花菜,，又叫花椰菜,，有白,、綠兩種，綠色的又叫西蘭花,、青花菜,。它們是由甘藍(lán)演化而來，起源于歐洲地中海沿岸,，在《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四,。白、綠兩種花菜營養(yǎng),、作用基本相同,，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。

一,、花菜的保健功效

1,、花菜的抗癌效果好?；ú撕锌寡趸腊┌Y的微量元素,，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率,。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道,，在眾多的蔬菜水果中，花菜,、大白菜的抗癌效果最好,。 

2,、花菜是最好的血管清理劑,。花菜是含有類黃酮最多的食物之一,。類黃酮除了可以防止感染,，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化,，防止血小板凝結(jié)成塊,，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

3,、花菜是補(bǔ)充維生素K的最佳菜品,。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故,。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃花菜,。多吃花菜還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂,。

4,、花菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力。豐富的維生素C含量，使花菜可增強(qiáng)肝臟解毒能力,，并能提高機(jī)體的免疫力,，還可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

二,、花菜的適用范圍

1,、適用人群?；ú诉m合大眾食用,，沒有特殊的宜忌。

2,、適用量,。花菜可以做為一種長期食用的食品,，適用量以每人每餐70克為食量標(biāo)準(zhǔn),，吃的太多不利于腸胃的消化吸收。

三,、食用花菜時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)

1,、要用鹽水侵泡后再烹飪?；ú丝稍鰪?qiáng)肝臟解毒能力菜雖然營養(yǎng)豐富,，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲,，所以在吃之前,，可將共花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了,，還可有助于去除殘留農(nóng)藥,。

2、不要煮的過爛,。烹飪花菜時(shí)不要煮得過爛,，煮的過爛會(huì)破壞其營養(yǎng)價(jià)值。

3,、咀嚼充分才能有效吸收,。吃花菜時(shí)要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收,。