從食物中獲取免疫力 

 德國(guó)卡爾斯魯厄聯(lián)邦飲食研究所的專家,，對(duì)食物與人體免疫系統(tǒng)關(guān)系作了多年的研究，結(jié)論是飲食可對(duì)免疫系統(tǒng)產(chǎn)生顯著影響,。加拿大紐芬蘭大學(xué)的一位免疫學(xué)家也說(shuō),，一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，首先會(huì)在免疫細(xì)胞的數(shù)量及其活躍程度上體現(xiàn)出來(lái),。對(duì)免疫系統(tǒng)有特殊影響的生物活性物質(zhì)主要有：維生素A,、維生素B6、維生素B12,、維生素C,、維生素E和鋅、硒,、銅,、鐵、β-胡蘿卜素,、番茄紅素及某些脂肪類物質(zhì),。這些物質(zhì)有的能激活人體內(nèi)上百種激素和酶，有的能使T淋巴細(xì)胞在與病原體“戰(zhàn)斗”時(shí)顯得更為活躍,。但更多的是,，它們能提供免疫系統(tǒng)生產(chǎn)抗體的所需物質(zhì)，從而確?？贵w維持在一定水平,。例如，血液中的番茄紅素水平越高,，患胰腺癌,、腸癌,、前列腺癌和乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)越小,；胡蘿卜素具有與番茄紅素同樣的性質(zhì),，并能對(duì)減輕紫外線輻射對(duì)人體的傷害。

免疫系統(tǒng)在與致病源的斗爭(zhēng)中,，大量免疫細(xì)胞會(huì)與“敵人”同歸于盡,，這將加重免疫系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，消耗免疫球蛋白,。這就要求人們科學(xué)飲食,，多食用有助于維護(hù)免疫系統(tǒng)功能的食物。但是,，飲食因素對(duì)人體免疫力的影響十分復(fù)雜,。科學(xué)家認(rèn)為,，找到一些與人體免疫關(guān)系密切的食物,，將它們制成藥物用于預(yù)防疾病是不明智的。從預(yù)防疾病角度講,，重要的在于保持食物的多樣性,，少食對(duì)機(jī)體明顯有害的食物，才能取得人們希望得到的效果,。