底足：野生海刺參一般生長(zhǎng)在水深20左右的海域，通過(guò)底足行動(dòng)來(lái)尋找食物,，所以底足長(zhǎng)得短而粗壯,；而圈養(yǎng)的海參因?yàn)殚L(zhǎng)期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動(dòng)，且生活在淺水區(qū)域,，底足的行動(dòng)作用下降,，吸附力差，變得細(xì)長(zhǎng)。

沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅(jiān)硬,。

肉質(zhì)：野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深（15到20米）,，水溫低，日照少,，生長(zhǎng)慢,，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性，筋寬厚飽滿,，沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富,；而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快，肉質(zhì)松軟不緊實(shí),。

形態(tài)：野生海參是紡錘形的,，兩頭尖中間粗，短粗胖,，看起來(lái)很結(jié)實(shí),；而圈養(yǎng)的海參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng)，缺乏韌勁,。

背刺：野生海參需要覓食,，活動(dòng)較多，背部和兩側(cè)的刺都是很粗壯,，而且粗細(xì)不一,；而圈養(yǎng)海參人工喂養(yǎng)，活動(dòng)較少,，背部和兩側(cè)的刺長(zhǎng)短基本一致,，而且刺長(zhǎng)的細(xì)長(zhǎng)顯得沒有力量的感覺。

生長(zhǎng)年限：野生海刺參一般生長(zhǎng)4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn),，時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多,，滋補(bǔ)價(jià)值越大；而圈養(yǎng)海參為了快速達(dá)到上市銷售的目的,，迅速對(duì)海參進(jìn)行催肥,，在短短一到兩年的時(shí)間里就捕撈銷售了，健康滋補(bǔ)作用不言而喻,。

另外,，野生的海參口感勁道，無(wú)澀味,，切口細(xì)膩,、整齊、均勻,。