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如今國內(nèi)紅酒市場,，無論舊世界還是新世界,，都不乏以次充好的現(xiàn)象，酒的質(zhì)量令人堪憂,。與此同時,，大眾消費者的紅酒知識并不足以應付，亟須一些簡單而實用的初級方法辨別酒的優(yōu)劣與好壞,，以保證物有所值基礎上的“明白”消費,。 正規(guī)渠道,，源頭保證 目前大多數(shù)國內(nèi)紅酒消費者缺乏一定的紅酒文化,，補課是必然，但如果在親自選購之前已經(jīng)保證了葡萄酒的來源問題,，那么會因此而減少諸多不必要的麻煩,，省時省力。圣皮爾精品酒業(yè)有限公司專業(yè)培訓師孔凡保認為,，首先要選擇合適的商家進行購買,，比如知名度高一些的紅酒連鎖店,、大型購物中心或商場，以當下國內(nèi)情況來看,，像富隆,、葡道、藏酒軒等都在貨源保障方面做得不錯,。 對此,，優(yōu)傳進口酒文化藝術(shù)中心葡萄酒顧問嚴玉也表示，國內(nèi)紅酒市場不夠成熟,，大多紅酒消費者對葡萄酒認識不夠,。同時紛繁多樣的各國品牌，也會讓消費者無從下手,，因為每個國家的釀法不同,，品質(zhì)也自然相去甚遠，所以,，能夠在最初購買時選擇放心的商家進行挑選,，便從源頭上一定程度地保證了酒的品質(zhì)。 關(guān)注酒標,，平衡價格 不少業(yè)內(nèi)人士都認為看酒標是拿到一瓶陌生葡萄酒之后的首要環(huán)節(jié),，正標與背標記錄了出產(chǎn)該酒酒莊的訊息，尤其是老牌舊世界,，有著嚴格的分級制度,，對于常喝進口葡萄酒的人，“AOC”是很重要的衡量標準,。從硬件角度,，酒標的制作也可以作為一個條件進行甄選，要選擇字體清晰,、美觀大方的酒標,。 至于價位，這是消費者在買酒時必然要經(jīng)歷的,，關(guān)于這個問題,，消費者需掌握一個基本常識，由于進口葡萄酒涉及到關(guān)稅等附加費用,，國內(nèi)市面上100元左右的紅酒,，只能是餐酒，在國外也比較低廉,。 專家建議最好不要買整箱相同的酒,，多喝不同的酒才會增長紅酒見識，除非你真的已經(jīng)很了解這款酒,。 與之相對,，新世界的酒并非這種情況,，而是每個酒莊各自擁有屬于自己的一套等級標準，這就需要我們在購買回酒后,，進行細致的品鑒了,。 觀察酒體 品味酒香 擁有多年葡萄酒品鑒經(jīng)驗的中國烹飪協(xié)會專家錢曄總結(jié)了一個看、聞,、嘗的簡易方法的初步品鑒法,。大致來說，“看”時搖晃酒杯,，觀察其緩緩流下的酒腳,，自然光下色澤是否晶瑩透亮可判斷出酒的成熟度?！奥劇币獙⒈亲由烊氡新詈粑?-3秒,，評判標準在于香味是否徹底。在葡萄酒的生命周期里,，不同時期所呈現(xiàn)出來的香味也不同,。初期的香味是酒本身具有的味道;第二期有木味、煙熏味等;第三期則是成熟后產(chǎn)生的香味,。整體而言,，其香味和葡萄品種、釀制法,、酒齡甚至土壤都有關(guān)系,。“嘗”是小酌一口,，并以半漱口的方式,，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位;當捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時，酒液在口腔中是如珍珠般的圓滑緊密,，如絲綢般的滑潤纏綿,，讓人不忍棄之。分析出單寧,、甜度,、酸度、圓潤度,、成熟度,。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及余韻,。 英國WEST認證中級品酒師代媛也同樣給出了從酒體,、香味與品嘗三方面辨別酒品優(yōu)劣的方法,，她建議面對300元以上,、5年內(nèi)的新酒,，基本不需看年份，主要看酒體顏色,，無論紫紅,、玫紅還是草綠、草金,，以鮮亮為最宜,。品嘗時，不管什么價位,，價值相符的酒都要求層次豐富,、骨架完整。 其實,，除了以上三種方式,，紅酒愛好者們可以考慮多參加酒會，擴展視野之外還可以結(jié)識一些懂酒的朋友,，與他們分享品酒經(jīng)驗也是比較快捷的入門方法?，F(xiàn)在又是個網(wǎng)絡時代，多上主流網(wǎng)站查看有關(guān)葡萄酒資訊,，閱讀相關(guān)書籍,，想必長此以往，日積月累,，你的紅酒知識寶庫肯定會強大起來的,。 |
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