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功效：健脾開(kāi)胃
原料：牛肉糜,；姜；蒜,；洋蔥,；新鮮辣椒；干辣椒,；干花椒,；小茴香籽；核桃仁,；花生仁,；白芝麻；大杏仁,；
調(diào)料：花生油,；白糖；黃豆醬(我用面醬代替了) ,；豆瓣醬,；料酒；胡椒粉,；
步驟與做法：
1,、姜蒜洋蔥，新鮮辣椒切碎,；核桃仁花生仁大杏仁切碎,，如果是生的，要先烤熟,，芝麻也一樣,，烤熟的比較香；干花椒,、小茴香籽干炒到散發(fā)香味,，炒到花椒顏色略黑，小茴香發(fā)黃,，晾涼碾碎,，干辣椒碾碎。
2、涼鍋涼油,，加入碾碎的干辣椒花椒小茴香籽,，小火慢慢炒，直至油變紅,，香氣四溢,。加切碎的姜蒜洋蔥辣椒繼續(xù)小火翻炒，直到水分基本炒干洋蔥變成透明,。
3、加牛肉糜,，開(kāi)中到大火不停翻炒,，直到肉變白水分炒干，加一大勺料酒,，一大勺胡椒粉繼續(xù)炒,。
4、加入五大勺黃豆醬（面醬）,、一大勺豆瓣醬,，一大勺白糖，轉(zhuǎn)小火不停攪動(dòng)鏟子防止糊鍋,。
5,、一直炒到顏色慢慢變深，加入干果攪拌均勻,，根據(jù)口味再調(diào)入糖,，出鍋。
6,、小貼士：1,、不能吃辣的筒子可以減少干辣椒的用量，新鮮辣椒有股干辣椒沒(méi)有的清香,，不建議去掉噢,；2、油不能少放,，寧多勿少,。花生油很香,，可我買不到,，用葵花籽油和豬油混合代替，也挺香的,；3,、炒配料的時(shí)候一定要有耐心，小火慢慢炒，這樣香料的味道才能最大限度地釋放出來(lái),；4,、全程沒(méi)有加水，炒出的醬更香,，黃豆醬面醬已經(jīng)很咸了,，不適合再加鹽，加糖可以提鮮味也能讓辣味更柔和,。
7,、熬的滿屋飄香，雖然拍得沒(méi)啥看相,，但味道還是很不錯(cuò)很不錯(cuò)的,，麻辣鮮香，口口是肉,，實(shí)實(shí)在在的,。
8、還記得小時(shí)候有一段時(shí)間阿香婆香辣牛肉醬很是流行,，電視里經(jīng)常做著廣告,，整個(gè)畫面被一口巨大的鍋占滿，鍋里咕嘟著紅彤彤的牛肉醬,，鍋邊站著一位圍著圍裙的漂亮小媳婦,，一邊移動(dòng)著鍋里的鏟子，一邊陶醉在香味中,。那時(shí)候每每看到這兒口水都已經(jīng)要嘀嗒到地板上了,。
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