闔家團圓獅子頭的做法

將所有原料備齊,，豬肉洗凈后剁成肉糜 

加入麥片,、碎豆腐、粟粉,、蛋汁（15毫升）和蠔油

拌至肉圓起膠,，分成四粒

燒熱油將獅子頭半煎炸至金黃，盛起待用

娃娃菜在沸水中略煮,，留用

鍋內(nèi)注油燒熱,，爆香姜片

加入紅燒汁及水煮沸

排放獅子頭于鍋內(nèi)，加蓋轉(zhuǎn)小火燉煮1小時后取出放進大碗中

鍋中加入娃娃菜和番茄大火煮至汁濃,，淋在獅子頭上即可 

1,、肉餡要自己剁，不要買現(xiàn)成的,，這樣做出來的獅子頭才柔軟好吃,。

2、選取豬肉時最好要參照“三分肥,，七分瘦”的原則,。

3、在肉餡中加入蛋汁和麥片,、粟粉,，可以使肉丸蓬松軟嫩。

4,、粟粉即玉米淀粉,，也可用其他淀粉代替，無麥片也可用饅頭碎,。

5,、此道菜宜細火慢燉，最好用砂鍋,。

6,、紅燒汁，采用經(jīng)典紅燒配方，無需其他調(diào)料,，輕松就能作出餐廳般的美味,。