自從在外面的餐廳吃過蝦餃,，俺家?guī)浲湍钅畈煌Ｉ铣说奈r餃皮薄而透,，內(nèi)餡隱約可見,。不僅外形美觀，味道也是鮮美爽滑,。自已在家制做雖然達(dá)不到完美,，但掌握好要點(diǎn)一樣可以做的美味可口。當(dāng)然,，市場(chǎng)才是最重要的,，帥童鞋邊吃邊說,，媽媽下回還要做,，好吃～只可惜忘記拍下他的吃相～

蝦餃皮：澄粉150克，玉米淀粉50克,、沸水,、豬油（或色拉油）5克、

餡料：豬肉末（最好肥一些）,、鮮蝦250克,、姜、香菜（可省略）

調(diào)料：鹽,、胡椒粉,、香油、料酒,、糖

做法：

1,、鮮蝦加入料酒、姜片,、香菜腌制30分鐘,，去除腥味。

2,、將鮮蝦去頭,、去殼、挑去蝦線備用,。

3,、肥肉切小丁（我用的五花肉）,、將蝦分成兩半,，一半蝦壓成泥,。

4、三者混合,，調(diào)入少許鹽,、胡椒粉、姜蓉,、糖（量要少一點(diǎn)提味即可）,、香油，朝一個(gè)方向攪拌至黏稠有勁,，起膠,。

5、澄粉,、玉米淀粉混合拌勻,，沖入沸水，邊加邊攪拌,，到?jīng)]有干面為止,，蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或（橄欖油）揉勻成團(tuán),，待用,。

6、取一小塊,，搓成長(zhǎng)條,，切小段，搟成薄片

7,、入餡捏成餃子狀,。

8、將蝦餃下墊胡蘿卜片碼入蒸屜,，蒸5-7分鐘起鍋即可,。