1個(gè)（約1000克左右）,，鹽10克，姜絲,、蔥段各5克,，味精3克,。

1、凈豬蹄去凈毛,，清水洗凈,，用刀斬成小塊，待用,。

2,、把豆腐放入鹽水中浸泡10－15分鐘，用清水洗凈,，切成小塊,。

3、將絲瓜削去外皮,，清水洗凈,，切成薄片。

4,、把香菇先切去老蒂頭,，清水浸軟后，洗凈,。

5,、將豬蹄置于洗凈的鍋中，加水約2500克,，于爐火上煎煮,，煮至肉爛時(shí)，放入香菇,、豆腐及絲瓜,，并加入鹽、姜絲,、蔥段、味精,，再煮幾分鐘后即可離火,，分?jǐn)?shù)次食之。

燉豆腐豬蹄香菇

主料： 豆腐200克,，香菇50克,，豬前蹄1只(約1000克)。

輔料： 絲瓜200克,，食鹽10克,，姜絲5克，蔥5克,，味精3克,。

制法：

①將豬蹄洗凈,，切塊，豆腐亦切小塊,。

②絲瓜洗凈,，去皮，切成薄片,。

③將豬蹄置鍋中,，加水約2500克，于爐火上煎煮,，煮至肉爛時(shí),，放入香菇，豆腐及絲瓜,，并加入調(diào)味料,，再煮幾分鐘后即可離火，分?jǐn)?shù)次食用,。

營(yíng)養(yǎng)： 內(nèi)含蛋白質(zhì)144.2克,，脂肪565.9克，碳水化合物39.9克,，鈣327.6毫克,，磷1205.4毫克，鐵20.2毫克,，維生素A602.8國(guó)際單位,，維生素B1:5.2毫克，維生素B22.5毫克,，尼克酸29.3毫克,，維生素C21.7毫克，能產(chǎn)熱5716.5千卡,。

功能： 益氣生血,，養(yǎng)筋健骨，能絡(luò)下乳,，行氣散結(jié),，清熱解毒，對(duì)于乳汁分泌不足有良好的生乳作用,；對(duì)于乳絡(luò)不通,，脹乳汁少，或乳脹生結(jié),，疼痛乳少,，乳房微熱者，能利行乳,，散結(jié)止痛,，清熱除瘀,，能促進(jìn)乳汁能利，防止乳腺炎的發(fā)生,。