每年夏季,，都是“冰箱食物中毒”的高發(fā)季節(jié)。現(xiàn)在,，不少家庭嫌天氣熱,，不喜歡做飯，一次做好幾頓的飯菜,，往冰箱里一放,，就以為是萬能的“保鮮”了。

　　人民醫(yī)院保健科的章醫(yī)生提醒：冰箱的溫度對(duì)大多數(shù)細(xì)菌的繁殖有明顯的抑制作用,，能推遲食品變質(zhì)時(shí)間,，但不會(huì)殺滅細(xì)菌。而且久置冰箱里,，食物營(yíng)養(yǎng)的損失無法避免,。如果吃了存放在冰箱中的食物，就很容易引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應(yīng),。

　　蔬菜,、酸奶、熟肉,、海鮮：放進(jìn)冰箱,，能減少營(yíng)養(yǎng)流失

　　蔬菜，特別是“嬌氣”的綠葉蔬菜在室溫下存放時(shí),，其中的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)逐漸損失,，最好在冰箱里保存，并盡快吃完,。購(gòu)買后應(yīng)當(dāng)立刻用保鮮膜或塑料袋包好,，分包放在冷藏室內(nèi)。

　　酸奶在室溫下存放,，其中的乳酸菌會(huì)很快死亡,，失去部分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且容易讓口感過酸,。

　　熟肉制品最“苦夏”,，當(dāng)天吃不完的，要分袋包裝,，冷凍起來,。肉罐頭類食品，也應(yīng)放進(jìn)冰箱,，還能減少B族維生素的損失,。

　　蝦仁等海鮮干品非常容易在室溫下吸潮而品質(zhì)劣變（有些產(chǎn)品原本水分含量就不達(dá)標(biāo)），不僅因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分解而產(chǎn)生刺鼻的氨味,，而且會(huì)產(chǎn)生致癌的亞硝胺,。

　　常溫保存的罐裝食品：開封后放冰箱更保鮮

　　有些食品本來是不需要放在冰柜里賣的,，比如說各種罐頭、鋁箔包裝的熟食,、番茄醬,、利樂方盒裝牛奶、純果汁,、飲料等,。它們是經(jīng)過殺菌或滅菌的產(chǎn)品，而且殺菌的同時(shí)又是完全密封,，故而可以在室溫下保存,。

　　然而，如果你打開包裝,，細(xì)菌重新有了進(jìn)入的路徑,，氧氣也會(huì)毫不客氣地長(zhǎng)驅(qū)直入。如果你沒有及時(shí)吃完,，那么剩下的部分一定要放入冰箱,。當(dāng)然，最好是你打開時(shí)倒出來一部分食用,，余下蓋上蓋子或者用夾子夾好,，立刻放入冰箱中。

　　蜂蜜,、巧克力,、熱帶水果、饅頭：要放對(duì)冷藏,、冷凍區(qū)間

　　蜂蜜,。蜂蜜放入冰箱，會(huì)促使它結(jié)晶析出葡萄糖,。其實(shí)，這樣的蜂蜜既沒壞,，也不影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，只是會(huì)影響到口感。

　　巧克力,。巧克力放入冰箱,，時(shí)間長(zhǎng)了之后，容易發(fā)生脂肪結(jié)晶的晶型變化,，雖然不會(huì)變質(zhì),，口感卻會(huì)逐漸變得粗糙，表面長(zhǎng)霜,，不再細(xì)膩均勻,，放在冷凍箱當(dāng)中則更為糟糕,。實(shí)際上，巧克力適合放在十幾度到二十幾度的室溫下,。

　　熱帶水果,。比如芒果、香蕉等熱帶水果,，適合在12度左右保存,，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱,，反而會(huì)讓它們受到冷害,，提前變質(zhì)。

　　饅頭,、花卷,、面包等淀粉類食品。如果一兩餐吃不完,，這些食品放在室溫下即可,。放在冰箱里，反而會(huì)加快這些食品變干變硬的速度,。如果要儲(chǔ)藏3天以上,，最好包好放入冷凍箱，吃的時(shí)候取出來放微波爐解凍1-2分鐘即可,，口感新鮮如初,。

　　冰箱保存食物要留空隙

　　冰箱里存放食物不要太多，東西之間應(yīng)有空隙,，以利空氣對(duì)流,。要注意定期清理、消毒,，同時(shí)注意冰箱內(nèi)存放的食品一定要生熟分開,，防止交叉污染。蔬菜放入冰箱前要先摘除腐葉,；食品要用食品袋包裝或放入密閉容器內(nèi),，以防止串味。