焦糖菠蘿層：菠蘿400克,、砂糖100克

蛋糕體：雞蛋2個、細(xì)砂糖30克,、黃油30克,、低粉40克,、菠蘿汁35毫升

制作過程：

1、模具涂上薄薄一層軟化黃油,，篩上面粉,，輕輕磕掉多余的粉，備用,。

2-3,、菠蘿去除中間硬芯切小塊，放入鍋中加砂糖,，中火煮至菠蘿肉透明,。

4、取出35毫升菠蘿汁,、菠蘿待用,。

5、剩余菠蘿糖水繼續(xù)小火煮至略粘稠,，呈琥珀色,，離火倒入菠蘿拌勻。

6,、模具底部鋪入焦糖菠蘿,。

7、菠蘿汁與黃油混合,，隔水加熱至融化,；溫?zé)岷蠹尤氲包S拌勻。

8,、篩入低粉拌勻,。

9、蛋白中加入30克砂糖,，用電動打蛋器中速打發(fā),。

10、打至硬性發(fā)泡,。

11,、取1/3蛋白加入蛋黃面糊中，拌勻,。

12,、再倒回蛋白中，快速切拌均勻,。

13,、將面糊倒入模具中，約8分滿,。

14,、烤箱預(yù)熱160°后,，以烤架盛托，中下層,、烘烤25分鐘,。

15-16、出爐后倒扣,，晾至溫?zé)岷竺撃,！?/p>