一.今日感悟：農(nóng)家菜的鄉(xiāng)情

過年，我總想做一些大菜,，才較著這個年過得有意義,，

這個想法，一直統(tǒng)帥了我許多年,。

當(dāng)初的想法是讓大家有個驚喜,，讓他們覺得這個年有點意思。

百姓家的大菜,，無外乎也就是大魚大肉,。

因此，過年之前,，把精力也就放在了大魚大肉上面了,。

但是幾年過來，我發(fā)現(xiàn)大魚大肉上桌后的效果,，不如想象的好,，

大家也不是不吃，只是吃得很少,，反而不如一些小炒菜吃得多,。

首先是假期集中的幾天，大菜吃多了,，也消化不了,，

而且，大魚大肉的花樣，每年都不會有太大的變化,，

還有就是大魚大肉由于不是經(jīng)常做,，失誤的概率較高。

小炒菜的優(yōu)點就多了,，最突出的就是靈活,，

基本上可以做到年年都有不同。

同時,，大家平時也不缺大魚大肉,，

到了過年，大家相聚,，解饞不是主要目的,，相聚的是情。

尤其是許多傳統(tǒng)的農(nóng)家菜,，經(jīng)過不斷的創(chuàng)新之后,，

更是絕對的誘人，因為農(nóng)家菜中,，有我們隱隱的鄉(xiāng)情,！

今天向廣大博友推薦一道最受女孩子歡迎的農(nóng)家干撈粉，

同時把炒粉絲不粘連的秘密也告訴大家,。

祝大家春節(jié)愉快,！

二.廚房心經(jīng)：炒粉絲干爽；不粘,；入味的三點秘密

1.油泡粉：泡粉絲的水里面要放一些油,，再炒時粉絲就不會粘連了。

2.涼水泡：千萬別用熱水泡,，只要粉絲遇到了熱水,，再入鍋炒時，就非常容易粘連,。

3.調(diào)料水：粉絲要在放有調(diào)料的涼水中浸泡二小時,，才能保證粉絲吸入味道。

三.今天菜譜：干撈粉

主料：紅薯粉絲2卷

輔料：雞蛋2個,；青尖椒1個；蔥姜少許,；八角2個

調(diào)料：醬油,；料酒；鹽,；蠔油（用量見制作過程）

 1.看一下原料：尖椒切粒,，蔥姜一部分切末；一部分切片

 

2.鍋中放入少量的油爆香八角,；蔥姜片后,，沖入醬油5克；鹽3克,；適量的開水,。煮開后即可關(guān)火備用。

 

 

3.待鍋中的湯汁,，完全涼透后，再放入粉絲,，泡足2-4小時入味,。

4.鍋中放油,，煸香五花肉片及蔥姜末后，調(diào)入醬油5克,；蠔油10克,；料酒10克；清水50克,，再放入粉絲

 

5.用筷子攪散后,，放入雞蛋塊

 

6.然后開始小火慢炒,，直到鍋中無水，粉條干爽,，大約3分鐘,。

 

7.撒入尖椒粒,，炒勻即可出鍋了,。