天冷，或饞的時(shí)候,，總有些味道讓人按捺不住,。比如，酸辣粉,。既酸且辣又麻,，滑溜溜的紅薯粉哧溜哧溜吸進(jìn)去,，一大碗滋味醇厚的湯也一點(diǎn)不剩地喝下去，呀,，意猶未盡......

沒(méi)空出門(mén)去往出產(chǎn)地深街小巷尋味自己舌頭尖上那款正宗滋味酸辣粉時(shí),，不妨山寨下吧，來(lái)個(gè)快手極簡(jiǎn)版的酸辣粉,，即使它沒(méi)有那縷“根紅苗正”的學(xué)也學(xué)不來(lái)的“魂兒”,，就只有這一幅貌似的“皮囊”，它也絕對(duì)讓你過(guò)得起比“聊勝于無(wú)”更勝七分的癮,。何況了解自己的口味,，不那么辣到靈魂出竅、眼淚迸發(fā),，多多的粉,，多多的湯，沒(méi)有不明不白的油分來(lái)擾,，吃喝下去,，還留得幾分滋潤(rùn)感覺(jué)，豈不更妙,？更況且,，簡(jiǎn)單快手，就讓自己的舌頭到心情活色生香,，豈不更為動(dòng)人,？

質(zhì)優(yōu)滑爽不糊湯的紅薯粉，是主角兒,；香酥的黃豆,，柔嫩的油菜，清香的芫荽和青蒜,，脆嫩的榨菜,，是不可或缺的配角兒；花椒粉,、醋,、辣椒油調(diào)出酸辣粉勾人的那抹滋味；而它們,，得靠一鍋雞湯統(tǒng)領(lǐng)全局,。只是這里做的，是快手極簡(jiǎn)版的酸辣粉,，除了主角兒,、配角兒，調(diào)料們，雞湯,，也就簡(jiǎn)用了濃縮湯塊,。營(yíng)養(yǎng)、口感也都是極簡(jiǎn)版了,。

一樣過(guò)癮......

1.適量黃豆，洗凈擦干,，滴三,、五滴油，微波30秒后,，取出晃動(dòng),，再30秒，已然香熟,，待晾涼后,，即酥脆，所以這步要在第一步進(jìn)行,，待其余步驟完畢,，它就很酥脆了；2.油菜入加了幾滴油和少許鹽的開(kāi)水中燙熟,；3.紅薯粉條煮軟并過(guò)涼水,；4.碗中置粉、油菜,、榨菜,、芫荽碎、青蒜碎,；5.調(diào)入入一大勺陳醋,，半小勺花椒粉，一小勺辣椒油,；7.取一塊臺(tái)灣產(chǎn)的牛頭牌雞湯塊,，入一碗水；8.雞湯塊煮開(kāi)成滾燙的假冒雞湯(別忘了這是極簡(jiǎn)版),，趁滾開(kāi)時(shí)倒入備好的碗中,，撒入黃豆。所用不過(guò)10分鐘,，即可吃到冒汗之境地,。歐也!

湯清，粉滑：

喜辣,，可多加辣椒油：

天冷時(shí),，饞時(shí)，沒(méi)滋沒(méi)味想找點(diǎn)刺激時(shí)：

10分鐘的準(zhǔn)備,，一段從心到胃歡呼雀躍的時(shí)光,，超值：

惟一麻煩點(diǎn)的,，就是用到的花椒面，是自己炒后用搟面杖搟的,，市售的,，實(shí)在出不了這個(gè)香味?？稍谄綍r(shí)稍多做點(diǎn),，調(diào)餃子餡，烙燙面餅,，皆用得到,。即適量花椒在鍋中干焙至出香味，晾涼后,，用搟面杖搟碎,，用任何市售現(xiàn)成花椒面不及的香與純。