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自己動手作黃豆醬 想吃原味的就得自己動手。 一、原料：按一般三口家一年吃的醬量下料：
1.黃豆：5斤； 2.食鹽：4斤（最好不要用添碘鹽） 3.能裝10斤水的壇子一個,。 二、步驟：
第一步：將其黃豆用溫水洗凈,，放入蒸鍋加適量溫水煮透,、煮熟至水干； 第二步：蓋好鍋蓋放24小時,，看豆色變深黃色即可：如圖
第三步：將豆絞碎：如圖 
第四步：做成塊狀,，放到通風處自然發(fā)酵、晾干,，注意看管好不要發(fā)霉：如圖  第五步：端午節(jié)后,，食鹽4斤（最好不要用添碘鹽）用開水溶化,，晾涼后放入壇子內(nèi)，將醬塊洗凈后放入鹽水中放在陽光好的溫暖處,，待醬塊溶解過程中用手握碎,，堅持每天用醬杷打一兩次，同時把漂浮上面的發(fā)酵中產(chǎn)生的黑色物清除,，直到自然發(fā)酵并產(chǎn)生豆香味即可食用。 |
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