又到了節(jié)日扎堆的年底了,，自己做道山楂糕放冰箱隨時(shí)準(zhǔn)備著，哪天吃積食了涼涼的來上一塊,，想著就生津開胃,。我做山楂糕一律不用瓊脂、洋菜,、吉利丁這些凝固劑,，利用山楂本身的食物特性,，就能做出零添加純天然的山楂糕來，而且一點(diǎn)兒都不粘手,，完全可以直接拿著吃,。

    紅艷艷的山楂富含果膠，本身就有很好的凝固作用,，而且果膠是一種水溶性的膳食纖維，不但有利于清脂減肥,，還能積極的促進(jìn)腸蠕動(dòng)防止便秘,。山楂對(duì)于積食和胃酸不足的朋友很有幫助,，只是空口吃還是偏酸且容易倒牙，做成山楂糕吃起來美味又方便,。不過，再嘮叨一下,，山楂有活血的作用,，孕媽媽們就不適合吃啦哦，胃酸多過的朋友也最好少吃呢,。

     麥芽糖是用大米與大麥芽一起制作而成的,，能增加食品的色澤，且甜度較低,，可以代替部分蔗糖,，降低熱量，同時(shí)麥芽糖也具有滋潤(rùn)止咳的作用,，而且也有一定的凝固性,，也讓這款山楂糕有了開胃潤(rùn)肺的雙重功效。

加入檸檬汁可以保持山楂的色澤明亮,，在最后撒入干桂花可以增添香氣,。

     和戴軍、曉峰一起錄《健康食尚家》時(shí),，有一期的主題就是秋冬養(yǎng)胃,，我做的就是這款山楂糕，整個(gè)制作過程不加一滴水,，能讓做出的山楂糕味道更濃郁,。需要注意的是，由于山楂這類水果酸性較大,，不適合用鐵鍋或是金屬鍋來制作,，最好用砂鍋、搪瓷鍋,、可用于明火的玻璃鍋,。

    酸酸甜甜又紅又香的純天然山楂糕,，做起來很簡(jiǎn)單吧，不加任何凝固劑,，吃起來更加安心,。再提醒一下，山楂中的酸性物質(zhì)對(duì)牙齒具有一定的腐蝕性,，小朋友吃完以后媽媽讓得要讓他們漱口,、刷牙哦。 

原料：

新鮮山楂2斤,、檸檬半只,、冰糖100克、麥芽糖80克,、干桂花10克

做法：

1,、將山楂攔腰剖開后取出籽，再去掉兩頭的結(jié)蒂,。   2,、擠入檸檬汁拌勻，防止山楂氧化,。
 

3,、將麥芽糖、冰糖一并加入,。                     

4,、小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化,。并用勺不停劃圈攪動(dòng),，以免糊鍋。

5,、煮至山楂水份重新?lián)]發(fā)完,，鍋內(nèi)變濃稠（用勺子在底部劃一道后，山楂并不馬上并攏）,，關(guān)火,。

6、立刻撒上干桂花,，并迅速蓋上蓋子,，燜5分鐘，讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中,。
 

7,、燜出桂花香后， 趁熱將熬好的山楂用食物料理機(jī)打成細(xì)膩的醬狀。

8,、用少許色拉油將飯盒內(nèi)部抹上薄薄一層,。
 

9、將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中,，并用勺子將表面抹平整,。

10、用蓋子密封后,，放冰箱冷藏兩小時(shí)至凝固后取出,，倒扣出來，切塊即可,。