入膳中藥16味，你可知道,？

素材/網(wǎng)絡(luò)  編輯/學問有沒有進步

    中藥與食物相配,，既能做到藥借食味，又能做到食助藥性,，但二者又不是簡單的相加,，而是要在科學的配膳理論指導下，由藥物,、食物和調(diào)味料三者精制而成,。中藥入饌要根據(jù)每個人的體質(zhì)不同選擇不同的藥材，還要特別注意藥材的禁忌,。

      藥膳是食物與藥物等成分的混合體,，食物沖淡了藥物的性味，因此,，藥膳比單純的藥物性味平和一些,，它通過調(diào)整人體的氣血陰陽，調(diào)動脾胃的運化功能來逐漸達到康復的目的，是一個慢性,、長期的調(diào)養(yǎng)過程,。

玉竹

    功效：有滋陰生津，潤肺養(yǎng)胃的功效,，其強心滋養(yǎng)氣血的作用,，對改善血液循環(huán)有一定的作用。玉竹含有黏液質(zhì)及維生素A,，具有抗衰老,、潤膚的功效。

    禁忌：脾虛有痰者忌服,，心跳過快及高血壓者慎用,。

    烹飪方式：可以和芹菜一起炒食或者和雞、蛤蜊,、排骨等原料煲湯食用,。

天麻

    功效：天麻有益氣強陰、通血脈的功效,，是治療暈眩,、頭痛的良好藥材，而在改善慢性風濕性關(guān)節(jié)炎上,，也有一定效用,。

   禁忌：貧血或類似中風癥狀者忌用天麻。

     烹飪方式：可以煲湯或者煮飲

山藥（淮山）

     功效:適用于氣虛的人,。對于精神不振,、食欲不振、疲倦,、慢性咳嗽,、女性更年期癥狀適用，同時具有調(diào)節(jié)血糖的作用,，適用于糖尿病患者服用,。

     禁忌：體質(zhì)極端燥熱、便秘嚴重的人要盡量少吃,，急性腹瀉者或患有感冒發(fā)燒的人不宜服用,。

    烹飪方式：煲粥或者燉湯均可

黨參

     功效：各種原因所引起的衰弱癥，缺鐵性,、營養(yǎng)不良性貧血,，慢性咳嗽等癥狀，都可以服用黨參加以改善,。

    禁忌：不宜于藜蘆同用,。

     烹飪方式：可以加排骨、牛尾煲湯，也可以加山藥和大米一起煮粥食用,。

麥門冬（麥冬）

    功效：對于慢性支氣管炎,、慢性咽炎等有一定的療效。同時有清熱解暑,、清心安眠,、降低血糖、軟化血管,、改善便秘現(xiàn)象的效用,。

    禁忌：麥冬心服用之后容易導致心煩，因此一般使用時常會去心服用,。另外,，有風寒咳嗽、拉肚子的人最好忌用,。特別注意不要和鯽魚一起食用,。

     烹飪方式：可以和排骨一起煲湯食用，也可以和茯苓,、西洋參一起泡茶飲用,。

川貝母（川貝或者貝母）

    功效：有化痰止咳平喘、潤心肺,、清熱散郁的功效,。

    禁忌：川貝母性質(zhì)寒潤,，長于化熱痰,，如屬于寒痰、濕痰則不宜使用

    烹飪方式：可用于煲湯,、燉糖水

黃芪（生黃芪）

    功效：可以增強抵抗力,、預防感冒、降血壓,、保護肝臟,。對于虛弱貧血、營養(yǎng)不良,、傷口發(fā)炎,、水腫、小便不利,、糖尿病等癥狀適用,。

     禁忌：有感染發(fā)炎狀態(tài)，如常見的感冒,、急性腸胃炎,、拉肚子等狀況不要食用。另外，有高血壓病癥者也不要食用,。

    烹飪方式：可以加入肉類如雞肉,、豬肚等一起煲湯，也可以和枸杞,、紅棗一起泡茶,。適合春季食用。

天門冬（天冬）

     功效：是一種滋養(yǎng)的涼性藥,，具有潤肺,、滋陰、生津止渴,、潤腸通便的效用,，對于肺燥干咳、腸燥干咳,、咽喉腫痛,。

     禁忌：有風寒、咳嗽,、拉肚子,，或因脾虛而食量少的人最好少用。

     烹飪方式：可以煲湯或者煮粥食用

杜仲（厚杜仲）

    功效：杜仲是治療腰膝酸痛的良藥,，如有經(jīng)期腰酸的顯現(xiàn),，用杜仲可以改善。同時還有助于擴張血管,，降低血壓,、膽固醇的作用。

    禁忌：口干舌燥,、身體煩熱,、夜間盜汗者慎用。

    烹飪方式：可以和排骨,、牛肉一起燉食,。

丹參（紫丹參）

    功效：丹參有活血祛淤、養(yǎng)血安神的效果,，可擴張血管,、促進新陳代謝?？捎糜陲L濕,、瘡瘍腫痛、跌倒傷痛,。女性經(jīng)脈不勻,、月經(jīng)不調(diào),。

    禁忌：少數(shù)人服用丹參后會有口干、頭暈,、乏力,、心跳加快等不良反應，應減量食用或停止食用,。

    烹飪方式：可以用于煮湯或者沖茶

冬蟲夏草

     功效：用于病后調(diào)養(yǎng),，或平時容易感冒、患有支氣管炎的人都很適合,。對防癌,、治癌、化療期中康復有效用,，男女老少皆適宜,。

    禁忌：肺熱咳血者忌用。

    烹飪方式：隔水燉（或沸水泡服）,，代茶飲,，或者與老鴨一起燉食，也可燒肉,、煲鯽魚湯,。

何首烏（首烏）

     功效：具有烏發(fā)、抗衰老的效用,，同時對血虛頭暈,、腰膝軟弱、筋骨酸痛和便秘等癥狀有改善效用,。

     禁忌：脾虛,、大便稀軟的人要小心使用。何首烏含鞣質(zhì),，遇鐵容易變色,，效用減低，故忌用鐵質(zhì)器具烹調(diào),。另外，不能和蔥,、蒜,、蘿卜、豬血同時食用,。

     烹飪方式：可以和雞肉一起炒食,，也可以和大米一起煮粥食用。

當歸

     功效：改善女性月經(jīng)不調(diào),、痛經(jīng),、閉經(jīng)等癥狀,。還可以排膿、降血脂,、改善動脈硬化,、體質(zhì)虛寒、四肢冰冷,、血虛體弱,，以及治療頭痛、腰痛等,。

     禁忌：當歸易引起上火,，故血虛的人不適合服用。 

     烹飪方式：可以和黃芪一起煮飲,，也可以和羊肉,、豬肉一起煲湯或燉食。

沙參（北沙參）

     功效：對老年性慢性支氣管所引起的干咳,，因熱病引起的咽喉干燥,、大便干結(jié)，以及因秋冬天氣轉(zhuǎn)涼后皮膚干燥所引起的瘙癢等癥狀有一定的效用,。 

     禁忌：有虛寒癥狀者忌用,。 

    烹飪方法：可以和排骨一起燉食。

田七（三七 ）

     功效：有止痛消腫,、活血祛瘀的作用,，對于人體內(nèi)外各種出血癥，如尿血,、便血等,，都可以改善，對于跌打損傷,、淤滯疼痛,、創(chuàng)傷也有良好的功效。 

    禁忌：因有止血,、活血化淤的功用,，所以孕婦須慎用。 

    烹飪方式：可以和雞肉或者排骨一起燉食

熟地黃（熟地）

    功效：有治療貧血,、虛喘,，補腎滋陰的效用，還可用于改善慢性腎炎,、高血壓,、糖尿病及神經(jīng)衰弱等病癥 

    禁忌：不要經(jīng)常食用，因為熟地黃偏向甘膩,，長久服用會有礙消化,，可能會產(chǎn)生腹脹,、腹瀉等癥狀。不要和蔥,、蒜,、蘿卜、豬血同時食用 

     烹調(diào)方法：可以和羊肉一起煲湯,，或者煮粥,，泡藥酒均可。

     中藥入饌要看體質(zhì)

你的身體屬于哪種體質(zhì),？

     熱性體質(zhì)：喜歡喝冰水吃冷食,、口干舌燥，口臭口苦,、全身經(jīng)常發(fā)熱,、怕熱、滿臉通紅,、面紅耳赤,、脾氣較差且容易心情煩躁、尿液少兒赤黃,、經(jīng)常便秘或者糞便干硬,、舌頭偏紅且有厚厚的黃苔 

     寒性體質(zhì)：怕冷、怕風,、經(jīng)常手腳冰冷,、不喜歡喝水、很少覺得口渴,、說話或行動常有氣無力,、臉色蒼白，精神虛弱,、經(jīng)常腹瀉,、尿多而色淡、常感到疲勞,、舌色較為淡紅 

     實性體質(zhì)：身體強壯,、肌肉壯碩、活動量大,、氣粗力足,、說話聲音洪亮、大便秘結(jié),、小便黃 

    虛性體質(zhì)：氣虛、氣少懶言,、臉色蒼白,、食欲不好,、不喜歡活動，稍一活動就頭暈或氣喘急促,、久病或重癥者多屬此類 

    血虛：形體消瘦,、臉色蒼白、健忘,、經(jīng)常心悸或失眠,、頭暈眼花、女性月經(jīng)量少,、經(jīng)常發(fā)生于失血過多,、長期營養(yǎng)不良、女性產(chǎn)后或月經(jīng)過多后 

    陰虛：形體消瘦,、心煩氣躁且脾氣不佳,、經(jīng)常口渴,，喜歡喝冷飲,、盜汗、手足心發(fā)汗冒熱,、小便黃且舌頭紅,、糞便干燥、便秘,、臉色常發(fā)紅發(fā)燙,、失眠 

    陽虛：怕冷、嗜睡乏力,、喜歡熱食,、不喜歡喝水、手腳冰冷,、臉色蒼白,、尿多且容易腹瀉

中藥入膳的5個原則

    選用中藥入膳時，一次用藥不要過于繁雜,，因為藥多易亂性,，配伍不當作用會相互抵消，于病無益,，于體無補,。

     在運用藥膳時，首先要考慮自身的體質(zhì),、健康狀況以及季節(jié)時令,、地理環(huán)境等多方面情況，判斷其基本證型,，然后再確定相應的食療原則,。

     藥膳的烹調(diào),，主要以"燉、煮,、煨,、蒸"為主，最后都可成為"湯",，這樣可使藥物和食物在較長時間受熱過程中,，最大限度地釋放出有效成分，增強功效,。

     藥膳所用的中藥材和食物首先要凈選,，使之清潔干凈，無雜質(zhì)異物,，無塵土,，無霉變腐爛，還要注意其色,、味純正,，外形美觀，質(zhì)量優(yōu)良,。

     "飲食有節(jié)"是中醫(yī)重要的養(yǎng)生保健原則,，藥膳食療同樣應適量而有節(jié)制。短期內(nèi)不宜進食過多,，不可急于求成,。應根據(jù)自身狀況，經(jīng)常小量服食,，持之以恒,，久之定能收效。