廣東老火靚湯108種（下）
◆廣東劍花煲排骨+
 ◆北芪瘦肉湯——滋補強身  +原料： +烹飪方法： ◆粟米香菇排骨湯——香甜,、明目，解熱  基本特點此湯具有明目,，解熱之效,。 基本材料排骨,，玉米,，香菇+ 原料： 制法： ②水煮排骨,、玉米,、香菇，大火轉文火,，慢慢煨燉約1 ◆冰糖銀耳湯——清心潤肺養(yǎng)顏  原料： 做法： 特點： ◆烏雞白鳳湯——鮮香味美,，營養(yǎng)豐富  主料： 輔料： 香菜調料： 做法： 特點： 天天提示： ◆山藥煲排骨——滋潤皮膚、美容,、滋陰壯陽  調料： 做法： 2、 特點：咸香適口,。+ 天天提示： ◆四寶上湯——廣東老火靚湯  營養(yǎng)成分： 制作方法： ２,、里脊肉切片，并用鹽,、水,、太白粉拌腌約10 ３、大白菜先燙軟再切成段排成十字型,，把海參,、金菇、里脊肉,、香菇各放于盤中四個角落,，最后倒入鹽、味精,、高湯，放進蒸鍋蒸約10 風味特點： ◆黑木耳大棗湯——延緩衰老,、降血壓  調料： 做法： 特點： 天天提示： ◆五寶湯  ◆“涼瓜鮮蚌湯”是糖尿病患者的食療湯品  ◆三蛇煲老雞  2 做法： 2 3 ◆營養(yǎng)美味 2 做法： 2 ◆枸杞菊花煲排骨 做法： 2 3 4 食效： 營養(yǎng)牛骨湯 牛骨含有豐富鈣質,，對孕婦及胎兒都有益,，懷孕后期是胎兒骨骼形成的時候，特別需要鈣質,，因此應常飲用牛骨湯,。+ 主料+牛骨1000克，紅蘿卜500克,，番茄,、椰菜各200克，洋蔥1個,，黑胡椒5粒,。+ 輔料+鹽適量。+ 制法：+ ?、?牛骨斬大件（請牛肉檔代勞）,，洗凈，放入開水中煮5分鐘,，取出沖凈,。+ ②+紅蘿卜去皮切大件,，番茄一切開4件,，椰菜切大塊,，洋蔥去衣切塊。+ ?、蹮裏徨?，下油1湯匙，慢火炒香洋蔥,，注入適量水煮開,，加入各種材料煮3小時，下鹽調味即成,。+ 用料：魚頭1個（約350克）,，水發(fā)木耳、油菜各50克,，冬瓜100克,，熟豬油100克，精鹽10克,，味精2克,，白糖10克，胡椒粉1克,，料酒25克,，蔥段、姜片各10克,，花生油少許,。+ 做法：1.將魚頭刮凈鱗、去腮片,，洗凈,，在頸肉兩邊各劃兩刀，放入盆內,，抹上精鹽,。冬瓜切片，油菜切薄片,，木耳摘洗干凈,。+ .沙鍋上火，倒油少許滑鍋,，放入豬油100克,，把魚頭沿鍋邊放入，煎至兩面金黃時,，烹入料酒,，加蓋略燜，加白糖,、精鹽,、蔥段,、姜片、清水,，用旺火燒沸,， 蓋上鍋蓋，用小火燜20分鐘,，待魚眼凸起,，魚皮起皺，湯汁呈乳白色而濃稠時,，放入冬瓜,、木耳、油菜加味精,、胡椒粉,，燒沸后即可。+ 說明：不僅適合妊娠早期的婦女食用,，在整個孕期均可食用,。有益于胎兒腦和神經系統(tǒng)的生長、發(fā)育,。+ 【材料】白木耳4-5朵(約100克)、竹笙2-3支,、蓮子10-15粒,、枸杞15-20粒、紅棗10粒,、百合10片+ 【調味料】A料:冰糖1-2小匙+ 【做法】+ 1,、白木耳放入水中浸泡約5-6小時，撈出洗凈,，分成小朵,，去蒂備用。+ 2,、竹笙放入水中浸泡約10-20分鐘,，撈出，剪成2厘米小段,，再放入滾水中汆燙,。+ 3、蓮子,、枸杞,、紅棗、百合分別洗凈,，放入電鍋內鍋中,，加入白木耳,、竹笙及6-7杯水，外鍋加2杯水,，蒸煮至開關跳起,，加入A料，外鍋再加1/2杯水續(xù)煮至開關跳起即可,。+ 營養(yǎng)分析：白木耳又叫銀耳,，含豐富的膠質、多種維生素及17種氨基酸,，有益氣和血的作用;蓮子有益養(yǎng)心定神;百合有潤肺,、補虛、安神的作用,。+ 此外還有花膠豬尾巴湯+鯽魚西紅柿湯+魚頭豆腐湯+合桃花生雞腳豬肉湯+鯽魚木瓜湯+鯽魚黃豆芽湯+ +三文魚頭/尾滾湯（產科醫(yī)生推薦,因為深海魚先含有OMEGA-3可以轉化為DHA對BB有益）+ 每星期一次魚肚煲/燉湯,，燉燕窩。 制作：+A,、豬肋排和藕切塊，調味,；+B,、加高湯煲足6—7小時即可。+ 特別說明：蓮藕分塘藕和河藕,，塘藕更爽口,，更適合煲湯，河藕進水或用油炒后會發(fā)黑,。+ 功效：清熱解暑,、祛火強身+配料：涼瓜、豬肋排+ 制作：+A,、將涼瓜洗凈,，切成三角形小塊；+B,、肋排切成塊,，調味后加入高湯；+C,、煲足6—7小時即可,。+ 特別說明：涼瓜一定要新鮮，否則會破壞整罐湯的鮮美,。+ 功效：潤肺養(yǎng)顏,、解暑清熱+配料：老鴨1只、豬肚1只+ 制作：+A,、老鴨洗凈,，去內臟,，切成塊；+B,、豬肚洗凈,，切成條狀，調味,，加高湯,；+C、煲足6—7小時即可,。+ 口味特點：老鴨和豬肚的味道和諧地融合在一起,。+特別說明：老鴨本身涼性+ 制作：+A、菇類用水漂兩天兩夜,；+B,、將菇類放入高湯，加入胡椒,、鹽,、味精、雞精調味,；+C,、開火煲足6—7小時即可。+ 特別說明：買菇類時最好去超市買那種經過加工腌制的,，這種菇類帶點咸味，久燉不爛,；+ 冷血之番茄豆腐魚丸湯+ 制作：+A、番茄洗凈,，切塊,；+B、豆腐1切4塊,，發(fā)菜洗凈,、濾干水后切短；+C,、蔥洗凈,，剁成蔥花,；+D、魚肉洗凈,，瀝干水后剁爛,，調好味加入發(fā)菜及 適量水，攪至起膠,，放入蔥花攪勻,，做成魚丸；+E,、將豆腐放入鍋內,，加清水適量，旺火煮沸后,，放入蕃茄,，再煮沸后，放入魚丸煮熟,，調味即可,。+ 特別說明：用于中暑及因胃熱引起的熱病傷津、消化不良,、食欲不振,、口渴多飲等癥。+ 功能：消暑+材料：節(jié)瓜半斤左右,、咸魚2條,，鯇魚尾半斤、姜1片+ 制作：+A,、節(jié)瓜刮皮,、洗凈、切塊,；+B,、魚尾洗凈抹干水，放少許鹽腌15分鐘,；+C,、將鍋燒熱，下入一湯匙油,，放下姜及鯇魚尾,，煎至兩面微黃，蘸酒半 湯匙,；+D,、咸蛋洗凈，打開盛碗中，蛋黃開兩邊,；+E,、將材料一齊放入煲里（留咸蛋白備用），加水適量,，旺火煮沸后,，改用文火煲至節(jié)瓜稔，下咸蛋白拌勻即 可,。+ 功能：消炎解毒+材料：瘦豬肉1斤,、金銀花15克、大生地20克,、紫地丁15克+ 制作：+A,、瘦肉洗凈原件，加上各種藥材,、6碗水,；+B、煲2小時湯成,，加鹽調味即可,。+ 特別說明：金銀花有中醫(yī)中藥之“抗生素”稱號，有消炎,、解毒,、排膿等功用。+ 功能：健胃祛濕+材料：節(jié)瓜1斤,，鯽魚1條+ 制作：+A,、鯽魚去鱗及內臟、魚腮,，洗凈,；+B、起油鍋,，將鯽魚煎至兩面微黃,，鏟起；+C,、節(jié)瓜刮去皮、洗凈切件,；+D,、將節(jié)瓜放入砂煲里，加清水適量,，旺火煮沸后,，加入鯽魚，用文火煲半小時,，調味即可,。+ 特別說明：用于暑熱體虛,、神疲乏力、眩暈頭痛,、口舌潰瘍,、咽腫多痰等癥。+
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