《黃帝內(nèi)經(jīng)》與食療
食療是中醫(yī)學的一個重要組成部分。
中醫(yī)學經(jīng)典著作《黃帝內(nèi)經(jīng)》十分重視食療的作用,。
《素問·五常政大論》說“大毒治病,，十去其六,；常毒治病，十去其七,；小毒治病,，十去其八；無毒治病,，十去其九,。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之,，無使過之,，傷其正也?！泵鞔_指出,，不論服用什么藥物，都有毒副作用,，去病則止,，不可多服。不能用藥過度,，而傷其正氣,。主張“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之,，”強調(diào)飲食調(diào)養(yǎng),，使正氣恢復(fù)，邪氣盡去,。
在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中,，涉及飲食內(nèi)容的篇目約有40多篇，《靈樞·五味》篇專門論述飲食與疾病的關(guān)系,，可以奉作食療的經(jīng)典,，《黃帝內(nèi)經(jīng)》共載醫(yī)方13個，其中很多都是食物與藥物合用的方劑,，可以說與食療有關(guān),。
諸如治療失眠的“半夏秫米湯”，調(diào)養(yǎng)方“稻米醪醴”,，治療婦女血枯病卸閉經(jīng)）的“四烏賊一蘆茹方”,，治臌脹的“雞矢醴”及外用方“馬膏”、“豕豪”等,。例如治閉經(jīng)的“四烏賊一蘆茹方”,，要求舂成粉末后，用雀卵濡搓成丸,，再與鮑魚湯合煮食用,。
再如治療口頰歪斜,，用馬膏卸馬油）熱敷患處，同時還要“飲美酒,，啖美炙娉肉）”等,。都是采用靈活多變的形式，使藥物食物合用以治療疾病,。
關(guān)于《皇帝內(nèi)經(jīng)》的食療思想,，歸納起來可以概括為以下三個方面：
一、強調(diào)膳食結(jié)構(gòu)綜合平衡,，要“謹合五味”,，谷肉果菜合理搭配
《黃帝內(nèi)經(jīng)》談飲食的內(nèi)容相當豐富，書中將所有的食物按性味歸納為酸,、苦,、甘、辛,、咸五個種類,，即所謂的“五味”。
所言“五味”,，即是食物的統(tǒng)稱,。又將食物按自然屬性分為谷、果,、畜,、菜四個大類，如《靈樞·五昧》篇記載：“五谷：杭伺‘粳’）米甘,，麻酸,，大豆成，麥苦,，萁黍辛,；五果：棗甘，李酸,，栗成,，杏苦，桃辛,；五畜：牛甘,，犬酸，豬成,，羊苦,，雞辛；五菜：葵甘，韭酸,，藿匣葉）成,，薤野蒜）苦，蔥辛,?！笨梢钥闯?，這里的“五谷”,，包括今天的谷類和豆類，大概相當于今天所說的“五谷雜糧’,；“五果”相當今天的水果類“五畜”指動物肉類,；“五菜”相當今天的蔬菜類。
那么,，食物中的“五味”和人的“五臟”有什么關(guān)系呢,？
《素問·五臟生成》說“故心欲苦，肺欲辛,，肝欲酸,，脾欲甘，腎欲成,。此五味之所合也,。”就是說,，心臟喜歡苦昧,，肺臟喜歡辛昧，肝臟喜歡酸味,，脾臟喜歡甘昧,，腎臟喜歡咸味。各有相宜,，缺一不可,。而在《素問·生氣通天論》中做了生動的描述“是故謹和五味，骨正筋柔,，氣血以流,，腠理以密，如是則骨氣以精,，謹?shù)廊绶?，長有天命?！?/STRONG>
顯然,，注意飲食五味的調(diào)和，將使骨骼正直,，筋脈柔和,，氣血流通,，腠理周密。這樣便骨氣剛強了,。因此,，必須謹慎而嚴格地遵守養(yǎng)生法則，才能享有天賦的長壽生命,。
那么,，食用這些食物時，將如何選擇,，如何調(diào)配呢,？對此問題《素問·臟氣法時論》中作了原則性說明：“五谷為養(yǎng)，五果為助,，五畜為益,，五菜為充，氣味合而服之,，以補精益氣,。”這里說的“五谷為養(yǎng)”,，顯然是指人們主要靠谷物來養(yǎng)育機體,；“五畜為益”，是指以動物肉類葷食作為補益食品,；“五果為助’,、“五菜為充”即指以果品類作為輔助性食物，以蔬菜類作為補充,。
提出飲食結(jié)構(gòu)要谷肉果菜合理搭配,，只有這樣，才能更好地“補精益氣”,。該篇的“氣味合而服之”以及《素問·生氣通天論》中指出的“謹和五味”等觀點,，說明當時人們奉行著一種講究平衡兼顧調(diào)配飲食的原則。
這種飲食觀點與今天主張的以植物食品為主而以動物為輔,，全面吸收各種營養(yǎng)成分的飲食要求,，是相吻合的，是十分科學合理的,。至今仍然指導著人們的養(yǎng)生,。
二、總結(jié)分析了飲食不當而致病的種種情況
《黃帝內(nèi)經(jīng)》分析了食物性味與五臟的關(guān)系,，總結(jié)了飲食致病的諸般情況,，或飲食不節(jié)，或五味偏嗜，或寒濕失度,，或過食油膩等,，說明了飲食不當是人體疾病發(fā)生、發(fā)展的重要原因,。正如《素問·調(diào)經(jīng)論》所說“夫邪之生也,，……得之飲食居出?！?/STRONG>
《黃帝內(nèi)經(jīng)》從以下四個方面做了論述：
其一,，認為飲食應(yīng)當有節(jié)制，如果暴飲暴食,，將會產(chǎn)生疾病,。如：《素問·腹中論》說“此飲食不節(jié),，故時有病也,。”《素問·生氣通天論》中說“因而飽食,，筋脈橫解橫逆損傷）,，腸游嚇痢）為痔,；因而大飲,，則氣遺”《靈樞·小針解》篇說“寒溫不適，飲食不節(jié),，病生于腸胃,。”
這些論述都說明,，飲食不節(jié),，飲食過量，暴飲暴飲,，是產(chǎn)生疾病的一個重要原因,。
其二，強調(diào),，若對五味偏嗜,，就會造成相應(yīng)臟腑的功能失調(diào)，發(fā)生病變《素問·五臟生成》：“是故多食咸,，則脈凝泣鋰）而變色,；多食苦，則皮槁而毛拔,；多食辛,，則筋急筋脈勁急）而爪枯；多食酸，則肉胝~ (di zhou,，皮厚皺縮)而唇揭掀起）,；多食甘，別骨痛而發(fā)落,，此五味之所傷也”《素問·生氣通天論》又說：“是故味過于酸,，肝氣以津盛），脾氣乃絕,；味過于成,，大骨氣勞受傷），短肌蟣肉萎縮）,，心氣抑,；味過于甘，心氣喘滿煩悶不安）,，色面色）黑,，腎氣不衡呼衡）；味過于苦,，脾氣不濡蠕潤）,，胃氣乃厚帳滿）；昧過于辛,，筋脈沮弛敏壞松弛）,，精神乃央伺‘殃’，損害）,?！?/STRONG>
其三，論述了食物的寒熱溫涼屬性對人體臟腑氣血的影響以及與疾病的關(guān)系,。如：《素問·陰陽應(yīng)象大論》中說：“水谷之寒熱,，感則害于六腑?！边^寒過熱的飲食都對身體有害,。因此《靈樞·師傳》里說“食飲者，熱無灼灼,，寒無滄滄,，寒溫中適?！敝赋隽孙嬍硿囟缺仨氝m中,，不要過寒過熱?！鹅`樞·邪氣臟腑病形>特指出：“形寒寒飲則傷脾,，以其兩寒相感,，中外皆傷，故氣逆而上行,?！?/STRONG>
顯然，當人體外部感受風寒,，再飲用寒涼飲料,，兩寒相迫則傷肺，內(nèi)外皆為寒所傷,，所以氣逆而上行,。
其四，論述了過多食用油膩肥厚食物的危害,，如：《素問·奇病論》說“肥者令人內(nèi)熱,，甘者令人中滿?！胁】诟收?，……此肥美所發(fā)也，此人必數(shù)食甘美而多肥也”《素問·生氣通天論》：“高梁之變,，足生大了,?！币蚍矢屎裎恫灰紫?，脂肪過多，易導致生長疔瘡,。
俗話說“病從口入“,，這是千百年來眾人皆知的一條古訓。
許多疾病往往是由于飲食不當所致,，因此需要用相應(yīng)的飲食予以調(diào)治,，這恰恰是順應(yīng)自然規(guī)律的具體表現(xiàn)，也是中醫(yī)學的一大特色,。
三,、說明病后的飲食宜忌
《黃帝內(nèi)經(jīng)》充分認識到飲食對人體的深刻影響，總結(jié)了五味與五臟氣血的相應(yīng)關(guān)系,，提出了根據(jù)臟腑病變的不同特性而選擇相應(yīng)飲食五味的食療原則,。《素問·臟氣法時論》說“肝苦急,，急食甘以緩之’,；“心苦緩，急食酸以收之’,；“脾苦濕,，急食苦以燥之’,；“肺苦氣上逆，急食苦以泄之’,；“腎苦燥,，急食辛以潤之”。同篇又說：“病在肝,，肝欲散,，急食辛以散之，用辛補之,，酸瀉之’,；“病在心，心欲軟,，急食成以軟之,，用咸補之，甘瀉之’,；“病在脾,，脾欲緩，急食甘以緩之,，用苦瀉之,，甘補之’；“病在肺,，肺欲收,，急食酸以收之，用酸補之,，辛瀉之’,；“病在腎，腎欲堅,，急食苦以堅之,，用苦補之，咸瀉之,?！?/STRONG>
《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出了各種疾病應(yīng)當食用什么食物來進行調(diào)養(yǎng)，如：《靈樞·五味》：“五宜：脾病者宜食杭米飯,、牛肉,、棗、葵,；心病者宜食麥,、羊肉、杏,、薤好蒜）,；腎病者宜食大豆,、黃卷鎮(zhèn)豆芽）、豬肉,、栗,、藿豆葉）；肝病者宜食麻蓖麻）,、犬肉,、李、韭,；肺病者宜食黃黍,、雞肉、桃,、蔥,。”速實際上是一個五臟病飲食療養(yǎng)的詳細食譜,，為采用飲食療法調(diào)治疾病,，提供了選擇食物的具體方案。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中不僅論述了各種疾病應(yīng)當選吃什么食物,，同時,，又從古人的飲食經(jīng)驗中發(fā)現(xiàn)飲食五味對人體疾病均有相應(yīng)影響，從而歸納出各種疾病的飲食禁忌,。
如：《靈樞·五昧》論述了五臟疾病各自禁食的相應(yīng)五昧“肝病禁辛,，心病禁成，脾病禁酸,，腎病禁甘,，肺病禁苦?！边@是關(guān)于五臟病的飲食禁忌的基本原則。
又如：《素問·宣明五氣>篇中記載人體氣,、血,、骨、肉,、筋等不同組織器官病變的飲食禁忌“辛走氣,，氣病無多食辛；成走血,，亦病無多食咸,；苦走骨，骨病無多食苦,；甘走肉,，肉病無多食甘,；酸走筋，筋病無多食酸,。是謂五禁,，無令多食?！?/STRONG>
《黃帝內(nèi)經(jīng)》還提到了病后飲食不慎所造成的不利影響,，如：《素問·熱論》中說“諸遺者，熱甚而強食之,，故有所遺也,。”又說“病熱少銷愈,，食肉則復(fù),，多食則遺，此其禁也,?！笔侵赴l(fā)熱性疾病患者，在熱勢很高時,，強迫其過多地進食,，便會導致遺留后患的惡果；又熱病稍愈時,，過多吃肉,，會使熱病復(fù)發(fā)。說明患者高熱期間不宜過多進食,，更不宜過多吃肉,，這實際是講某些疾病的特殊飲食禁忌。
通過以上分析可以看出,，早在兩千多年前成書的《黃帝內(nèi)經(jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)丁古人的食療活動,，提出了一整套切實可行的食療理論和食療方法。
這些理論和方法,，同《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的“天人合一”理論,、“陰陽平衡”理論及“不治已病治未病”的預(yù)防醫(yī)學理論一樣，都是建立在中醫(yī)的基本理論陰陽五行學說基礎(chǔ)之上的,，至今仍然閃耀著科學的光輝,。
這是一份寶貴的文化遺產(chǎn)，值得我們認真地繼承和借鑒,。
