春節(jié)家宴

昵稱3019467 2013-01-01

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春節(jié)家宴---甜甜蜜蜜：拔絲山藥

2011-01-12 16:00 精華

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無論是在餐館,、飯店的宴席上,，還是在家宴的餐桌上,，都是一道既好吃、又能增添喜慶氣氛的菜品,。一出鍋,，端上桌，家人親朋就會熱情的招呼：快點來,，趁熱吃?。∈澄锝z絲相連,，甜香脆嫩....融融的氣氛,，歡聲笑語，把寒冷的冬季趕得遠遠的,，真是甜在嘴里,，暖在心里。

材料：山藥,、綿白糖,、

輔料：生粉、植物油

制作過程：

1,、山藥去皮切滾刀塊,。（最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏）

2,、用清水泡洗山藥塊,，瀝干水分。

3,、拍上少許生粉,。

4、鍋置火上加適量油燒至7成熱,，逐一下入山藥塊,。

5、炸至脆硬時撈起瀝油,。（喜歡面口的可復炸至金黃色撈出）

6,、盤內(nèi)抹少油防粘。

7,、另起鍋加入植物油,、綿白糖，比例為1:3

8,、小火不停的攪動,。

9、待糖溶解，繼續(xù)攪拌,。

10,、待糖漿變稀，色澤淡黃,。（千萬不能溫度高了,，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了）

11、迅速放入炸好的山藥塊,。

12,、關火翻炒均勻即可。

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