粳米 天下第一補(bǔ)人之物
天下第一補(bǔ)人之物不是什么山珍海味,，而是我們平常所見的粳米,。古人認(rèn)為五谷之中，粳米名列第一,。
粳米,，是粳稻的種仁，又稱大米,，其味甘淡,，其性平和，每天食用,，百吃不厭,，古人對(duì)其贊譽(yù)道：“天下第一補(bǔ)人之物”。
唐代醫(yī)藥學(xué)家孫思邈在《千金方·食治》中強(qiáng)調(diào)說,，粳米能養(yǎng)胃氣,、長肌肉,；《食鑒本草》也認(rèn)為，粳米有補(bǔ)脾胃,、養(yǎng)五臟,、壯氣力的良好功效。
粳米是我國南方人民的主食,，含有大量碳水化合物,，約占79％，是熱量的主要來源,。粳米中的蛋白質(zhì)雖然只占7％,，但因攝入量較大，所以仍然是蛋白質(zhì)的重要來源,，且含人體必需氨基酸,，還含有脂肪、鈣,、磷,、鐵及B族維生素等多種營養(yǎng)成分。
米飯,，是補(bǔ)充營養(yǎng)的主食,；米湯，又是治療虛證的食療佳品,，食養(yǎng)食療專著《隨息居飲食譜》就十分推崇米湯的補(bǔ)養(yǎng)功效,，認(rèn)為進(jìn)食濃稠的米湯，用以治療虛證,，效如參湯,。
米粥營養(yǎng)豐富，又容易消化,，便于吸收,，所以醫(yī)藥學(xué)家常以米粥作為配合藥療的調(diào)養(yǎng)珍品，《隨息居飲食譜》就強(qiáng)調(diào)說：“病人,、產(chǎn)婦,、粥養(yǎng)最宜?！?/font>
經(jīng)常食用米粥,，是最簡(jiǎn)便的食養(yǎng)之法，許多文人墨客也深受其益,，有的寫文章談體會(huì),，有的吟詩作賦，大加贊譽(yù),。
北宋文人張耒,，對(duì)米粥養(yǎng)人的體會(huì)很深,，認(rèn)為每日清晨吃米粥是進(jìn)食補(bǔ)養(yǎng)的第一妙訣。他在《粥記》中寫道：“每日起,，食粥一大碗,，空腹胃虛，谷氣便作,，又極柔膩,，與腸胃相得，最為飲食之妙訣,?！?/font>
北宋文豪蘇東坡，也經(jīng)常食用米粥以調(diào)補(bǔ),，他的體驗(yàn)是夜晚吃粥更妙,，他說：“粥既快美，粥后一覺,，妙不可言也,。”
詩壇壽翁陸游,，享年八十有六,，他深受米粥補(bǔ)養(yǎng)之益，從中悟出吃粥養(yǎng)生是延年益壽最簡(jiǎn)便有效的妙法,。他專門寫了一首《食粥》詩,，大加贊頌：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在眼前,，我得宛丘平易法,，只將食粥致神仙?！?/font>
米粥加藥,，就成為藥粥，品類很多,，功效更有所針對(duì)，就不再一一細(xì)述了,。
