油豆腐煮魚
材料:
草魚或鰱魚一條,剖肚去鱗切成大塊,用1/4茶匙鹽,2大匙料酒腌制
油豆腐 4兩 ,青紅椒 各 2個切片,姜片 4 片, 青蒜苗 2支
調(diào)味料:鹽1/4茶匙,生抽1/2大匙,白胡椒粉1/2茶匙
做法:
油豆腐香菇雞腿煲
【材料】
油豆腐（豆泡） 雞腿 干香菇 粉絲 青菜 姜片
【調(diào)料】
白胡椒粉 鹽
【做法】
1.干香菇徹底沖洗干凈，用溫水泡軟,，香菇水留用,；
2.豆泡用清水沖一下；
3.雞腿洗凈剁成塊,，飛水后沖凈瀝干,；
4.鍋入少許油，熱后下入姜片爆香,；然后倒入雞塊,，略微翻炒；
5.將雞塊移入砂鍋,，倒入泡香菇的水和適量溫水,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲10分鐘,；
6.倒入豆泡繼續(xù)煲5分鐘；
7.青菜清洗干凈,；
8.放入粉絲略煮片刻,；
9.再放入青菜略煮即可。最后調(diào)入白胡椒粉和鹽,。
油豆腐粉絲牛腩湯
【原料】
牛腩500克（蔥,、姜、花椒,、香葉適量燉牛肉用）
油豆腐150克
粉絲1把
香菜,、蒜苗適量
鹽、胡椒粉適量
【做法】
牛肉先放入滾水中汆燙去血水,，取出備用
將汆燙過的牛肉及姜,、蔥、花椒,、香葉放入清水,，燉煮約1小時，
油豆腐對半切開
粉絲用開水泡軟
另取一鍋放入一部分牛肉和牛肉原湯,，加入油豆腐和粉絲煮開,，加鹽和胡椒粉調(diào)味，最后起鍋時撒上香菜末,、蒜苗末,。
腐乳豆泡
主料：
牛肉或豬肉100克 腐乳2塊 豆泡300克
配料：
蔥絲 姜絲 蔥花 料酒 淀粉
做法：
1、把牛肉切薄片,；切的時候刀要和肉的紋理呈垂直狀,，這樣切出的肉片口感不會老；
2,、切好的牛肉片中倒一點(diǎn)料酒和干淀粉,，拌均后腌15分鐘；
3,、豆泡一分為二,，這樣更容易入味；如果是買的三角形的豆泡,，那么就從中間劈開,；
4,、加一點(diǎn)點(diǎn)水,，瀉開腐乳塊；
5,、蔥姜切絲,；
6,、坐鍋待油稍熱后，放入蔥姜絲,，煸炒出香味,；
7、放入肉片,，煸炒肉片至開始變色,；
8、然后放入豆泡,，繼續(xù)翻炒,；
9、調(diào)入腐乳汁,，翻炒均勻,，讓所有材料都裹上料汁；
10,、加一點(diǎn)點(diǎn)水,，小火將所有材料煮二至三分鐘入味，出鍋前撒上蔥花,；
五花肉青蒜炒豆干
【材料】
五花肉80克 青蒜（或蒜薹）,、豆干各120克
【調(diào)料】
紅油豆瓣醬1大匙 白糖1/2小匙 香油1/4小匙 鹽少許
【腌肉料】
生抽1小匙 料酒1/2小匙
【做法】
1.五花肉切成不超過1cm寬的細(xì)條，用生抽,、料酒腌10分鐘,；
2.青蒜切段兒（根部和葉分開擺放）；豆干切成條,；
3.鍋入少許油,，稍熱后倒入五花肉，中小火煸炒,，至五花肉體積縮小,，顏色微黃；
4.倒入青蒜根部和豆干,，中大火,，翻炒幾下；
5.調(diào)入紅油豆瓣醬,，炒勻,。干的話可倒入少許水；
6.倒入青蒜葉,，調(diào)入白糖和香油,，再翻炒幾下即可。最后根據(jù)口味調(diào)入適量鹽,。
醬香豆干五花肉
【材料】
熏干 去皮五花肉 蒜苗 小紅辣椒
【調(diào)料】
海天黃豆醬 料酒
【做法】
1.五花肉洗凈,，切成薄一些的小片,，用料酒和少許生抽腌制10分鐘；
2.豆干切小塊,，蒜苗洗凈切段,，小紅辣椒切圈；
3.鍋入油,，熱后倒入五花肉煸炒,；
4.炒至五花肉變色，煸出肥肉部分的油脂后調(diào)入海天黃豆醬,，快速炒勻,；
5.倒入小紅辣椒、豆干和蒜苗,，翻炒均勻（如果感覺比較干的話可倒入一點(diǎn)點(diǎn)水,，再大火炒干即可）。
如意香干
材料：
黃豆芽 140克 薄香干 3塊 紅椒1 個 大蒜 3瓣
調(diào)味料：生抽1又1/2大匙 砂糖1茶匙
做法：
1.黃豆芽去根,，洗凈瀝干水份,。香干切成長條，紅椒去籽切成細(xì)條,，大蒜去皮切成厚片,。
2.鍋內(nèi)冷油，放入豆干,，大蒜片,。
3.小火煸炒至豆干出香味，變的略硬,。
4.放入豆芽,。
5.緊接著放入紅椒絲，及生抽1又1/3大匙 砂糖1茶匙
6.大火快炒,，用筷子把所有材料混合,，約1分半鐘即可出鍋。
金針菇拌香干
材料：
金針菇150克 五香豆干5片 胡蘿卜半顆 香菜1顆 蔥1根
調(diào)料：
蒜末1茶匙 生抽2大匙 香油1大匙 喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣油
韭香豆干
材料：
豬腿肉 180克 五香豆干 3塊 韭苗 120 克 大蒜2顆 姜3片
調(diào)味料：
腌肉料：料酒1大匙,，生抽1大匙 沙拉油1茶匙
炒菜料：食鹽1/2茶匙 砂糖1/2茶匙
做法：
1.豬肉,，韭苗，豆干,，紅椒,，姜分別切細(xì)絲，蒜頭切片
2.將豬肉,，姜絲,，用料酒1大匙，生抽1大匙,，沙拉油1茶匙腌制15分鐘,。
1.鍋內(nèi)放少許油,，冷油放入大蒜片爆至出香味
2.放入豆干絲,，慢火煸炒至表面變金黃色,。
3.投入韭苗段，紅椒絲,，鹽1/2茶匙,，砂糖1/2茶匙
4.快速翻炒約1分鐘，盛出備用,。
5.鍋內(nèi)再放入一匙油,，放入腌好的肉絲，姜絲,。
6.慢火煸炒至表面變金黃色,。
7.最后把倒入韭苗，豆干混合,，再炒約2分鐘即可,。
麻辣五香豆干
原配料：
做法：
豆腐絲蝦皮生菜湯
材料：
豆腐絲50克 生菜1小片 蝦皮5克
調(diào)料：
高湯適量 鹽少許（可不放）
做法：
1.豆腐絲切細(xì)絲；生菜洗凈切絲,；
2.鍋中入高湯煮開,，下入豆腐絲，再次煮開時放入生菜,，然后關(guān)火,；
3.放入蝦皮即可。
涼拌三絲
材料：
海帶絲60克 千張絲100克 粉絲60克 大蒜3顆（剁成蓉）
調(diào)味料：
生抽2大匙 陳醋（香醋）1/2茶匙 砂糖1/2茶匙 芝麻香油1/2茶匙
做法：
1.粉絲提前用冷水泡20分鐘至軟,，將海帶絲,，千張絲，粉絲分別切三刀斷,，不要太長了,。
2-3-4 :鍋內(nèi)燒開水，分別將三種絲燙熟,。其中海帶絲和干絲要燙至水再度開,。粉絲燙的時間略短，不待水開可撈出來,。
5.每樣食材燙完后,，要用涼開水沖涼，再泡在冰水內(nèi)5分鐘,。將材料撈起瀝干水,。
6-7將三種絲放入大盆內(nèi)，放入生抽,，香醋,，砂糖,，芝麻香油拌均勻即可。
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