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雞蛋釀肉丸的做法

 lxy678 2012-12-18
 
步驟
  • 雞蛋釀肉丸的做法1
  • 雞蛋釀肉丸的做法2
  • 雞蛋釀肉丸的做法3
  • 雞蛋釀肉丸的做法4
  • 雞蛋釀肉丸的做法5
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  • 雞蛋釀肉丸的做法7
  • 雞蛋釀肉丸的做法8
有沒有試過這種做法,，讓普通的雞蛋也變成一種美味,，用蛋白做的容器，蛋黃溶入肉餡中,，用少量油來煎熟,，最后澆汁調(diào)味，真的很有趣的做法,，年輕的媽媽把它做給挑食的小朋友,，肯他們肯定也會喜歡的。
雞蛋釀肉丸的做法

食材

  • 雞蛋4個
  • 肉餡150g
  • 配料油適量
  • 鹽適量
  • 蔥適量
  • 姜適量
  • 料酒適量
  • 淀粉適量
  • 香菜適量
  • 蠔油適量
  • 雞精適量
  • 芝麻油適量

步驟/方法

  1. 雞蛋入鍋中煮熟,。
    雞蛋釀肉丸的做法
  2. 撈出過涼去殼,。
    雞蛋釀肉丸的做法
  3. 對切成兩瓣。
    雞蛋釀肉丸的做法
  4. 小心分離出蛋黃,。
    雞蛋釀肉丸的做法
  5. 取兩個蛋黃,、與肉餡、蔥,、姜,、淀粉、料酒,、少許鹽放在一起
    雞蛋釀肉丸的做法
  6. 調(diào)勻,。
    雞蛋釀肉丸的做法
  7. 將肉餡放在蛋白中，盡量可裝多點(diǎn),。
    雞蛋釀肉丸的做法
  8. 鍋中放少量油,，將蛋肉倒扣在鍋中，小火慢煎,。
    雞蛋釀肉丸的做法
  9. 煎至肉熟出鍋,。
    雞蛋釀肉丸的做法
  10. 鍋中放少許水、蠔油燒開,，勾入少許水淀粉,，加香菜、雞精,、芝麻油調(diào)味出鍋,。
    雞蛋釀肉丸的做法
  11. 將汁澆在蛋肉上即可食用。
    雞蛋釀肉丸的做法

注意事項(xiàng)

  • 肉餡我選的是外脊,，肥瘦比例大約1：9，肉質(zhì)細(xì)嫩,，不肥膩,。
  • 煎蛋時不用放很多油，因?yàn)榧迦獾倪^程中,，還會有少量油滲出,。
  • 要保持小火狀態(tài)煎肉,。
  • 蛋黃不要全部放入。

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