圖說：開水白菜

　　一個(gè)國(guó)家最高規(guī)格的宴席除去菜品要保證外，在原料和選材上一樣都不能輕心,。

　　王洪發(fā)說,，所有的原料，都來自固定的渠道,，都采用嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),，如蔬菜，都是有機(jī)蔬菜,，不能添加任何化學(xué)肥料,，避免有害物質(zhì)造成損害。做菜所需原料的所用部位也有嚴(yán)格規(guī)定,，比如“開水白菜”,，這道菜一般只選取三寸半高、葉綠肉厚的白菜,，還要去掉菜棒留其三葉嫩心,。此外,，國(guó)宴所有選材，必須從其原產(chǎn)地精選而來,。如燕窩,，非泰國(guó)的官燕不用；魚翅,，不是南海產(chǎn)的一極群翅不上桌,；金絲小棗，也只能用樂陵產(chǎn)的,。

　　“因?yàn)槭菄?guó)宴,，這些材料都要對(duì)口訂做，這樣才能美味無(wú)窮,?！?/p>