原料：

　　紫薯150克（去皮后）,、淡奶油250ML,、牛奶50ML、糖粉140克,、餅干100克,、黃油50克、吉列丁片三片,、水60ML,、罐頭櫻桃數(shù)粒。 （6寸圓形蛋糕模一個(gè)的份量）

　　做法：

　　1,、餅干裝入保鮮袋中,，用搟面杖碾成粉末狀；

　　2,、黃油置于一大碗中,，高火微波40秒至黃油溶化；

　　3,、將碾碎的餅干末倒入碗中,，用勺子拌均勻；

　　4,、將拌好的餅干倒入模具中,，用勺背壓緊壓平，然后放入冰箱冷藏備用,；

　　5,、吉利丁片放入冷水中浸泡至完全軟化；

　　6,、微波加熱一分鐘至液體變成透明狀,，放涼備用；

　　7,、紫薯去皮切成小塊,，上鍋蒸熟，或者加少量水裝入密封帶蓋的碗中,，80%火力,，微波4-5分鐘；

　　8、置于碗中用勺背碾壓成泥狀,；

　　9,、碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶,、70克糖粉,；

　　10、用打蛋器低速攪打均勻,；

　　11,、另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉,，高速攪打至紋路不消失的狀態(tài)即可,；

　　12、取一小部分打發(fā)好的奶油,，裝入裱花袋中（配8齒花嘴）,；

　　13、剩余的奶油中加入吉利丁液攪打均勻,，將冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中,，墩平表面,，然后繼續(xù)放心冰箱冷藏5分鐘；

　　14,、將剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合,，攪打均勻后倒入模具內(nèi)，墩平表面,，包上保鮮膜,，送入冰箱冷藏2小時(shí)以上；

　　15,、將冷藏好的的慕斯取出,，用熱毛巾包裹周邊，捂1-2分鐘后小心脫模,；

　　16,、最后在慕斯表面擠上奶油，裝飾上櫻桃粒即可,。

　　這個(gè)慕斯開(kāi)始做的時(shí)候已經(jīng)是下午3點(diǎn),，為了趕上最后一點(diǎn)自然光線拍照，我把慕斯只凍了一個(gè)小時(shí)就取出來(lái)了,，結(jié)果脫模的時(shí)候周邊沾得一塌糊涂,，邊緣看著真叫一個(gè)慘不忍睹呀！

　　不過(guò)已然這樣了，我也莫啥辦法救了,，大伙湊合著看吧,，下回俺再做漂亮點(diǎn)哈！

　　最后說(shuō)一個(gè)血的教訓(xùn),，裱花還是不要用淡奶油,，俺這個(gè)慕斯上面的裱花，室溫下壽命沒(méi)超過(guò)半小時(shí)就開(kāi)始有一點(diǎn)溶化了,，如果不是做出來(lái)立即吃的,，還要裝盒子送人的，建議大家最好還是用動(dòng)物性鮮奶油,，動(dòng)物性鮮奶油不管是打發(fā)硬度還是穩(wěn)定性都比淡奶油要好得多,，淡奶油還是只適合用來(lái)做蛋撻、慕斯,、濃湯之類的,。