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牛肉燉蘿卜
主料：牛肉,、白蘿卜
輔料：青菜葉,、大蔥、姜,、花椒粉,、香葉、大料,、鹽
牛肉燉蘿卜的作法：
1,、把牛肉切成塊，然后放在沸水中焯一下,，撈出瀝水。
2,、白蘿卜去皮后切成塊,；大蔥切段；姜切片,。
4,、鍋內(nèi)添適量水，放入牛肉,、蔥段,、姜片、大料,、香葉,。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)左右,。
6,、然后放入蘿卜塊，加鹽,、花椒粉,，燉至蘿卜熟透即可裝盤，裝盤后放幾片青菜葉點(diǎn)綴,。
蘿卜絲鯽魚湯
主料：鯽魚,、白蘿卜
輔料：姜、小蔥,、鹽,、味精、白胡椒粉、料酒,、植物油
蘿卜絲鯽魚湯的作法：
1,、將鯽魚清洗干凈，拭干水分,，在魚身上劃上幾刀,，便于入味；白蘿卜去皮切成細(xì)絲,；姜切片,；蔥切蔥花。
2,、坐鍋燒熱,，倒油，油熱后,，炒香姜片，放入鯽魚,，煎至兩面呈金黃色,。
3、放入蘿卜絲,，添入適量清水,、少許料酒，大火煮沸,。
4,、一直煮到湯呈乳白色、蘿卜絲綿軟入味,，加鹽,、胡椒粉、味精調(diào)味,，起鍋撒上蔥花即可,。
蘿卜羊排湯
主料：羊排、白蘿卜
輔料：鹽,、味精,、姜、桂皮,、花椒,、豆蔻、小茴香,、當(dāng)歸,、枸杞、大蔥、料酒,、
蘿卜羊排湯的作法：
1,、將羊排洗凈后用沸水焯燙一會(huì)，然后撈出沖凈,，瀝干水分備用,。
2、姜切片,；白蘿卜洗凈切厚片,。
3、湯鍋內(nèi)添適量清水,，放入羊排,。
4、待旺火燒沸后,，用勺子撇去浮沫,，然后加姜片、枸杞,、當(dāng)歸,、桂皮、料酒,。
5,、蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煲半個(gè)小時(shí)左右。
6,、然后放入白蘿卜片，繼續(xù)小火煲制羊排熟透,。
7,、最后放鹽、味精調(diào)味即可,。
米醋蘿卜塊
主料：白蘿卜
輔料：鹽,、米醋、香油,、花椒,、紅辣椒、小香蔥
米醋蘿卜塊的作法：
1,、蘿卜洗凈后切成小塊,；紅辣椒切成圈；小蔥切蔥花,。
2,、將蘿卜塊用鹽,、米醋、花椒拌勻腌制三四個(gè)小時(shí),。
3,、然后在食用時(shí)撒上辣椒圈、蔥花,、淋上香油拌勻即可,。
白蘿卜羊腩湯
主料：羊腩肉、白蘿卜
輔料：桂圓肉（可選）,、黨參,、無(wú)核紅棗、鹽
白蘿卜羊腩湯的作法：
1,、羊腩肉洗凈后用沸水煮一下,，除去血水，撈出瀝水后切塊,。
2,、白蘿卜去皮切厚塊；姜切片,；黨參切段,。
3、湯鍋內(nèi)放入適量溫水,，將所有材料放入鍋內(nèi)。
3,、旺火燒沸后轉(zhuǎn)小火煲至羊肉熟透,，最后放鹽調(diào)味即可。
涼拌蘿卜絲
四川泡菜
制作：
1,、白蘿卜洗干凈后切塊,，用少許鹽腌漬
2、接著,，在無(wú)油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大?。蠡鸺訜?，水沸之后倒入上面的材料（白酒,、姜、鹽,、朝天椒,、大料、花椒,、沙糖）,，再次沸騰之后計(jì)算時(shí)間繼續(xù)加熱10分鐘，之后關(guān)火，放到徹底冷卻,。
3,、把白蘿卜洗干凈鹽分，再濾干水,，放入泡菜壇,，鋪好之后倒入上面放涼的調(diào)味汁倒入
海帶蘿卜炒雞柳
主料：海帶 蘿卜 雞柳
輔料：油 淀粉
海帶蘿卜炒雞柳的制作方法：
1,、蘿卜半顆切成絲待用,。雞柳一塊切成絲用淀粉抓勻，入油鍋滑一下?lián)破稹?/span>
2,、鍋里剩少許油,，將蘿卜和雞柳連同一袋的帶裝海帶絲（小菜）一起入鍋，炒到蘿卜熟了就可以裝盤了,，不必加調(diào)味品,。如果沒(méi)有袋裝海帶，那必須按口味加入調(diào)味品,。
蘿卜氽鯽魚
主料：鯽魚一條（重約500克）,、蘿卜150克
輔料：蔥結(jié)一個(gè)、姜一塊,、精鹽5克,、紹酒25克、味精4克,、熟雞油15克,、熟豬油25克、姜末醋一碟
蘿卜氽鯽魚的制作過(guò)程：
1,、將鯽魚宰殺,，在脊背兩邊各剞一長(zhǎng)刀、蘿卜切長(zhǎng)絲,，用水氽熟,。
2、炒鍋洗凈置火上燒熱,，用油滑鍋后放入豬油,，鯽魚先用沸水稍燙，然后下入四成熱（約88℃）的油鍋中略煎,，迅速翻身,，放入紹酒、蔥結(jié),、姜塊及沸水1500克,，加蓋氽約4分鐘至熟,。
3、用漏勺撈起裝入品鍋,，去掉蔥姜,。鍋中的湯汁放入精鹽、蘿卜絲及味精,，沸起即可把蘿卜絲撈出放在魚的上方,，澆入湯汁，淋上熟雞油即成,。食用時(shí)帶姜末醋碟,。
蘿卜絲丸子
蘿卜絲丸子
制作方法：
白蘿卜半根 香蔥1兩 瘦肉2兩 紅薯粉50克
1、將白蘿卜切成絲放入鍋中炒熟用 ,、瘦肉剁碎放鹽淹十分種 ,、香蔥切碎備用。
2,、將炒熟的蘿卜絲,、淹好的瘦肉、蔥放紅薯粉對(duì)一點(diǎn)水放入盆中攪拌,。
3,、蒸鍋內(nèi)墊上青菜，將攪拌好的食材做成丸子放入鍋內(nèi)蒸二十分鐘,！
牡蠣蘿卜粉絲湯
【牡蠣蘿卜粉絲湯】
原料：
牡蠣肉100g 白蘿卜100g 細(xì)粉絲50g
調(diào)料：
蔥花3g 姜末3g 高湯600g 精鹽3g 白胡椒粉3g 料酒3g
做法：
1丶牡蠣肉洗凈,，白蘿卜去皮切條，細(xì)粉絲拆袋備用,。
2丶鍋內(nèi)放少許油置火上,，五成熱時(shí)下蔥姜爆鍋，炒出香味后,，放入白蘿卜條，炒一分鐘,，將高湯倒入鍋中,，下入牡蠣肉、細(xì)粉絲,，烹入煮2分鐘,，加精鹽、白胡椒粉調(diào)味,，出鍋撒蔥花即可,。
自制揚(yáng)州醬菜
材料：
大蘿卜......1個(gè)
調(diào)料：
醬油......12大匙
糖......6大匙
鹽......1小匙
味精......2小匙
水......8大匙
做法：
1、將蘿卜洗凈,，切成片,，控干水分,。
2、所有調(diào)料放鍋里煮開,，將蘿卜放入焯下水,，迅速的撈出。
3,、調(diào)料和蘿卜先分別放涼,，再一起放入消毒過(guò)的容器里冷藏保存，一天后即可食用,。當(dāng)然,時(shí)間越久,越入味,。
熗拌青蘿卜
熗拌青蘿卜的原料：
青蘿卜300g 干辣椒3g 醋6ml 白糖2g 鹽2g 花椒3g 食用油適量
熗拌青蘿卜的做法：
1、青蘿卜,，洗凈后去皮去根
2,、這個(gè)廚房小助手就是：果蔬加工機(jī)，這是它的包裝
3,、打開包裝,，就是這么一個(gè)綠色的可愛(ài)的小東西
4、取下一個(gè)頭看看是啥東東
5,、另一個(gè)頭也給擰下來(lái)
6,、把蘿卜固定在插座上
7、罩上這個(gè)單刀口的頭,，然后開始轉(zhuǎn),，就出了長(zhǎng)長(zhǎng)的蘿卜絲
8、換一個(gè)蘿卜插上,，罩上另一個(gè)雙刀口的頭,，繼續(xù)轉(zhuǎn)，又出來(lái)了長(zhǎng)長(zhǎng)的漂亮的蘿卜花
9,、四個(gè)小蘿卜被制作成了這些半成品
10,、把半成品放入盤中，撒上尖椒,、鹽,、白糖，炒鍋燒熱后放入油和花椒煸出香味,，去掉花椒
將花椒油潑在紅椒上,，吃時(shí)拌勻即可。
炸蘿卜丸子
材料：青蘿卜,，面粉,，姜末，鹽
做法：
1.青蘿卜擦成細(xì)絲,，用刀簡(jiǎn)單切幾下,，撒入姜絲和適量鹽調(diào)味,；
2、加入適量面粉拌勻,，使蘿卜絲剛好能捏成團(tuán),；
3、鍋熱油,，燒至8成熱時(shí)放入丸子,，炸至金黃。
海帶結(jié)蘿卜排骨湯
【海帶結(jié)蘿卜排骨湯】
【用料】
排骨
干海帶結(jié)
白蘿卜
姜片
料酒
鹽
【做法】
牛肉丸子蘿卜湯
【牛肉丸子蘿卜湯】
【材料】
牛肉餡200克
白蘿卜1根
鮮香菇150克
蔥姜適量
鹽適量
油少許
香菜少許
【做法】
1,、牛肉餡加蔥姜末,、鹽及少許油拌勻備用
2、白蘿卜去皮洗凈切塊備用
3,、鮮香菇洗凈切塊備用
4,、鍋內(nèi)放水燒開，放入姜片,、蔥段,，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中
5、待丸子稍一定型,，下入蘿卜塊和香菇塊同煮
6,、大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透,，加鹽調(diào)味,，出鍋前撒入香菜末即可
白蘿卜條炒肉
【做法】
1.蘿卜切條焯水，肉切條用淀粉抓一下
2.熱鍋熱油下辣椒爆香后肉下鍋翻炒變色放蔥姜,，放醬油翻炒均勻
3.放焯好的蘿卜條翻炒均勻入味,，放鹽放蒜翻炒均關(guān)火盛盤。
蘿卜絲紫菜湯
原料：
白蘿卜100g 紫菜2g 姜5g 鹽2g 香油1ml 高湯500ml 大蔥少許
蘿卜絲紫菜湯的做法：
1,、白蘿卜洗凈切絲
2,、砂鍋中放入高湯、姜片煮開
3,、放入蘿卜絲大火煮開
4,、轉(zhuǎn)小火煮3分鐘
5、加入紫菜,、鹽煮到紫菜漂散開,，淋香油,，撒蔥葉絲,。
涼拌蘿卜皮
蘿卜干燉肉
蘿卜干的制作：
1、青蘿卜洗凈,，切成自己喜歡的均勻厚薄大小的蘿卜塊,；
2,、用適量的鹽腌制半天至一天；
3,、放在太陽(yáng)下晾曬至干,。
蘿卜干燉肉：
原料：
蘿卜干250克、豬肉200克（肥瘦三七開）,、八角1個(gè),、紅辣椒6個(gè)、蔥姜適量
調(diào)料：
食用油,、生抽,、料酒、味精
1,、蘿卜干洗凈,，用清水反復(fù)搓洗，洗去表面鹽分,，洗至蘿卜干變軟,，擠干水分備用；
2,、起油鍋,，油熱后,，下入豬肉丁大火煸炒；
3、肥肉煸出油后,，下入八角、紅椒段,、姜絲,、蔥段爆香；
4,、烹入料酒和生抽繼續(xù)翻炒片刻,；
5、下入洗好的蘿卜干大火翻炒2分鐘,；
6,、添加剛剛沒(méi)過(guò)蘿卜干的熱水，大火燒開后,，轉(zhuǎn)中火燉制,；
7、湯汁收盡出清油時(shí),，調(diào)入味精出鍋即可,。
蘿卜絲燉蝦
原料：
青蘿卜一只450克，鮮蝦200克,、姜兩片,、大蒜三瓣,、香菜一棵
調(diào)料：
植物油、料酒,、鹽,、味精
做法：
1、青蘿卜去皮切絲,，去掉鮮蝦蝦芒蝦須和蝦線備用,；
2、煮一鍋水,，水燒開后,，焯一下蘿卜絲，蘿卜斷生后過(guò)一下涼水,，瀝干水分備用,；
3、起油鍋,，油熱后,，爆香姜絲蒜片，然后下入鮮蝦爆炒,；
4,、蝦充分炒出紅油后，烹入料酒,，然后下入蘿卜絲翻炒片刻,；
5、下入沒(méi)過(guò)菜的熱水,，水開后,，繼續(xù)用中火燉煮5分鐘；
6,、調(diào)入鹽和少量味精,，撒上香菜出鍋即可。
蘿卜酸辣雞
材料：
雞腿（也可用整雞或雞翅）500克 ,、白蘿卜1/2根,、魔芋150克（我用的是深色的那種）
小紅辣椒（干鮮皆可）適量、姜蒜末各1小匙,、郫縣豆瓣醬1大匙,、黃酒（或料酒）1大匙
辣椒紅油、鹽適量,、香醋1大匙,、白糖2小匙、雞精1/2小匙
做法：
1.雞腿斬成塊，沸水中煮出血沫后撈出沖凈,；
2.白蘿卜去皮切成厚長(zhǎng)條；魔芋沸水中煮2,、3分鐘,，然后沖凈；郫縣豆瓣醬切碎,；紅辣椒切小段,；
3.4.鍋入少許油，中小火將姜蒜末,、紅辣椒,、郫縣豆瓣炒出香味，然后下入雞塊翻炒,；倒入黃酒,、辣椒油、鹽,、香醋,、雞精炒勻；
5.6.沿鍋的邊緣倒入沒(méi)過(guò)雞塊的開水,，水開后放入白蘿卜和魔芋,，小火煮至蘿卜熟了就可以了。
蘿卜炒魷魚干
主料：
干魷魚,、蘿卜
配料：
蔥,、姜、蒜,、紅辣椒
做法：
1,、干魷魚溫水泡發(fā)12小時(shí)（圖1、2）
2,、蘿卜,、干魷魚切成條狀，蔥,、姜,、蒜切片（圖4、5）
3,、油熱后炒香蔥,、姜、蒜后加入蘿卜炒成七成熟后加入干魷魚,，加入料酒,、生抽、醋、鹽繼續(xù)炒一,、二分鐘后淋上香油即可,。（圖6、7,、8,、9）
拌蘿卜干
主料：蘿卜
配料：花椒、辣椒面
做法：
1,、秋高氣爽時(shí)把新鮮蘿卜切成十字花刀（圖1,、2）
2、改刀后撒上鹽放到屋外陰涼處,，進(jìn)行風(fēng)干和晾曬,，大約十多天后即可，然后就可以保存起來(lái)（圖3）
3,、吃的時(shí)候拿出幾個(gè)來(lái)先切成小塊,，放溫水里泡半小時(shí)后再清洗兩三遍后即可。（圖4,、5）
4,、鍋里加油炒香花椒后，加入蘿卜干再炒一分鐘取出（圖6,、7）
5,、最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油,，拌好（圖8）
蘿卜蒸咸魚
主料：咸魚,、蘿卜
配料：紅辣椒、醬油
做法：
1,、咸魚切段,、蘿卜切成條狀(圖1,、2）,。
2、炒鍋里加油炒香蘿卜加一點(diǎn)醬油炒制六成熟時(shí)盛到一個(gè)深碗里備秀（圖3,、4,、5）。
3,、把咸魚段擺到蘿卜條上,，撒上辣椒絲放蒸鍋里蒸二十分鐘即可（圖6、7,、8）,。
拌心里美蘿卜
材料：
心里美蘿卜一個(gè)
做法：
心里美蘿卜切滾刀小塊,，加鹽、味精,、辣椒油,、糖、拌開裝盤,。
砂鍋蘿卜燉牛腩
【材料】
牛腩 白蘿卜
【調(diào)料】
蔥段 姜片 鹽
【做法】
1.牛腩洗凈切塊,，飛水后沖凈，瀝干,，放入砂鍋中；再加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水,，放入蔥段和姜片,；
2.蓋蓋子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮至牛肉軟爛,，至少要1個(gè)半小時(shí),；
3.4.蘿卜去皮切塊，倒進(jìn)砂鍋,，調(diào)入適量鹽,，煮開后繼續(xù)小火煲至蘿卜熟軟即可。
蘿卜絲海蟹番茄湯
主料：
海紅蟹500克,、白蘿卜300克,、鮮滑子菇100克
配料：
番茄沙司40克、生姜10克,、大蔥10克,、黃酒1湯匙、鹽1茶匙,、胡椒粉1/4茶匙
制作：
1,、 小海紅蟹去掉用于捆綁的皮筋或線繩，清洗干凈,。
2,、 滑子菇、白蘿卜洗凈,。
3,、 蔥切段，生姜切片,。
4,、 海紅蟹切成兩半。
5,、 白蘿卜去皮刨成絲,。
6,、 起油鍋，爆香蔥姜,。
7,、 放入海紅蟹略炒。
8,、 加入番茄沙司和黃酒,、鹽翻炒均勻。
9,、 鍋內(nèi)加入足量的水,。
10、 放入滑子菇大火燒開,，煮10分鐘,。
11、 放入白蘿卜絲,。
12,、 再煮2分鐘，加胡椒粉調(diào)勻即可,。
醬蘿卜片
材料：
青蘿卜若干
做法：
1,、蘿卜洗凈切片，加鹽腌制一個(gè)小時(shí)后,，放入通風(fēng)處晾成半干狀,；
2、鍋里加醬油,、花椒,、八角、干紅辣椒,、糖,、白酒少許熬開后放涼；
3,、把晾好的蘿卜片放入醬汁里,，腌泡一個(gè)星期即可。
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